Reveniți la listă De unde pot cumpăra fum lichid Colgin, marinate sau sos Worcestershire?

Colgin este o companie recunoscută la nivel internațional, iar produsele noastre se găsesc pe tot globul. In Statele Unite ale Americii. puteți găsi produsele noastre în majoritatea magazinelor alimentare din întreaga țară, puteți găsi Colgin Natural Liquid Smoke în secțiunea de condimente, de obicei lângă Sosurile pentru grătar și Ketchup. Dacă băcănicul dvs. local nu stochează Colgin Natural Original Liquid Smoke și stochează una dintre mărcile pretendente, spuneți-i că trebuie să stocheze Colgin's, cel mai bine vândut brand de fum lichid din Statele Unite.

Reveniți la listă Care sunt ingredientele din produsele Colgin’s Natural Liquid Smoke?

companies


Apă, aromă naturală de fum Hickory, oțet, melasă și culoare Carmel.

Apă, aromă naturală de fum de mesquite, oțet, melasă și culoare Carmel.

Apă, aromă naturală de fum de pecan, oțet, melasă și culoare Carmel.

Apă, aromă naturală de fum de mere, oțet, melasă și culoare Carmel.

Reveniți la listă Care sunt faptele din spatele fumului lichid?

Fumul lichid natural Colgin este un produs natural, fără aditivi sau conservanți. Este fabricat utilizând un proces sigur, pe bază de apă, în care sunt îndepărtate produsele secundare nedorite. Fumul lichid natural Colgin nu conține conținut caloric măsurabil (0 calorii!) Pe porție de 4,5 g. Puțină fumă lichidă ajută la înviorarea gustului, așa că începeți cu aproximativ o linguriță pe porție în rețeta preferată și apoi adăugați mai mult de acolo la gust.

Fumul lichid natural Colgin conține: apă, aromă de fum natural, oțet, melasă, culoare caramel și sare.

Fumul lichid natural Colgin nu conține conținut de grăsime măsurabil (0 mg grăsime!), 10 mg sodiu (Hickory & Apple) sau 0 mg sodiu (Mesquite & Pecan) și nu este o sursă semnificativă de calorii din colesterol, zahăr, fibre dietetice, vitamină A, vitamina C, calciu și fier.

Știm cu toții că fumatul produselor alimentare le adaugă aromă și culoare. Fumul lichid, care este generat din rumeguș din lemn de esență tare, are și proprietăți antioxidante și antimicrobiene. Este posibil să adăugați fum lichid la produsele din carne pentru a le îmbunătăți siguranța și durata de valabilitate.

Funcționalitatea fumului lichid în carne este în mare parte rezultatul acizilor acetici, propionici și alți acizi organici care scad pH-ul și distrug pereții celulelor bacteriene. Compușii fenolici din fum sunt bactericide bine-cunoscute. Într-unul dintre studiile universitare, cercetătorii au adăugat fum lichid la bacteriile patogene din plăcile Petri, care au inhibat creșterea microbiană. Fumul funcționează bine împotriva Salmonella, Listeria și a diferitelor organisme de deteriorare.

Deoarece fumul lichid funcționează și ca antioxidant, previne aroma încălzită (WOF) din produse. WOF, frecvent în carnea gătită care nu se consumă imediat, este cauzat de reacțiile de oxidare a lipidelor. Studiile senzoriale și analitice au indicat că fumul a eliminat WOF la pateurile de carne de vită măcinate.

Dacă ți-e dor de gustul afumat al anumitor alimente pe care le pregăteai prin fumatul deschis la grătar, te poți simți confortabil folosind fum lichid pe carne, în marinate, supe, presărat pe pește și așa mai departe.

Reveniți la listă Cum pot folosi fum lichid pentru a preveni deteriorarea?

După cum știți bine, produsele pentru fumat le adaugă aromă și culoare. Fumul lichid, care este generat din rumeguș din lemn de esență tare, are și proprietăți antioxidante și antimicrobiene. Este posibil să adăugați fum lichid la produsele din carne pentru a le îmbunătăți siguranța și durata de valabilitate. O varietate de studii efectuate la Universitatea de Stat din Kansas (Departamentul de Științe și Industrie a Animalelor, Manhattan, KS) au arătat că fumul lichid elimină E. coli 015 7: H7 și alți agenți patogeni.

Funcționalitatea fumului lichid în carne este în mare parte rezultatul acizilor acetici, propionici și alți acizi organici care scad pH-ul și distrug pereții celulelor bacteriene. Compușii fenolici din fum sunt bactericide bine-cunoscute. Într-unul dintre studiile universitare, cercetătorii au adăugat fum lichid la bacteriile patogene din plăcile Petri, care au inhibat creșterea microbiană. Fumul funcționează bine împotriva Salmonella, Listeria și a diferitelor organisme de deteriorare.

În alte experimente universitare, oamenii de știință au inoculat țesuturi și tăieturi de vită, precum și carne de vită măcinată cu E. coli 0157: H7 și au adăugat diverse cantități de fum lichid probelor. Fumul a redus cantitatea de bacterii de pe suprafața cărnii. Se pare că puteți steriliza tăieturile mari de carne spălându-le cu fum lichid.

