Cine mi-a mutat branza? Sau cine mi-a mutat brânza de pe lista sănătoasă a alimentelor pe care ar trebui să le consum, pe lista nesănătoasă a alimentelor pe care ar trebui să le evit? Dr. Neal Barnard, medic, activist și autor a 13 cărți, care are multe de spus despre brânză, lactate și despre modul în care hormonii din vaci îți afectează corpul, acesta este cine.

hormonii

L-am intervievat pe Dr. Barnard săptămâna trecută pentru a încerca să înțeleagă mai bine de ce crede că brânza ar trebui să vină cu o etichetă de avertizare și de ce dorește ca USDA să scoată produsele lactate de pe lista alimentelor zilnice recomandate atunci când își relansează ghidurile nutriționale anul viitor.

Dr. Barnard a vorbit despre legătura dintre alimentele pe care le consumăm și hormonii din corpul nostru. Cea mai nouă carte a sa: Corpul tău în echilibru, care urmează să fie publicat în februarie, spune cum consumul prea mult de lactate poate face ca organismul dumneavoastră să experimenteze „hormon haywire” care poate contribui la tot felul de probleme de sănătate, inclusiv la o incidență mai mare pe tot parcursul vieții a cancerelor hormonale, cum ar fi cancerul de sân și de prostată, precum și contribuie la crampe menstruale debilitante, tulburări de dispoziție, probleme de fertilitate și disfuncție erectilă. Are încă atenția ta?

Dr. Neal Barnard a ales cașcavalul drept câmpul de luptă puțin probabil în misiunea de a-i scoate pe americani de trei ori pe zi din obiceiul lactatelor și, în loc să o facă prin comercializarea înlocuitorilor, modul în care hamburgerii pe bază de plante au căpătat impuls prin imitarea lucrului real, astfel încât oamenii să faceți schimbarea fără să simțiți un sacrificiu - el vine din punct de vedere medical și medical. Doriți să vă reduceți riscul de cancer? Ștergeți lactatele.

În esență, Barnard a explicat în timpul unui interviu de o oră cu The Beet săptămâna trecută, "Brânza conține urme de estrogen și alte substanțe chimice date vacilor însărcinate care rămân în sistemul lor și trec la noi prin laptele lor, că atunci când sunt consumate de noi pe o bază regulată se va încurca cu echilibrul hormonal natural al organismului. "

(Ca cineva care obișnuia să mănânce până la 5 sau 6 porții de lactate pe zi, inclusiv lapte, brânză, mai multă brânză și înghețată, am ascultat și m-am înghesuit. Din fericire, mănânc pe bază de plante de șase luni, dar partea de brânză a fost cel mai greu pentru mine.)

„Când introduceți chiar și cantități mici de estrogen în corpul dumneavoastră, acesta crește riscul apariției cancerelor legate de hormoni, precum cancerul de sân, uter și prostată”, spune Barnard. "Laptele conține și estrogen, dar brânza este mai condensată. Cel mai rău infractor? Brânza de capră are și mai mult. Brânza de animale este încărcată cu grăsimi și hormoni, care se adună."

Dr. Barnard a înființat Comitetul Medicilor pentru Medicină Responsabilă (PCRM), care a propus ca brânza să vină cu o etichetă de avertizare care să afirme că consumul acestui produs poate crește riscul de cancer de sân. În timpul interviului nostru, a adăugat el, acesta afectează de fapt toate cancerele hormonale, inclusiv cancerul de prostată, cancerul uterin și ovarianul. Eticheta sună radical, dar din nou a apărut și ideea inițială de a adăuga o etichetă de avertizare la țigări acum aproximativ cinci decenii. Îl susțin 12.000 de medici membri ai PCRM, fondată de Barnard acum 35 de ani. Eticheta de avertizare de pe țigări a fost creată pentru prima dată când medicii au cerut consumatorilor să înceapă să-și ia sănătatea în mâinile noastre. În deceniile care au urmat, fumatul a trecut de la „toată lumea o face” la „Nu știu pe nimeni suficient de prost pentru a o face”. Întrebarea este dacă va fi brânza vreodată pentru generația următoare?

