Paradoxul plin de grăsimi: grăsimea lactată legată de un risc mai scăzut de diabet

Există un număr tot mai mare de dovezi care contestă noțiunea că lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sunt cele mai bune. Simon Dawson/Bloomberg prin Getty Images ascunde legenda

ridicat

Există un număr tot mai mare de dovezi care contestă noțiunea că lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sunt cele mai bune.

Simon Dawson/Bloomberg prin Getty Images

Dacă vă topiți la cremătura iaurtului plin de grăsimi, citiți mai departe.

Un nou studiu constată că grăsimile lactate găsite în lapte, iaurt și brânză pot ajuta la protejarea împotriva diabetului de tip 2.

Cercetarea, publicată în revista Circulation, a inclus 3333 de adulți. Începând cu sfârșitul anilor 1980, cercetătorii au prelevat probe de sânge de la participanți și au măsurat nivelurile circulante ale biomarkerilor de grăsime din lactate din sângele lor. Apoi, în următoarele două decenii, cercetătorii au urmărit cine dintre participanți a dezvoltat diabet.

„Oamenii care aveau cele mai multe grăsimi lactate din dieta lor aveau un risc cu 50 la sută mai mic de diabet” comparativ cu persoanele care consumau cele mai puține grăsimi lactate, spune Dariush Mozaffarian, decanul Școlii Friedman de Științe și Politici Nutritive de la Universitatea Tufts, care este și autor al studiului.

Studiul nu dovedește o cauză și efect, dar se bazează pe o serie de dovezi care sugerează că grăsimile lactate pot avea efecte protectoare, atât în ​​reducerea riscului de diabet, cât și în ajutarea oamenilor să controleze greutatea corporală.

„De mult timp am avut această noțiune că grăsimile saturate [cele care se găsesc în produsele lactate] sunt întotdeauna rele pentru tine”, spune Mark DeBoer, medic pediatru la Universitatea din Virginia.

Dar această ipoteză este pusă la îndoială. După cum am raportat anterior, DeBoer a studiat legătura dintre grăsimea lactată și greutatea corporală a copiilor. Și a publicat o descoperire surprinzătoare.

„Se pare că copiii care au un aport mai mare de lapte integral sau 2% lapte câștigă mai puțină greutate în timp”, comparativ cu copiii care consumă produse lactate degresate sau fără grăsimi, explică DeBoer.

Și există unele dovezi că grăsimile din lactate pot ajuta adulții să controleze și greutatea. După cum am raportat, cercetătorii din Suedia au descoperit că bărbații de vârstă mijlocie care consumă lapte, unt și smântână bogate în grăsimi au fost semnificativ mai puțin susceptibili de a deveni obezi într-o perioadă de 12 ani, comparativ cu bărbații care nu au mâncat niciodată sau rareori lactate bogate în grăsimi.

Deci, cu alte cuvinte, consumatorii de unt și lapte integral s-au descurcat mai bine cu kilogramele. În plus, o meta-analiză - care a inclus date din 16 studii observaționale - a găsit, de asemenea, dovezi că lactatele bogate în grăsimi erau asociate cu un risc mai mic de obezitate.

Cercetătorii nu pot explica pe deplin aceste descoperiri contraintuitive.

Este posibil ca „grăsimea din lactate să îți facă mai puțină foame să mănânci alte alimente”, spune DeBoer.

Și există dovezi că „atunci când oamenii consumă mai multe produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, mănâncă mai mulți carbohidrați” ca modalitate de compensare, spune Mozaffarian.

Multe alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi cerealele, pâinea și gustările care conțin cereale foarte rafinate, sunt mai puțin sățioase și pot determina oamenii să mănânce mai multe calorii.

Cu toate noile dovezi care provoacă ortodoxia cu conținut scăzut de grăsimi, este cea mai bună, Mozaffarian spune că ar putea fi timpul să recunoaștem regulile programului național de prânz școlar, care permit doar lapte degresat și cu conținut scăzut de grăsimi.

„Cercetările noastre indică faptul că politica națională ar trebui să fie neutră în ceea ce privește grăsimile lactate, până când vom afla mai multe”, spune Mozaffarian.