combinarea

Puteți crea arome armonioase prin asocierea alimentelor cu uleiul de măsline. Este similar cu asocierea vinului cu mâncarea. Uleiurile de măsline extravirgină (EVOO) au gust variat. Multitudinea de gusturi și arome fac uleiul de măsline atractiv pentru consumatorii care caută senzații de gust care să se potrivească fiecărei mese.

În principiu, există două moduri distincte de a asocia uleiul de măsline cu mâncarea: gratuit și contrastant.

  • Arome gratuite: amestec de două ingrediente similare în care nu copleșiți aromele primare
    • Uleiurile delicate (ușoare) vor îmbogăți și completa arome subtile precum pește, ciuperci, maioneză, paste din fructe de mare și coacere.
    • Uleiurile robuste vor îmbogăți și completa alimentele mai inimioare, cum ar fi carnea citită și pastele bogate.

  • Arome contrastante: degustați fiecare ingredient separat, ceea ce poate adăuga interes, cum ar fi uleiul robust, stropit, peste mozzarella proaspătă sau uleiul mediu, stropit, peste brânza pecorino.

Uleiurile de măsline extravirgină vin cu arome, gust și culoare diferite. Oamenii îmi spun adesea că pot spune un ulei de măsline extravirgin deoarece are culoarea verde și are un gust puternic. Nu este adevarat. Uleiul de măsline extravirgin variază de la o culoare galben deschis la un verde intens și de la un blând (intensitate scăzută) la îndrăzneț sau robust (intensitate ridicată). Calitatea oricărui ulei de măsline extravirgin depinde de mai mulți factori: clima, tipul de măsline, momentul recoltării, metoda de recoltare și procesul de producție.

Gustați în funcție de nevoile dvs. de gătit

Este întotdeauna o activitate distractivă să gustați diferite uleiuri de măsline pentru a determina ce este cel mai potrivit pentru nevoile dvs. de gătit. Iată câteva linii directoare: