ALIMENTE, MEDICAMENTE ȘI SĂNĂTATE

În 2018, S.U.A. Programul național de prânz școlar (NSLP) al Departamentului Agriculturii (USDA), unul dintre cele mai mari programe alimentare și nutriționale din lume, a oferit peste 4 miliarde de prânzuri copiilor din Statele Unite. Acest program a început în 1946, când Congresul a implementat un program național permanent de prânz școlar, care a devenit unul dintre cele mai mari programe alimentare naționale din țară. Cu toate acestea, programul care a satisfăcut odată atât nutriționiștii, cât și fermierii s-a mutat pentru a crea o nouă piață pentru companiile majore de servicii alimentare, pentru a ajuta copiii care au nevoie, conform unui text despre politica și bunăstarea prânzului școlar.

Chiar dacă există orientări nutriționale stabilite pentru ca școlile să primească rambursarea, variația semnificativă a calității nutriționale între mesele NSLP este încă frecventă (Joyce, Rosenkranz și Rosenkranz 2018). De exemplu, cercetările noastre indică prânzurile servite în districtul școlar unificat din Los Angeles (LAUSD) pentru grădiniță până în clasa a cincea au inclus oferte de pui, tobe de pui prăjite, câini de porumb de pui și cartofi prăjiți ca alegeri de meniu de top (LAUSD 2019). Analiza noastră nutrițională a meniului a indicat că majoritatea alegerilor alimentare conțin calorii excesive și sodiu în raport cu recomandările USDA. Această analiză s-a bazat pe un meniu furnizat de LAUSD pentru luna aprilie 2019. După cum se vede în Figura 1, aportul caloric și de sodiu au depășit standardele cu cantități semnificative.

nutrițional

Figura 1. Compararea aportului de calorii și sodiu în clasele K-5 din Los Angeles Area School School Prânzuri în aprilie 2019 cu standardele USDA de calorii și sodiu. Din districtul școlar din zona Los Angeles 2019

Figura 1. Compararea aportului de calorii și sodiu în clasele K-5 din Los Angeles Area School School Prânzuri în aprilie 2019 cu standardele USDA de calorii și sodiu. Din districtul școlar din zona Los Angeles 2019


Când ne uităm în mod specific la 22 aprilie 2019, aportul caloric planificat din masa de prânz din acea zi a fost de aproximativ 1.180 kcal, aproape de două ori mai mare decât limita superioară recomandată de 650 kcal. Aportul planificat de sodiu a fost măsurat la aproximativ 2.500 mg, ceea ce este cu mult peste aportul zilnic sugerat de 1.230 mg pe zi. Pornind din aceste exemple, este clar că profilul nutrițional al prânzurilor, cel puțin în școlile LAUSD, a depășit nivelurile de energie și sodiu. În mod clar, cel puțin în ceea ce privește energia și sodiul, ofertele nutriționale din cadrul LAUSD necesită îmbunătățiri pentru a îndeplini standardele nutriționale federale.

Abordarea obstacolelor

Cel puțin două exemple de inadecvare în cadrul programului de mese școlare LAUSD au fost notate mai sus. Astfel, este imperativ să trecem la un model de schimbare și îmbunătățire pentru a îmbunătăți aportul nutrițional, care ar trebui să contribuie la bunăstarea studenților din Los Angeles și din Statele Unite. Cu toate acestea, înainte de a implementa programe strategice de îmbunătățire, barierele la intrare cu potențialul de a împiedica acest progres și schimbare trebuie identificate și atent strategizate împotriva.

Finanțarea este și va fi întotdeauna cel mai mare obstacol de depășit în ceea ce privește implementarea de noi programe de nutriție la nivel de district. În raioane precum LAUSD, unde se servesc peste 150 de milioane de mese în fiecare an, răspândite în 400.000 de mic dejunuri și 350.000 de mese de prânz în fiecare zi (LAUSD 2019), o creștere la nivel de sistem, chiar cu un singur cent pe masă, ar putea duce la deficiențe bugetare enorme în altă parte. La rândul său, trebuie percepută valoarea percepută, nu numai în bugetul programului de masă în sine, ci mai mult în valoarea extinsă pe care aceste programe de mâncare sănătoasă și de masă pot contribui la potențialul intelectual al elevilor, atât în ​​clasă, cât și în afara acesteia.

Măsurarea valorii financiare nu ar trebui să mai fie privită prin viziunea în tunel a îndeplinirii bugetelor arbitrare. Aportul nutrițional de nenumărați elevi depinde de mesele servite la școlile primare și secundare; astfel, este imperativ ca districtele școlare să-și asume responsabilitatea crucială de a servi mese sănătoase și echilibrate în fiecare zi. Implementarea planurilor și soluțiilor inovatoare trebuie să aibă loc pentru a acoperi decalajul nutrițional actual și a îmbunătăți viața elevilor de astăzi și în viitor.

Activism eficient

Căutând soluții creative și eficiente pentru a oferi mese apetisante și hrănitoare copiilor de vârstă elementară, ne uităm la programe de prânz școlare de succes din întreaga lume. De exemplu, din 1952, Japonia a promovat atât un corp cât și o minte sănătoasă prin Legea prânzului școlar, care încorporează activități educaționale care includ studenții care pregătesc și servesc mese, ducând la o mai bună înțelegere a unei diete echilibrate și a culturii alimentare în rândul tinerilor studenți. În 2007, Japonia a implementat, de asemenea, un sistem pentru profesori de dietă și nutriție, care avea ca scop creșterea gradului de conștientizare și interes în ceea ce privește dieta în rândul profesorilor și tutorilor. De la implementarea programului care a afectat aproape 10 milioane de copii în aproximativ 31.000 de școli, proporția copiilor care ignorau micul dejun și absenteismul a scăzut și calitatea vieții s-a îmbunătățit (Tanaka și Miyoshi 2012). Alte programe de prânz școlar eficiente din punct de vedere al costurilor și nutriționale pot fi găsite în Brazilia și Franța (Soares, Nehring, Schwengber, și colab. 2018; Vieux, Dubois, Duchêne și colab. 2018). Mai multe SUA programele au încorporat cu succes programe de fermă-școală care oferă produse nutritive cultivate local pentru mesele școlare, precum și educație nutrițională inovatoare (Shedd, Stephens, Matts, și colab. 2018).

Implementarea planurilor și soluțiilor inovatoare trebuie să aibă loc pentru a acoperi decalajul nutrițional actual și a îmbunătăți viața elevilor de astăzi și în viitor.

Pentru a reduce costurile, este esențială colaborarea cu sectorul privat prin parteneriate cu mari corporații din industria alimentară și antreprenori emergenți. Aceste întreprinderi legate de produsele alimentare sunt deja la locul de muncă pentru a sprijini nutriția tinerilor cu milioane de dolari, pentru a dona produse la rețeaua Feeding America a băncilor de alimente și, de asemenea, pentru a împrumuta angajați pentru a ajuta la siguranța și logistica alimentelor (Preston 2016). Prin aceste și multe alte eforturi promițătoare oamenii de știință din domeniul alimentației, nutriționiștii, dieteticienii și alți profesioniști înrudiți pot începe să reducă diferența nutrițională din programele noastre de masă școlară și să înceapă să sprijine studenții noștri și viitorii lideri cu corpuri sănătoase și minți sănătoase.

Philip Spektor ([e-mail protejat]), AlbertWang ([e-mail protejat]), BaileyRohlfing ([e-mail protejat]) și LilitOganessian ([e-mail protejat]) sunt studenți absolvenți ai programului de Medicină Globală de la Universitatea din California de Sud Școala de Medicină.