Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.
Descărcați PDF Descărcați
Nutriție
Adăugați la Mendeley
Abstract
Obiectiv
Se presupune că consumul în exces de fructoză este asociat cu riscul de boli metabolice. Nivelurile reale de consum de fructoză sunt dificil de estimat din cauza cantității nemarcate de fructoză din băuturi. Obiectivele acestui studiu au fost trei: 1) reexaminarea conținutului de fructoză din băuturile testate anterior folosind două metode de testare suplimentare capabile să detecteze alte zaharuri, în special maltoza, 2) comparați datele între toate metodele pentru a determina efectiv fructoza liberă până la raportul glucozei în băuturile făcute fie cu sau fără sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) și 3) extinde analiza pentru a determina conținutul de fructoză în produsele din sucuri consumate în mod obișnuit.
Metode
Băuturile îndulcite cu zahăr (SSB) și băuturile cu suc de fructe care au fost fie făcute cu sau fără HFCS au fost analizate în laboratoare separate, independente, prin trei metode diferite pentru a determina profilurile de zahăr.
Rezultate
Pentru SSB-uri, cele trei metode independente de laborator au prezentat rezultate consistente și reproductibile. În SSB-urile fabricate cu HFCS, fructoza a constituit 60,6% ± 2,7% din conținutul de zahăr. În sucurile îndulcite cu HFCS, fructoza a reprezentat 52,1% ± 5,9% din conținutul de zahăr, deși în unele sucuri obținute din fructe 100%, concentrația de fructoză a atins 65,35 g/L, reprezentând 67% din zaharuri.
Concluzie
Rezultatele noastre oferă dovezi ale unor cantități mai mari decât așteptate de fructoză gratuită în unele băuturi. Băuturile populare făcute cu HFCS au un raport fructoză-glucoză de aproximativ 60:40 și, astfel, conțin cu 50% mai multă fructoză decât glucoza. Unele sucuri de fructe pure au de două ori mai multă fructoză decât glucoza. Aceste descoperiri sugerează că băuturile făcute cu HFCS și unele sucuri au un profil de zahăr foarte diferit de zaharoză, în care cantitățile de fructoză și glucoză sunt echivalente. Analizele dietetice actuale pot subestima consumul efectiv de fructoză.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
- Aveți informații despre hrănirea siropului de porumb cu un procesor de fân care conține șase baloti
- Informații nutriționale pentru Dairy Queen Dog Corn
- Căpșuni congelate în sirop Chef Heidi Fink
- Cocktail cu fructe, conserve, sirop greu, scurs Fapte nutriționale și calorii
- Pulbere ușoară de pui și porumb; Sare; Lavandă