Acest site și anumite terțe părți ar dori să seteze cookie-uri și să acceseze și să colecteze date pentru a vă oferi conținut personalizat și reclame.

semințe

Dacă doriți această experiență personalizată, pur și simplu dați clic pe acceptați. Dacă doriți să renunțați la această colectare de date, faceți clic pe „refuză” pentru a continua fără personalizare.

În deschiderea cărții de bucate cu făină de casă, înainte de a mă scufunda în toate făinurile diferite, împărtășesc o rețetă de clătite. Este o rețetă generică, dar există un motiv solid în spate: este una dintre cele mai bune modalități de a testa aroma făinurilor. Clătitele sunt iertătoare și modul perfect de a vedea cum se vor uni aromele de făină. Aceste clătite de secară au fost mult timp preferate, provenind în primul rând din pâinea de secară a bunicii mele. Fac un amestec de secară și grâu de 50/50, deoarece secara poate fi puțin copleșitoare.

Clătite de secară

Descriere

Clătite ușoare de secară făcute din făină de secară sănătoasă, făină de grâu și sirop aromat de sorg.

Ingrediente

  • 2 linguri unt nesărat
  • 1 lingură sirop de sorg
  • 1/2 cană de făină de secară
  • 1/2 cană de făină de grâu albă
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/4 linguriță sare
  • 2 ouă mari
  • 3/4 până la 1 cană de lapte integral
  • Unt (pentru prăjit)

Instrucțiuni

  1. Combinați untul și siropul de sorg într-o cratiță mică sau într-un castron cu microunde. Se încălzește până se topește untul și se lasă deoparte pentru a se lăsa ușor să se răcească.
  2. Se amestecă ingredientele uscate împreună într-un castron mediu. Se amestecă împreună oul, laptele și amestecul de unt răcit. Se amestecă ingredientele uscate, doar până se combină. Lăsați aluatul să stea în timp ce tigaia sau plăcuța se încălzesc.
  3. Încălziți o tigaie sau o plită la foc mic până la mediu-mic și ungeți cu unt sau ulei, dacă este necesar. Când tigaia este fierbinte (dacă aruncați apă pe tigaie, ar trebui să sfârâie), topiți un pic de unt și luați o ¼ cană de aluat și turnați-o pe tigaie. Lăsați să gătească 1-2 minute (până când clătitele încep să baloneze ușor. Întoarceți și lăsați să gătească încă 1-2 minute până când clătita este gătită.

Note

Sfaturi si trucuri: Adăugați suficient lapte pentru a slăbi aluatul. Nu doriți ca aluatul să fie prea gros (ar trebui să poată fi turnat încet), dar, de asemenea, nu ar trebui să fie prea subțire.

Siropul de arțar sau melasa pot servi ca înlocuitor al siropului de sorg.

Stoc: obțineți ingredientele de cămară de care veți avea nevoie: făină de secară, sirop de sorg, lapte

Nutriție

  • Calorii: 480
  • Zahăr: 14.6
  • Sodiu: 756
  • Gras: 20.9
  • Carbohidrați: 57.7
  • Fibră: 3.9
  • Proteină: 16.2
  • Colesterol: 228,7

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @naturallyella pe Instagram și hashtag-ul #naturallyella

Clătite de secară

variații

Aceste clătite de secară sunt un element esențial pe tot parcursul anului. În timpul primăverii și verii, fructele de pădure proaspete și frisca sunt un topping. Pentru toamnă, îmi plac mere și pere sotate. Iarna, totul este despre caș de citrice și semințe de rodie.

Făină: Ai putea face cu ușurință aceste clătite cu un amestec multigrain. Câteva dintre combinațiile mele preferate includ secară cu sorg și ovăz, secară cu făină de orz și secară cu făină de spelt. Efectuarea acestor clătite fără gluten învinge scopul, așa că vă recomand să verificați această rețetă de clătite din hrișcă.

Garnituri: Am folosit iaurt, scorțișoară, semințe de cânepă și semințe de rodie pentru această versiune. Cu toate acestea, fructele de pădure sau cașul de citrice sunt, de asemenea, foarte frumoase cu aroma de secară.

Vafe: Dacă doriți să faceți vafe cu această rețetă, adăugați 2 linguri mai mult unt și începeți cu ½ la ¾ cană de lapte.

Explorați fructele de secară

Făina de secară a fost una dintre primele pe care am început să le macin acasă. Pâinea bunicii mele a fost cea mai bună cu o măcinare specifică de făină și magazinele din jurul nostru au încetat să mai transporte făina. Așa că am pornit să o macin acasă. De atunci, am mereu fructe de secară la îndemână, în primul rând pentru a face făină. Cu toate acestea, aroma plină de pământ este minunată ca un bob integral în salate și risottos.