Mei Wong

19 mai 2017 · 4 min citit

Planta medicinală care datează de milioane de ani în urmă când dinozaurii existau încă.

comestibilul

Coada calului este o plantă perenă și o specie invazivă provenită din regiuni temperate. Această plantă produce două tipuri de lăstari tineri: lăstari fertili și vegetativi. În fiecare an, începând de la începutul primăverii, acest comestibil sălbatic va apărea în multe zone apoase.

Lăstarii fertili au culoarea maroniu și par asparagu. Pot fi consumate crude sau fierte. Fiecare nod al lăstarilor conține apă; este suculent și aproape fără gust când este consumat crud. Cu toate acestea, după ce le-ați prăjit rapid cu niște ulei și usturoi, aceste lăstari tineri seamănă cu gustul crinului uscat asiatic, care are un gust crocant, ușor dulce și sărat (rețeta este mai jos). Eu personal prefer lăstarii tineri fierți.

Lăstarii vegetativi apar după lăstari fertili și sunt de obicei buni din primăvară până la începutul verii. Au frunziș de culoare verde strălucitor, asemănător coniferelor, care crește în jurul tulpinilor. Oamenii consideră lăstarii vegetativi mai degrabă un tonic decât un aliment, datorită conținutului bogat de siliciu, diuretic și minerale din ele. Se spune că îmbunătățește părul, unghiile, oasele, vezica urinară și rinichii. Pot fi uscate și depozitate sub formă de frunze de ceai.

Când strângeți lăstari vegetativi, încercați să căutați vârfurile verzi, care sunt de un verde aprins, cu frunze ascendente. Aceste blaturi verzi pot fi uscate pentru a face ceai benefic. Are un gust oarecum asemănător cu ceaiul verde japonez (rețeta de mai jos). Cu toate acestea, tulpina verde și rihizomul trebuie evitate pentru consum, deoarece enzimele din interior pot distruge vitamina B1 și tiamina. De asemenea, consumatorii de alcool pe termen lung, persoanele cu deficit de vitamina B, femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să evite utilizarea cozii de cal. Personal, beau ceai de coadă de cal doar o dată sau de două ori pe săptămână ca tratament (este foarte delicios) în timp ce încerc să obțin beneficiul medical din acesta, dar nu vă voi recomanda să îl beți mai mult decât atât.

Curățarea aparține familiei cozii de cal. De asemenea, nu are frunze și nici flori. La începutul primăverii, această plantă va produce lăstari tineri care poartă o mulțime de spori de reprodus. Din cauza asperității acestei plante, oamenii din vremurile vechi o foloseau pentru a-și lustrui ghivecele. Încă nu am încercat eu însăși această metodă, dar intenționez să o fac vara asta când merg la camping.

O mână de lăstari fertili de coadă de cal

2 cuișoare de usturoi, tăiate felii

1 lingura Ulei vegetal

  1. Îndepărtați și aruncați inelele de hârtie neagră din jurul tulpinilor. Clătiți lăstarii de câteva ori pentru a îndepărta nisipul și murdăria.
  2. Încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă usturoi. Se prajeste pana se rumeneste usor. Adăugați lăstarii. Prăjiți-le continuu până când sunt parfumate; vreo două minute.

Le-am încercat ca garnitură caldă sau aperitiv rece. Ambele au fost gustoase.