coji

Coada de porc este o parte gustoasă care a fost trecută cu vederea de majoritatea oamenilor. La fel ca tija de miel, tija de porc este formată din țesuturi și mușchi duri. Este nevoie de o perioadă lungă de fierbere și fierbere pentru a le descompune în cele din urmă.

Nu există prea multă carne pe coadă și jambă de porc în comparație cu alte părți din porci. Dar odată gătite corespunzător, coada de porc devine moale și fragedă, cu o ușoară textură gelatinoasă. Îl duc mai departe, prăjind hock-ul de porc, după ce se face la fierbere în sos de soia timp de câteva ore.

Prăjirea la temperaturi ridicate strânge pielea de porc și carnea de sub. Șurubul și carcasa de porc devin mai gelatinoase și puțin mestecabile, bineînțeles, bineînțeles. Acea aromă grozavă de carne este intensificată. Uau, îmi place atât de mult!

Am mai postat cum să freze hock-ul de porc înainte. Este una dintre cele mai tradiționale modalități de a găti carnea de porc în China.

1 coadă mică de porc (cântărește aproximativ 3 kilograme)
1/3 cană de sos de soia
2 - 3 linguri sos de soia negru
2 până la 3 linguri de zahăr stâncă
1/4 cană de vin de gătit cu orez
1 linguriță sos de stridii
1 bucată de rădăcină de ghimbir, sfărâmată
1 sac de condimente și ierburi, a urmat rețeta
apă pentru gătit și fierbere
Sarat la gust
praf de ardei cayenne
chimen măcinat
semințe de susan alb prăjite
ceapa verde tocata

Ingrediente pentru punga cu condimente și ierburi ：

3 până la 4 anasonuri stelate

1 linguriță porumb de ardei Sichuan
1 păstăie de cardamom negru, spartă
4 până la 5 cuișoare
3 până la 4 frunze de dafin
1 linguriță ghimbir uscat
o mână de ardei iute roșii uscați, tăiați în bucăți
1 bucată mică de scoarță de scorțișoară
1 cățel de usturoi

Adăugați anason stelat, boabe de piper Sichuan, cardamom, ghimbir uscat, cuișoare, frunze de dafin, ardei iute la o bucată de hârtie de filtru de cafea. Înfășurați-l și legați-l pentru a fi o pungă cu condimente.

Cumpăr întotdeauna coadă de porc de la magazinele asiatice. Există o selecție mai mare acolo. Și puteți obține chiar ajutor suplimentar de la departamentul de carne pentru a face tăieturi personalizate.

Clătiți coada de porc sub apă curgătoare. Gatiti in apa clocotita timp de 10 minute. Aruncați apa și umpleți oala cu apă proaspătă curată și adăugați coada împreună cu punga de condimente, vin de gătit cu orez, sos de soia, sos de soia întunecat, zahăr de piatră, sos de stridii și ghimbir.

Gatiti la foc mare pana fierbe apa.

Acoperiți cu capac. Reduceți focul la foc mic timp de 1 1/2 până la 2 ore. Și timpul de gătit poate fi ajustat în funcție de mărimea coajei de porc și de preferințele personale.

Această oală de ciorbă Le Creuset 4 3/4 litri este perfectă pentru brasare. Mai important, este și o oală frumoasă. O (∩_∩) O

Condimentați cu sare și continuați să gătiți la foc mare până când nu mai există lichid suplimentar în oală. Se amestecă din când în când cu lingura de lemn.

Preîncălziți un cuptor cu prăjitor de pâine la 425F/218C. Transferați coada de porc într-o tigaie din fontă tapetată cu hârtie pergament

Se prăjește aproximativ 20 de minute. Culoarea maro auriu se întunecă puțin. Aroma cărnoasă este mai intensă.

Continuă prăjirea pentru încă 10 până la 20 de minute.

Scoateți cu grijă întreaga tigaie din berbec.

Se presară cu pudră de cayenne, chimen măcinat, semințe de susan prăjite și ceapă tocată.

Și acum du-te să-ți iei o bere rece și apoi sapă! O (∩_∩) O