cinci

În timp ce mulți sunt obligați să știe despre moștenirea literară a lui Bath, istoria sa culinară rămâne oarecum sub acoperire. Iluminându-ne este Mike James de la Saving Bath Food Tours, cu cinci titbits fascinante despre mâncarea care a făcut din Bath orașul în care este astăzi ...

1. chifle de baie

Aluat dulce acoperit cu nițele de zahăr și coacăze, cu un cub întreg de zahăr copt în fund. Dr. William Oliver a ajuns la Bath în secolul al XVIII-lea, a adus decor la profesia medicală a orașului și a inventat acum legendarul Bath Buns. El și-a prescris pacienții să bea până la 60 de căni de apă termală pe zi, dar pentru a compensa gustul, i-a încurajat să mănânce și chifle. De multe ori au preferat chiflele decât apa, așa că a ajuns să se ocupe cu totul de diferite probleme!

Încercați-le la ... The Thoughtful Bread Company. Versiunea proprie a lui Duncan Glendinning a Bath Buns este realizată în brutăria sa durabilă din subsolul de sub cafeneaua Barton Street. Există, de asemenea, câteva prânzuri grozave și alte delicatese oferite!

2. Bath Oliver Biscuits

În timp ce povestea din spatele doctorului Oliver și a chiflelor sale poate fi oarecum mitică (chiflele au apărut cu adevărat doar pentru prima dată la Marea Expoziție din Londra în 1851), este mai sigur că medicul a fost responsabil pentru Bath Olivers. Sunt biscuiți simpli, acum adesea mâncați cu brânză. La moartea sa, Dr. Oliver i-a acordat rețeta antrenorului său, domnul Atkins, care și-a instalat magazinul în Green Street, deși nu mai sunt fabricate în oraș, dar sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor. Cu toate acestea, Măslinele de ciocolată sunt o alternativă delicioasă. John Lennon a refuzat odată bani pentru o apariție TV, spunând că preferă să fie plătit cu soiul de ciocolată!

Încercați-le la ... Nibbles Cheese în Guildhall Market. Stephane deține cei mai vechi brânzări din oraș și în mod normal stochează Olivers de ciocolată în preajma Crăciunului, dar dacă zâmbești frumos, s-ar putea să-ți aducă ceva pentru tine!

3. Baie Chaps

O mâncare adesea uitată din trecutul lui Bath, care nu mai este făcută în oraș, ci este încă făcută de alți măcelari din sud-vest - limba de porc înfășurată în obraz de porc, marinată în saramură cu un amestec de plante timp de aproximativ două săptămâni, apoi coaptă și rulată în pesmet . Foarte bogat, dar bun în sandvișuri și cel mai bine gătit pe plită apoi încărcat pe niște pâine proaspătă cu chutney de mere.

Încercați-le la ... Guildhall Deli în piața Guildhall. Le vând direct de la măcelari, dar le veți găsi și în meniul de la The Garrick’s Head on Saw Close.

4. Sally Lunn’s Buns

Un alt coc cu un mister! Există diverse povești cu privire la identitatea lui Sally Lunn, un inventator al acestor delicatese mari în stil brichetă, servite fie dulci, fie sărate. Era o huguenotă franceză care scăpa la Bath de la persecuție la Paris, care își ascundea rețeta într-o alcovă a sălii de ceai de pe Pasajul North Parade? Numele provine dintr-o versiune deturnată a unei rețete pentru un coc inițiat în Bath, care a fost apoi vândută pe străzile Parisului și numită solilemme? Sau nu a existat niciodată cineva care să se numească Sally Lunn și numele este pur și simplu o corupție de sol et lune, care reflectă culoarea și forma chiflelor de pe fiecare parte? Intriga se îngroașă!

Încercați-le la ... Casa și muzeul istoric al restaurantului Sally Lunn, pasajul North Parade. Oriunde altundeva este doar imitație!

5. Brânză moale de baie

Nu este atât de misterioasă rețeta de brânză descoperită acum câțiva ani într-o carte de rețete a unui băcănar vechi și care datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Încă făcută manual chiar lângă Bath din Kelston, Bath Soft Cheese este adesea comparată cu brie, dar vine în pătrate și are o aromă minunată de ciuperci, un indiciu de lămâie și este delicios cremoasă. Tatăl Lordului Nelson i-a scris o scrisoare fiului său la scurt timp după victoria marelui erou naval de la Copenhaga, spunând cum își amintea de Lord și Lady Hamilton păreau să se fi bucurat de cremă de brânză, așa că le-a trimis o parte din a lui Bath. Dacă ar fi știut la ce se ocupa fiul său cu Lady Hamilton, poate că nu ar fi fost atât de încurajator!

Încercați la ... Paxton & Whitfield pe John Street, sau într-un toastie sau sandwich în cafeneaua Bath Soft Cheese în sine pe A431 din Kelston.

Descoperiți hotspoturile pentru mâncare și băutură ale lui Bath într-un tur al Savoring Bath. Cu ghiduri prietenoase și cu cunoștințe, o varietate de degustări dulci și sărate și reducerea tuturor mâncărurilor, de la case la restaurante moderne și de la patiserii la cafea artizanală, sunt o șansă excelentă de a explora aroma orașului după aromă!