conserve

Distribuie aceasta postare:

Salvați pe Pinterest 4

Mă mândresc foarte mult cu locul în care trăiesc. Știu că o mulțime de oameni consideră Indiana un „stat care zboară deasupra” și ar putea fi un lucru negativ pentru marea majoritate a cetățenilor din această țară, dar vă voi lăsa să pătrundeți într-un mic secret - noi din Midwesterners ne bucurăm de faptul că că suntem în afara radarului.

Îmi place că am vecini care nu mă vor deranja niciodată dacă nu voi avea nevoie de ei și apoi mi-ar da cămășile de pe spate. Îmi place că pot conduce ore și ore și să văd puțin mai mult decât fermele și câmpurile de porumb. Îmi place că îmi pot menține mașina deblocată (și rulată) în timp ce intru în oficiul poștal. Și îmi place că pot conduce până la oricare dintre cele două duzini de ferme pe o rază de cinci mile în august și să cumpăr cantalup proaspăt de fermă aruncând câteva sferturi într-o cutie de cafea veche.

Sudul Indiana nu este foarte cunoscut pentru o mulțime de lucruri (în afară de a fi pălăria lui Louisville), dar un lucru pe care îl excelăm este acela de a face niște cantalupuri semnificative. În special, județul Jackson, Indiana - care este chiar la nord de locul în care trăim - este destul de cunoscut în regiune ca având cele mai bune cantalupuri din tot Midwestul. Oamenii parcurg sute de kilometri pentru a vizita acest județ rural din Indiana doar pentru a lua o cantalupă sau două! Nu sunt sigur despre ce este vorba despre această zonă care produce cele mai dulci, mai suculente și mai mari melodii pe care le veți vedea vreodată, dar nu mă plâng.

Am plantat doar o mână de plante de melan în acest an, dar avem nu mai puțin de 473.000 de pepeni pe viță de vie acum (nu numai că cantalupurile sunt cultivate în această zonă incredibil de delicioase, dar sunt și incredibil de prolifice). Și oricât de mult îmi place să mănânc melodia dimineața, la prânz și noaptea, adevărul este că suntem puțin copleșiți de transportul nostru. Pepenii sunt unul dintre acele articole de vară care pot fi cu adevărat dificil de păstrat pentru mâncarea de iarnă, dar m-am gândit că ar merita o șansă să încercăm să transformăm o parte din recompensa noastră într-o dulceață de melon pe care să o savurăm în acele nopți reci de ianuarie. Și, omule, a fost vreodată o idee bună.

Ideea de sărare a conservelor a venit din faptul că mesele de vară pentru mine însemnau un castron gigant de meleag pe masa din bucătărie pentru desert. Și lângă acel bol se afla întotdeauna agitatorul de sare. La fel ca toate alimentele dulci, un pic de sare presărată pe niște felii proaspete de cantalup îl declanșează. M-am gândit că aceste arome ar fi cu adevărat interesante combinate într-o gem.

Datorită primirii fetiței noastre, nu am avut șansa de a face conserve atât de mult în această vară, așa cum îmi place în mod normal, dar am fost atât de fericit că am sculptat o după-amiază pentru a face acest gem de melon. Nu numai că este delicios, dar există ceva despre conservare care mă face să mă simt incredibil legat de rădăcinile mele. Părinții mei au conservat mâncare. Bunicii mei au conservat mâncare. Străbunicii mei străbunicii mei conservau. Sufletul meu îmi spune că ar trebui să fiu conservat într-o după-amiază de weekend din august. Este greu de explicat, dar există ceva în legătură cu dulceață în borcane fierbinți fierbinți, care mă face să mă simt puțin mai conectat la trecutul meu. Pentru mine, conservarea este mult mai mult decât să stochezi niște alimente (deși, este și un avantaj extraordinar).

Datorită acestei dragoste a conservelor, sunt atât de fericit că particip la Ziua Internațională a Can-It-Forward a lui Ball Canning pentru al treilea an. Sunt emoționat oricând am ocazia să răspândesc dragostea pentru conservarea alimentelor! Sunt atât de mândru că lucrez cu o companie incredibilă din Indiana, cum ar fi Jarden Home Brands (producători de borcane Ball și Kerr Mason).

Ziua Can-It-Forward este sâmbăta viitoare și vor organiza seminarii în direct și demonstrații de conservare pe site-ul lor web pentru a-i ajuta pe oameni să fie entuziasmați de conservare. Dacă v-ați dorit vreodată să începeți conservarea, dar v-a fost prea frică sau intimidată, sâmbăta aceasta este o modalitate excelentă de a vă uda picioarele!