cartea

[Fotografie: Jonathan Lovekin]

Există ceva inerent romantic în acest sens Înghețată cu petale de trandafir. Reunirea a două expresii clasice de dragoste - trandafiri roșii și dulciuri comune - un fel de mâncare de înghețată cu petale de trandafir (cu două linguri, desigur) este la fel de romantic ca și desertul.

Adaptat din parfumul Purple Citrus & Sweet de la Silvena Rowe, această aromă exotică de înghețată preia parfumul petalei de trandafir și o amestecă într-o înghețată dulce, cu pastă, făcând o înghețată demnă de degajat, care are un gust la fel de frumos ca mirosul de trandafiri.

Singura avertisment aici este să vă asigurați că trandafirii nu sunt pulverizați. Cele disponibile la majoritatea piețelor și florăriilor sunt stropite cu tot felul de cine-știe-ce urât și nu sunt tocmai materiale de înghețată. Cel mai bun pariu este să mergeți cu trandafiri de pe piața fermierilor sau, chiar mai bine, din curtea din spate. Și nu ezitați să experimentați cu tot felul de trandafiri - fiecare specie va crea o înghețată cu un parfum și o culoare minunată.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește de la 6 la 8
  • Timp activ: 20 minute
  • Timp total: 20 de minute plus 2 ore de congelare

Ingrediente

  • 1 1/4 cani zahăr superfine
  • Petale de 6 trandafiri roșii mari nepulverizați, clătiți
  • 1 cană smântână grea
  • 1 cană de lapte
  • 5 gălbenușuri mari

Directii

Așezați zahărul și petalele a 5 trandafiri într-un robot de bucătărie și pulsați pentru a face un piure. Se toarnă smântâna grea și laptele într-o cratiță și se adaugă amestecul de petale de trandafir. Aduceți la foc mic la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă. Se ia de pe foc.

Bateți gălbenușurile și bateți încet în amestecul de smântână fierbinte. Reveniți în cratiță și amestecați constant la foc mediu până când este suficient de groasă pentru a acoperi spatele unei linguri de lemn. Se strecoară printr-o sită de sârmă fină într-un castron și se lasă să se răcească. Tăiați fin petalele trandafirului rămas și adăugați-le la cremă.

Folosind o mașină de înghețat, amestecați înghețata conform instrucțiunilor mașinii dvs. Transferați într-un recipient de plastic acoperit și înghețați până când este suficient de ferm pentru a scoate, cel puțin 2 ore. Scoateți în boluri și serviți.