Deoarece fumul lichid funcționează și ca antioxidant, previne aroma încălzită (WOF) din produse. WOF, frecvent în carnea gătită care nu se consumă imediat, este cauzat de reacțiile de oxidare a lipidelor. Studiile senzoriale și analitice au indicat că fumul a eliminat WOF la pateurile de carne de vită măcinate. Cercetătorii au stabilit că nivelurile de 0,5% până la 1% de fum lichid au fost niveluri de utilizare acceptabile în aceste aplicații.

1998 Food Technology Intelligence, Inc.

Reveniți la listă Cum se face fum lichid?

Fumul lichid Colgin nu este o aromă chimică sau sintetică - ci fumul de lemn autentic „lichefiat”. Lemnul este plasat în replici mari (1) unde se aplică căldură intensă, determinând lemnul să ardă (nu să ardă). (2)

Aceasta este cea mai veche metodă plictisitoare de grătar, pe care Colgin Liquid Smoke o face inutilă.

Ai văzut vreodată carne afumată la modă veche, într-o casă de fum? Dacă da, ați văzut picături de lichid maro închis formându-se pe carne. Acesta a fost fum care s-a condensat sub formă lichidă, la fel cum umezeala din aer se condensează pe parbrizul mașinii tale și „o abureste”. Acest fum condensat sau „lichid” este cea mai bună aromă alimentară.

Fumul lichid natural Colgin este produs prin arderea de chipsuri proaspete de hickory, mesquite, mere și pecan la temperaturi și niveluri de umiditate extrem de ridicate. Nu există nimic „sintetic” - nu este făcut din substanțe chimice. Se realizează prin plasarea lemnului de fumat de înaltă calitate în retorte etanșe (1), unde căldura intensă face ca lemnul să ardă (să nu ardă) (2), eliberând gazele observate în fumul obișnuit.

Aceste gaze sunt răcite rapid în condensatoare (3), ceea ce lichefiază fumul; este apoi forțat prin șapte cuve de rafinare (5 - 11) și un filtru mare (12), pentru a elimina impuritățile. În cele din urmă, lichidul este recepționat în butoaie mari de stejar (14), care vor îmbătrâni fumul lichid pentru căderea acestuia.

În timp ce echipamentul este modern, controlat de computer și de ultimă generație, procesul este același ca atunci când S.E. Colgin a brevetat-o ​​pentru prima dată la începutul secolului XX.

Fumul lichid natural Colgin este un produs natural, fără aditivi sau conservanți. Acesta va spori aroma cărnii, păsărilor, peștelui, legumelor, sosurilor, sosurilor. . . orice ar avea un gust mai bun cu o aromă și o aromă de fum real.

Utilizați fum lichid natural Colgin în rețetele dvs. gourmet preferate. Încercați câteva dintre rețetele noastre AICI.

Fumul lichid natural Colgin economisește timp și bani! Este o alternativă rapidă, ieftină și sănătoasă la utilizarea unui fumător și ACUM este posibil să aveți „Aroma de fum” în modul convenabil - vine într-o sticlă cu un blat de agitator. Bine - oriunde se dorește aroma de fum. Pur și simplu trageți sau periați pe carne, pește, păsări sau cotlete înainte de a găti.

Reveniți la listă Fumul lichid natural Colgin trebuie refrigerat?

Nu, după deschidere nu este necesar să frigurizi Colgin Natural Liquid Smoke. Fumul lichid natural Colgin are un nivel scăzut de pH de aproximativ 2,95 și multe proprietăți antimicrobiene benefice. A se vedea aici un articol care discută despre proprietățile antimicrobiene și antioxidante ale fumului lichid natural Colgin.

Reveniți la listă Care este durata de valabilitate a fumului lichid natural Colgin?

Vă garantăm prospețimea și intensitatea aromelor Colgin Natural Liquid Smoke timp de doi ani. Cu toate acestea, din cauza pH-ului scăzut al Colgin Natural Liquid Smoke și a proprietăților antimicrobiene, este adesea sigur și delicios de două ori mai mult.

Reveniți la listă Cum utilizați Colgin Natural Liquid Smoke?

Lasă-mă să număr căile. Există aproape la fel de multe modalități de utilizare a fumului lichid natural Colgin, pe cât există rețete. Am postat o bază de date cu rețete. Oriunde doriți aromă de fum, puteți folosi fum lichid. Puteți folosi fum lichid ca marinată înainte de gătit, în timpul procesului de gătit sau după gătit. Încercați Colgin Natural Liquid Smoke cu rețetele dvs. preferate Gourmet. Amintiți-vă, utilizați doar puțin la început și adăugați după gust. Fumul lichid natural Colgin are o aromă puternică.

Reveniți la listă Fumul lichid natural Colgin conține MSG?

Nu, Colgin Natural Liquid Smoke nu conține MSG.

Reveniți la listă Fumul lichid natural Colgin conține subproduse de la animale?

Nu, Colgin Natural Liquid Smoke nu conține subproduse animale.

Reveniți la listă Nu este fum fără lichid Colgin Natural Gluten?

Da, Colgin Natural Liquid Smoke nu conține gluten.

ACUM este posibil să aveți „Aroma de fum” în modul convenabil! Fumul lichid vine într-o sticlă cu blat de agitare și este perfect ori de câte ori se dorește aroma de fum.

Vă prezentăm sosul de gourmet Colgin's gourmet cu aromă de hickory! Sosul Colgin's worcestershire folosește doar cele mai bune ingrediente și este plin de aromă!