Mai întâi unele științe coroborate: un nou studiu al Clinicii Mayo și publicat în Journal of the American Osteopathic Association tocmai a ieșit, care a analizat studii ample și a concluzionat că consumul de produse lactate de către bărbați corespunde unei incidențe mai mari a cancerului de prostată, care este cea mai frecventă formă de cancer la bărbați și al doilea cel mai mortal cancer la bărbați. (Cancerul pulmonar este în fruntea listei celor mai fatale tipuri de cancer atât pentru bărbați, cât și pentru femei, urmat de prostată pentru bărbați și de sân pentru femei.) Vestea bună din studiu: bărbații care au consumat o dietă mai bazată pe plante au avut o incidență mai redusă pe viață a prostatei cancer. Dieta a fost în mod clar corelată cu riscul de cancer la populațiile vaste pe care le-au analizat: mai multe produse lactate au egalat mai mult cancer de prostată; mai puține lactate au egalat mai puțin cancer de prostată. Deoarece bărbații au șanse de 10% să dezvolte cancer de prostată pe parcursul vieții, aceasta nu este o constatare mică.

În luna octombrie, luna de conștientizare a cancerului de sân, Barnard a atras atenția asupra etichetelor de avertizare care menționează cancerul de sân: „Ceea ce vorbim este despre modul în care hormonii din dieta noastră afectează sănătatea femeii”. la noua carte a lui Barnard, Corpul tău în echilibru, femeile cu cancer de sân care consumă alimente mai grase, inclusiv produse lactate, sub formă de brânză, lapte integral și unt, au cele mai mari șanse de recurență și de moarte din cauza bolii lor. „Femeile care au consumat cea mai mare cantitate de alimente grase au avut un risc crescut de 49% de a muri de cancer”, într-un studiu, potrivit Barnard. El compară grupul de alimente grase cu femeile care au consumat cantități mai mici de grăsimi animale și lactate. Potrivit lui Barnard, cantitatea de alimente lactate sau grase care este suficientă pentru a plasa o femeie în grupul de risc este de o porție pe zi.

Deci, dacă populația sănătoasă s-a mutat să renunțe la fumat atunci când etichetele tutunului au informat publicul despre pericolele țigărilor, este logic că trebuie să încercăm să lovim dependența de brânză. Și creează dependență, deoarece casomorfina din brânză acționează asupra receptorilor de dopamină din creier la fel de eficient ca morfina sau alte opiacee. Dar dacă renunțarea la țigări este dificilă, alungarea brânzei poate fi mai puțin dificilă în comparație, deoarece există înlocuitori decenți de brânză cu nuci pe piață. Dar să revenim la Dr. Barnard și campania sa de produse lactate.

Barnard s-a format ca psihiatru și acum expert în nutriție. El este bătut de critici pentru că s-a antrenat mai degrabă ca un psihiatru decât ca un internist, dar când l-am întrebat ce le spune criticilor, mi-a explicat: „Nu există o specialitate nutrițională în școala de medicină, deci dacă te antrenezi pentru a fi psihiatru sau cardiolog, devine clar foarte devreme că nutriția este o mare parte din ceea ce îi face pe oameni sănătoși sau nu.

De asemenea, el spune povestea modului în care a devenit bazat pe plante. „Înainte de a merge la școala de medicină, lucram în morga spitalului ca asistent al patologului, iar treaba noastră era să facem autopsia când cineva a murit în spital. Am avut trista treabă să ne dăm seama de ce murise cineva. Când patologul a tăiat coastele pentru a examina inima pacientului, era evident că exista ateroscleroză. Depozitele de grăsime erau în jurul inimii. Am cusut coastele la loc, m-am dus la prânz în acea zi și am văzut că serveau coaste. Avea aceeași marmură albă grasă în carne ca și corpul și arăta la fel. Mi-a venit în minte că era un alt cadavru pe farfurie și nu puteam să-l mănânc. ” A fost începutul unei călătorii de a nu mânca carne și de a conecta alimentația pe bază de plante cu sănătatea și sănătatea. Noua sa carte, Corpul tău în echilibru arată că evitarea grăsimilor, în special a grăsimii animale, este o modalitate de a reduce riscul de cancer și boli.

