Capitolul 1 Știința nutriției este complicată, facilitând persistența miturilor nutriționale
Nutriționismul este o ideologie. Este ideologia de a crede că nutrienții sunt cheia înțelegerii alimentelor.
—Michael Pollan, PBS (prin YouTube)
3 critică apariția a ceea ce el numește nutriționism, ideologia că cel mai important lucru despre orice aliment este nutrienții pe care îi conține. Este o abatere de la dietele bazate pe cultură, tradiție și alimente reale către o abordare cvasi-științifică bazată pe substanțe nutritive abstracte cuplate cu industrializarea alimentelor și creșterea „alimentelor false” foarte procesate. El spune că confuzia cu privire la ce să mănânci provine din „complexul nutrițional-industrial” care se închină anumitor nutrienți în timp ce îi demonizează pe alții.
Sfaturile complexului nutrițional-industrial nu au făcut pe nimeni mai sănătos, dimpotrivă, oamenii se îngrașă și se îmbolnăvesc. Pollan spune că a fost uimit când a descoperit că campaniile cu conținut scăzut de grăsimi din deceniile anterioare au fost înșelătoare, mai ales că nu a existat nicio admitere sau corectare a acestei erori. Pollan crede că trei părți care câștigă mult din confuzia larg răspândită în jurul nutriției: industria alimentară, știința nutriției și jurnalismul (profesia pe care o practică).
Pollan vede dieta occidentală ca un produs al nutriționismului și al complexului nutrițional-industrial. El crede că este un factor important în spatele creșterii obezității și a bolilor cronice.
- Beneficiile nutriționale ale porumbului porumbului și modalități interesante de a-l adăuga în dieta dvs. - NDTV Food
- Jurnaliști din sistemul alimentar comunitar - Institutul pentru nutriție responsabilă
- Demistificarea dietelor pentru slăbit Ecologia alimentelor și nutriției Vol. 45, nr. 5
- DIY Varza de vară - Alimente; Revista Nutriție
- Departamentul Nutriție și Științe Alimentare; Universitatea din Vermont