sănătos

Clasamentul orezului de la sănătos la cel mai nesănătos

De: Dr., David Friedman

Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente de bază din lume. De fapt, peste 3,5 miliarde de oameni (adică jumătate din planetă) se bazează pe aceste boabe miniaturale pentru mai mult de 20% din caloriile zilnice. Dar unele tipuri de orez sunt mai sănătoase decât altele. Regula generală este, cu cât orezul este mai alb, cu atât este mai puțin dens din punct de vedere nutrițional. Soiurile mai întunecate de orez (maro, roșu și negru) conțin cerealele întregi, care includ creierul fibros, germenul nutritiv și endospermul bogat în carbohidrați. Orezul alb, pe de altă parte, este procesat și eliminat de conținutul său nutritiv - acest lucru poate duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge și la creșterea poftei de mâncare.

În plus, modul în care vă păstrați orezul este important. Orezul alb uscat, nefiert, este dezbrăcat de substanțele nutritive „vii” ale întregii alimente și poate dura la nesfârșit în cămara dvs. Cu toate acestea, orezul brun uscat, nefiert, va dura doar trei până la șase luni în cămară, șase până la 12 luni în frigider și 12 până la 18 luni în congelator.

Acestea fiind spuse, să înceapă clasamentul, de la cel mai sănătos la cel mai puțin sănătos:

  1. OREZ NEGRU


Deși se numește orez negru, culoarea sa este de fapt mai mult violet decât negru. Culoarea întunecată este un marker al proprietăților sale antioxidante extrem de ridicate, motiv pentru care orezul negru intră pe primul loc. Culoarea bogată în profunzime este produsă de un antioxidant numit antocianină, care se găsește și în afine și mure. Antocianina poate restricționa radicalii liberi, care au fost atribuiți unei cauze de boli de inimă, diabet și chiar cancer. Conținutul de antioxidanți al orezului negru este de șase ori mai mare decât orice alt bob și reduce inflamația în organism mai bine decât orice alt tip de orez. Principalul constituent antiinflamator din orezul negru se numește C3G, despre care cercetările arată că pot ajuta la combaterea bolilor precum artrita, diabetul, bolile de inimă și cancerul

Dacă sunteți îngrijorat de greutatea dvs., orezul negru este cea mai bună opțiune. Este plin de vitamine, minerale și fibre. Orezul negru te face să te simți plin, prevenind astfel supraalimentarea. Orezul negru poate ajuta la prevenirea rezistenței la insulină, care este adesea legată de riscul de a dezvolta diabet și obezitate.

  1. OREZ SALBATIC


Din punct de vedere botanic, orezul sălbatic nu este cu adevărat orez, este considerat iarbă. Orezul sălbatic conține o serie de nutrienți, inclusiv proteine, mangan, fosfor, magneziu și zinc. Acești nutrienți combinați sunt vitali pentru menținerea oaselor puternice, a mușchilor, a ligamentelor și a articulațiilor sănătoase. Orezul sălbatic are cu 30% mai puține calorii decât orezul brun și oferă cu 40% mai multe proteine. Orezul sălbatic are capacitatea de a ajuta la echilibrarea nivelului de zahăr din organism. De fapt, înlocuirea orezului alb cu orezul sălbatic poate ajuta la reducerea rezistenței la insulină și, de asemenea, la scăderea nivelului de trigliceride. Motivul pentru care are un efect atât de mare asupra metabolismului glucozei și a rezistenței la insulină este că orezul sălbatic are o cantitate mare de fibre, magneziu și alte minerale esențiale cunoscute pentru rolul de a ajuta la scăderea zahărului din sânge și de a regla metabolismul. O porție de orez sălbatic este mai scăzută în calorii decât alte soiuri de orez, așa că vă puteți bucura de acesta fără să vă faceți griji cu privire la îngrășare.

  1. OREZ BRUN

Orezul brun își obține culoarea, aroma și textura din straturile de tărâțe care rămân pe orez atunci când trece prin procesul de decojire. Păstrează straturile sănătoase de tărâțe, deoarece este măcinată pentru mai puțin timp decât orezul alb. Există patru tipuri diferite de orez brun - cu bob scurt, cu bob mediu, cu bob lung și brun deschis. Fiecare soi are beneficii similare pentru sănătate, dar necesită o cantitate diferită de gătit. Orezul brun este mai mestecat decât orezul alb, are o aromă mai nutritivă și este mai hrănitor. Orezul brun are de 4 ori mai mult magneziu decât orezul alb. Acest mineral este crucial pentru sănătatea inimii, oaselor, mușchilor și creierului. Din păcate, peste 50% dintre americani au deficit de magneziu. Orezul brun este, de asemenea, o sursă bună de tiamină, zinc și fier. Când comparați indicele glicemic (cât de repede este absorbit de zahăr de către organism), orezul brun este o opțiune mai bună decât orezul alb. De asemenea, deoarece orezul brun conține vitamine și minerale hrănitoare, optarea pentru orezul brun cu tava moo goo gai la restaurantul tău chinezesc preferat te va menține mai plin mai mult timp. Orezul brun oferă 88% din necesarul zilnic de mangan, un mineral care ajută la producerea de colagen și susține pielea, ligamentele și articulațiile sănătoase. Mai mult, persoanele care mănâncă orez brun în loc de orez alb își pot reduce riscul de diabet de tip 2 cu 16%!