Până când a solicitat FDA să adauge etichete de avertizare în brânză în această toamnă trecută, afirmând că crește riscul de cancer de sân, Barnard a fost cunoscut doar de o parte a comunității medicale care se concentrează asupra modului în care alimentația pe bază de plante poate afecta sănătatea inimii. diabet, anumite tipuri de cancer și îmbunătățesc bunăstarea generală.

Beneficiile evitării produselor lactate care sunt prezentate în carte includ fertilitatea și starea de spirit și evitarea „micii pastile albastre” pentru disfuncția erectilă. El explică faptul că mecanica sexualității masculine este aceeași ca a bolilor de inimă, deoarece atunci când arterele sunt blocate de placă și fluxul de sânge este limitat la inimă, picioare sau partea inferioară a corpului, la fel se întâmplă și cu erecția masculină. De fapt, lipsa abilității de a avea o viață sexuală sănătoasă este adesea un semn de avertizare timpurie că bărbatul a înfundat arterele și ar trebui să se adreseze unui cardiolog. De obicei, ei caută tratament cu testosteron, dar mai des pot beneficia de o schimbare a dietei, mergând pe bază de plante, potrivit lui Barnard în viitoarea sa carte.

Apoi au urmat asta cu cascadoria etichetei de avertizare cu brânză. Cu excepția lui și a celor 12.000 de medici care fac parte din Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă, nu este o cascadorie mai mare decât atunci când guvernul a fost de acord să pună etichete de avertizare pe țigări în 1965 și apoi a transmis-o din „Fumatul poate fi periculos pentru dumneavoastră sănătatea ”către o mai declarativă„ Fumatul cauzează cancer pulmonar ”și alte boli. Dr. Barnard consideră că există paralele cu fumatul și consumul de brânză acum: dacă este consumat zilnic, chiar și o porție de brânză pe zi crește riscul apariției cancerelor legate de hormoni, cum ar fi sânul și prostata. El dorește, de asemenea, să tăiem alimente grase, uleiuri și să mâncăm o dietă integrală, pe bază de plante.

Dar hormonii îți încurcă corpul în fiecare zi, nu doar când afectează boala. Barnard a făcut cercetări cu femei care se confruntă cu crampe menstruale debilitante și a constatat că, dacă ies complet din lactate, pot vedea un beneficiu în doar o lună. „Unele femei au crampe uriașe într-o zi pe lună, dar pentru alte femei este în top și am început să mă gândesc la hormonii din alimente și la modul în care ar putea afecta acest lucru. Am sugerat ceva pe care niciun doctor nu l-a mai sugerat vreodată, adică le-a schimbat dieta.

„I-am spus: Ce zici să scoatem toate produsele de origine animală de pe farfurie și nici uleiuri?”, Își amintește Barnard. A văzut rezultate atât de dramatice încât a lansat un studiu privind crampele menstruale și dieta pentru a le susține. A cerut participanților să obțină fără lactate, alimente grase și uleiuri. Pentru unul dintre pacienții săi, îmbunătățirea a fost imediată. Barnard își amintește, de asemenea, că o femeie care nu putea rămâne însărcinată a făcut-o atunci când dieta i s-a schimbat. A fost un succes pentru majoritatea participanților, care au văzut severitatea și durata zilelor în care au experimentat crame se diminuează în doar o lună.

L-am întrebat pe Barnard ce ai la micul dejun? „Există un milion de alegeri. Depinde dacă călătoresc. Făină de ovăz și afine sau scorțișoară. Dar când călătoresc - am fost în Anglia și acolo, oamenii deseori au copt fasole și ciuperci și roșii înăbușite. Pentru restul lumii este absolut normal să luați legume sau orez și fasole la micul dejun. Fasolea este o proteină perfectă, iar aceasta este o mâncare excelentă pentru a începe ziua. O fac în Australia și Mexic. La micul dejun au fasole neagră. În Orientul Mijlociu, ar fi hummus. Nu iau ouă la micul dejun. Sunt fasole ".