Această pâine despărțită este făcută în mod tradițional în orașul Mantova din nordul Italiei, de ziua Mamei. Este o pâine dulce, de tip tort, care se ridică pentru a semăna cu un buchet de trandafiri.

trandafiri

Ingrediente
Face: 1 pâine (8 rulouri)

  • Pentru pâine
  • 25g drojdie proaspătă sau 7g drojdie uscată activă
  • 150g lapte, călduț
  • 350g făină simplă, împărțită
  • 3 galbenusuri de ou
  • 20g zahăr granulat
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 30g ulei vegetal
  • 1 praf de sare
  • Pentru umplutură
  • 150g zahăr tos
  • 150g unt
  • 1 linguriță extract de vanilie

Metodă
Pregătire: 20 min ›Gătit: 40 min› Timp suplimentar: 8 ore în creștere ›Pregătit: 9 ore

  1. Se dizolvă drojdia în laptele călduț; amestecați 120g făină simplă și amestecați într-un aluat foarte lipicios. Acoperiți și lăsați aluatul să crească timp de 20 până la 30 de minute.
  2. Într-un castron mic, bateți gălbenușurile, zahărul, extractul de vanilie, uleiul vegetal și sarea împreună; amestecați în aluat, treptat făina rămasă. Frământați până obțineți un aluat moale. Acoperiți și lăsați aluatul să crească cel puțin 6 ore.
  3. Pentru a face umplutura: Bateți untul, zahărul și vanilia împreună într-un castron până când sunt bine amestecate și textura cremoasă.
  4. Întindeți aluatul într-un dreptunghi mare, gros de aproximativ 1cm. Se întinde uniform umplutura de unt deasupra și se rulează aluatul în sus pentru a forma un cilindru lung.
  5. Feliați rola în bucăți groase de 8 (7cm grosime). Plătiți ușor o parte a fiecărei bucăți pentru a sigila umplutura de unt și pentru a preveni scurgerea acesteia în timpul coacerii.
  6. Căptușiți un vas de copt cu hârtie de pergament. Aranjați bucățile în vas, sigilate cu fața în jos. Lăsați aproximativ 1cm între fiecare piesă; acoperiți și lăsați aluatul să crească timp de 2 ore. Se vor extinde și se vor apropia mai mult, formând o pâine în formă de trandafir.
  7. Preîncălziți cuptorul la 160 C/gaz 3.
  8. Coaceți pâinea timp de 40 de minute sau până când este gătită. Dacă blatul începe să se rumenească prea mult, acoperiți cu folie. Se scoate din cuptor, se răcește și se servește.

Sugestii de difuzare:

Încălziți niște gem de caise la foc mic; se amestecă cu puțină apă pentru a obține o consistență curgătoare. Periați pe vârful pâinii calde. Sau amestecați cantități egale de apă și rom și folosiți o seringă de copt pentru a injecta lichidul în pâine.