  1. OREZ DE CAULIFLOWER

Deși nu este tehnic în familia „orezului”, orezul de conopidă a devenit un substitut popular. O puteți achiziționa deja făcută sau o puteți pregăti cu ușurință. În timp ce orezul alb conține de obicei o valoare nutritivă mai mică decât omologii săi mai întunecați, această regulă nu se aplică orezului alb de conopidă. Este foarte scăzut în calorii și oferă aproape fiecare vitamină și mineral de la A la Z! Este încărcat cu fibre sănătoase, care este important pentru sănătatea digestivă și ajută la prevenirea cancerului de colon. Conopida este bogată în glucozinolați și izotiocianați, două grupe de antioxidanți care s-au dovedit a încetini creșterea celulelor canceroase.

Conopida este o sursă bună de colină, un nutrient care lipsește multor oameni. Este implicat în multe procese din organism și acționează pentru prevenirea mai multor boli, inclusiv boli de inimă, demență și boala Alzheimer. Conopida este bogată în sulforafan, un compus vegetal cu multe efecte benefice precum reducerea riscului de cancer.

Deoarece orezul poate lăsa deseori felurile de mâncare grele, orezul de conopidă este un înlocuitor frumos mai ușor și o modalitate excelentă de a adăuga o altă porție de legume în masă.

  1. OREZ ROSU

Orezul roșu este o varietate de orez care este colorat în roșu prin conținutul său de antocianină. Acest compus ajută la reducerea inflamației, alergiilor, previne cancerul și ajută la gestionarea greutății. Orezul roșu conține mangan, care poate ajuta la întărirea oaselor, la reducerea articulațiilor dureroase, la scăderea în greutate și la reducerea simptomelor sindromului premenstrual (PMS).

Deoarece este mai puțin amidon decât soiurile de orez mai albe și are un indice glicemic scăzut, orezul roșu este o alegere excelentă pentru diabetici.

Xuezhikang, un extract luat din orez roșu, este bun pentru persoanele cu boli cardiovasculare, deoarece poate reduce semnificativ colesterolul LDL (rău). Motivul este că conține un compus numit monacolin K, care acționează ca medicamentul Lovastatin, care este prescris de medici pentru a reduce nivelul colesterolului LDL. Dacă aveți boli de inimă, alegerea cu o opțiune de orez roșu este cea mai sănătoasă alegere din listă.

  1. OREZ BASMATI

Orezul Basmati este foarte apreciat atât pentru parfum, cât și pentru aromă. În comparație cu orezul cu iasomie (care este cunoscut pentru faptul că este subțire), basmati este de fapt mai subțire. Orezul Basmati este, de asemenea, ușor mai moale decât orezul cu iasomie, cu o aromă mai puțin nucă. Acest lucru face basmati o opțiune de orez mai ușor de digerat, în special pentru persoanele cu probleme intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil. Orezul Basmati conține carbohidrați sănătoși care vă pot stimula energia, făcându-l o opțiune excelentă de orez pentru sportivi. Basmati este o sursă bună de niacină și tiamină. Acești doi nutrienți susțin un sistem nervos sănătos și ajută la combaterea depresiei și a pierderii memoriei.

  1. OREZ DE JASMINE


Dacă doriți orez alb, dar căutați o opțiune mai sănătoasă, ajungeți la iasomie. Acest orez aromat conține doar 4 grame de proteine ​​pe cană, făcându-l o alegere viabilă pentru cei care urmează o dietă săracă în proteine. Spre deosebire de orezul alb simplu, care este dezbrăcat de majoritatea nutrienților, orezul de iasomie conține fier și niacină, care ajută la producerea de celule roșii din sânge în organism și transformă carbohidrații în glucoză pentru energie.

Orezul alb de iasomie are un indice glicemic ridicat și poate provoca o creștere a zahărului din sânge, astfel încât diabeticii ar trebui să îl evite sau să opteze pentru varietatea maro de orez cu iasomie. Acesta furnizează 14% din necesarul zilnic de fier pentru bărbați și 6% pentru femei. Fierul joacă un rol crucial în alimentarea cu oxigen a corpului, astfel încât acesta să poată funcționa corect.

  1. OREZUL ARBORIO

Cultivat doar în Italia, orezul Arborio este ceea ce face ca felul tău preferat de risotto să fie cremos și delicios. Cremozitatea suplimentară este atribuită conținutului ridicat de amidon. Deși orezul Arborio conține unele proteine ​​și grăsimi, aproape 90 la sută din caloriile din orez provin din conținutul său de carbohidrați. Oferă vitamina A, C, fier și multe proteine ​​(9 grame pe porție), deci dacă încercați să vă ridicați la sala, aceasta este o opțiune excelentă. Cu toate acestea, dacă încercați să slăbiți, orezul Arborio nu este cea mai bună alegere. Deoarece orezul Arborio este mai amidonos decât oricare alt orez, are și un indice glicemic mai mare și nu este o opțiune prietenoasă cu diabetul.

  1. OREZ ALB


  1. OREZ LIPICIOS

Orezul lipicios se mai numește „orez glutinos”, dar nu conține gluten. Orezul glutinos are textura lipicioasă din conținutul ridicat de amilopectină (un tip de amidon). Când este activată de apă fierbinte, amilopectina se descompune ușor. Orezul lipicios are cantități neglijabile de nutrienți și nu este o sursă bună de fibre, vitamine sau minerale. Este chiar mai nesănătos atunci când este asociat cu sosuri bogate sau alimente prăjite. Orezul thailandez lipicios, este de obicei vândut la restaurantele asiatice ca desert. Este făcut cu lapte condensat îndulcit, lapte de cocos și sos de mango (care conține sirop de porumb bogat în fructoză!) Acest zahăr adăugat crește conținutul de calorii și crește semnificativ glicemia. Orezul lipicios nu este o opțiune adecvată pentru diabetici.