Codul prăjit este peștele nostru prăjit preferat. Este crocant la exterior și fulgi la interior. Și este perfect pentru scufundarea în sos tartru de casă.

Când vine vorba de pește, familia mea se referă la peștii albi. Cod specific. Ne place pentru că este un pește alb blând, cu o textură fermă. Acest lucru înseamnă că nu este o degustare super pește, ceea ce înseamnă că este minunat pentru copii.

Acum, familia mea va mânca oricare dintre rețetele de cod pe care le fac, dar dacă suntem total sinceri, prăjitul este cel mai bun. Mă refer la pește prăjit crocant, cu un strop de lămâie cufundat în sos tartru? Nu devine mult mai bine. AM DREPTATE?

Și acum vă voi arăta cât de ușor este să faceți una dintre cele mai bune rețete de cod!

prăjit este

Ce aluat este cel mai bun pentru peștele prăjit?

Când ies să mănânc, ezit mereu să comand pește și chipsuri. Nu pentru că nu-l iubesc, ci pentru că nu-mi plac peștele și chipsurile.

Peștele bătut este de obicei îmbibat într-un aluat umed și apoi prăjit. Pentru mine, chiar și batoanele prăjite, umede, au tendința de a se cam înmuia. Se pare că absorb mai mult din petrol. De aceea, când fac cod prăjit, aleg să fac o crustă de panko. Rezultă în fiecare dată pești crocanți și fulgi.

Cum se face codul prăjit:

Primul pas pentru a face codul prăjit este să vă asigurați că condimentați peștele cu sare și piper. Veți condimenta și crusta, dar condimentarea peștelui vă ajută să creați straturi de aromă.

Apoi, veți dori să configurați o linie de asamblare pentru a acoperi peștele. Pe o farfurie vei avea făina. Un alt castron cu ouă batute și, în cele din urmă, o farfurie cu pesmeturi panko condimentate.

Mai întâi, veți draga fiecare bucată de cod din făină, apoi o veți scufunda în ou și, în cele din urmă, veți apăsa în panko. Și repetați până când toți peștii sunt acoperiți.

Apoi, prăjește peștele. Folosesc o tigaie cu fund greu și încălzesc un centimetru de ulei la 350 de grade. Este important să prăjiți peștele în loturi, astfel încât să nu aglomerați tigaia. Dacă înghesuiți tava, peștele va aburi mai mult decât prăji, astfel încât să nu fie la fel de crocanți.

În timp ce gătesc diferitele loturi, îmi place să țin peștele gătit deasupra unui raft de răcire așezat pe o foaie de copt. Acest lucru ajută la menținerea fundului peștilor în timp ce se așează.

Pentru a-l menține cald, am setat temperatura cuptorului la cald (170 de grade). Nu-l acoperiți cu folie de aluminiu, deoarece aburul va fi prins, făcând peștele ud.

Practic, aburul este inamicul muritor al codului prăjit crocant.

De unde știi când este gătit codul prăjit?

Peștele este gătit când atinge o temperatură internă de 145 de grade. De asemenea, puteți utiliza metoda de descuamare. Pur și simplu puneți peștele cu o furculiță și răsuciți-l ușor. Dacă fulgii de pește sunt gata.

Ce servesti cu cod prajit?

Evident, dacă doriți o atmosferă de pește și chipsuri, aș spune cartofi prăjiți. Mai precis pene de cartofi. Codul prăjit este bun și cu orez cu usturoi, broccoli sotat sau cartofi roșii prăjiți.

Și, bineînțeles, trebuie să-l serviți cu sos tartru. Iar servirea cu sosul tău de casă este chiar mai bună. Serios.

Căutați mai multe rețete de fructe de mare?

Completați masa cu aceste rețete ușoare de garnitură: