aurul

Coacăze negre - Aurul negru al Greciei

Unul dintre cele mai vitale dintre superalimente sunt coacăze negre, cunoscut și odată sub numele de Aur negru grecesc.S-a demonstrat că are multe beneficii pentru sănătate, ajutând la tratarea diferitelor boli.

Coacăzele negre uscate au deținut odată poziția numărul unu al tuturor exporturilor din Grecia, în special la Portul Katakolon deoarece oamenii știau beneficiile pentru sănătate asociate acestor stafide atunci când erau încorporate în dieta lor.

Desigur, nu au existat studii clinice care să demonstreze acest lucru în aceste timpuri, dar au fost observate la cei care le-au mâncat.

Cuvântul „coacăz” descrie orice fruct uscat al viței de vie: Vitis vinifera. Fructele sunt așezate la uscat la soare sau cu uscătoare; strugurii deshidratați devin apoi coacăze.

Trei kilograme de struguri produc un kilogram de stafide.

Istoria coacăzelor negre din Grecia

coacăz negru a fost cultivat în principal în nordul și vestul Peloponezului. Astăzi, în zona mai mare a Olimpia antică , există podgorii mari ai căror locuitori se angajează sistematic în producția de coacăze negre.

În forma sa uscată, este un produs excelent consumat simplu sau ca ingredient esențial în prăjituri, prăjituri, budinci și produse de patiserie.

Beneficiile pentru sănătate ale coacăzelor negre

Coacăzele negre ajută la îmbunătățirea și prevenirea afecțiunilor precum hipertensiunea, diabetul, colesterolul și cancerul. Acest „superaliment” grecesc este benefic pentru toată lumea, inclusiv pentru cei care doresc să slăbească și pentru diabetici. Proprietățile benefice ale coacăzei negre au fost dovedite în numeroase studii clinice la om, făcându-l un superaliment de rang înalt.

  • Potasiu și magneziu pentru a ajuta la reducerea retenției de lichide;
  • Fier pentru a ajuta la tratarea anemiei cu deficit de fier;
  • Vitamina C antioxidantă care ajută la absorbția fierului și la repararea proprietăților pentru îmbătrânirea pielii, deoarece îmbunătățește producția de colagen și elastină;
  • Vitamine B1, B2, B6;
  • Proprietăți probiotice pentru a ajuta la funcționarea intestinului;
  • Conține activitate antimicrobiană, antibacteriană și vasodilatatoare;
  • Ajută la scăderea tensiunii arteriale, în special pentru cei cu diabet zaharat de tip 2, deoarece nu perturbă nivelul zahărului din sânge;
  • Ajută la reducerea acumulării de grăsime hepatică la pacienții cu ficat gras;
  • Păstrează proprietățile sale chiar și la temperaturi ridicate! Deci, coacăzele pot fi folosite în prăjituri și pâine, păstrându-și în același timp proprietățile benefice. Îndulcit natural, coacăzele negre pot înlocui și zahărul la coacere.
  • Coacăzele negre au mai multe fibre dietetice decât majoritatea fructelor! În acest fel, ele ajută la constipație și la funcția intestinului.

Producția de aur negru din Grecia

De obicei, producătorii recoltează coacăz negru în august și apoi îl usucă în spații special amenajate în aer liber, numite treieră. Coacăzele stau la soare timp de opt zile, în funcție de vreme, și apoi sunt întoarse pentru a se usca încă două sau trei zile.

Odată uscate, acestea sunt adunate și trimise pentru procesare, un tratament cunoscut sub numele de „curățare” în care tulpinile și semințele sunt aruncate. Apoi, acestea sunt vândute dealerilor și cooperativelor de struguri unde sunt supuse prelucrării, ambalării și distribuției ulterioare atât pe piața internă, cât și pe cea mondială.

Cum să te bucuri de coacăze negre

Adăugați 2-3 linguri de stafide - cantitatea zilnică recomandată pentru a obține beneficiile sănătății coacăzelor negre - la salată, iaurt, produse de patiserie sau ca gustare amestecată cu alte nuci.

Nu ezitați să-l utilizați în produsele de patiserie pe care le faceți, deoarece antioxidanții săi nu sunt distruși de coacere.