Pare o întrebare de ordinul 0, dar nu am putut să o găsesc căutând.

backpacking

Cât de ușoare sunt alimentele pe care le deshidratați folosind un aparat NESCO (mă gândesc să cumpăr unul de 700 W de pe Amazon cu 50 USD)?

De exemplu: care este raportul calorii/oz pentru orezul și pastele fierte deshidratate?

Cât cântărește carnea gătită deshidratată precum puiul sau carnea de vită?

Am citit postări vechi și site-uri web conexe și am văzut rețete interesante, dar nu văd niciun raport calorii/oz . sau în cazul cărnii, proteine ​​/ oz.

Pasta puteți scoate din pachet.

Pentru carne, căutați pe cineva care furnizează Mountain House, AplineAire etc.

De pe acest site am obținut următoarele informații despre Mountain House:

Carne de vită gătită (greutate netă 17 oz)
INGREDIENTE: Carne de vită și sare.
Porții: 15; Dimensiune de servire: 2/3 cană; Calorii totale: 140; Grăsime totală: 4,5g; Grăsimi saturate: 2g;
Colesterol: 60mg; Sodiu: 680mg; Carbohidrati: 0g; Fibre dietetice: 0g; Zaharuri: 0g; Proteine: 23g

Pui gătit în cuburi (greutate netă 17 oz)
INGREDIENTE: Carne de pui și sare.
Porții: 14; Dimensiune de servire: 3/4 cană; Calorii totale: 170; Grăsime totală: 8g; Grăsimi saturate: 2,5g; Colesterol:
105 mg; Sodiu: 380 mg; Carbohidrati: 0g; Fibre dietetice: 0g; Zaharuri: 0g; Proteine: 24g

Aș dubla dimensiunea de servire.
Tu faci calculele;-)

Locație: Silicon Valley

Diferitele alimente au cantități de apă foarte diferite în interiorul lor. Alimentele care se deshidratează cel mai bine sunt cele care au multă apă pentru început. Evident, apa nu are calorii și înseamnă mai multă greutate de transportat.

Spanacul tocat, de exemplu, are multă apă. Pot reduce un pachet întreg congelat în deshidratator cu 10: 1 la greutate. Ceea ce primesc sunt niște chipsuri verzi care se rehidratează bine. Deci, chipsurile deshidratate au toate caloriile pe care trebuia să le înceapă întregul pachet.

Pasta de roșii se va deshidrata foarte bine și, dacă o întindeți bine, veți obține o piele de roșii. Sacul Ziploc. Îl păstrez la frigider până la momentul călătoriei și apoi rămâne OK de atunci. Se rehidratează ușor în apă sau supă. Fără calorii pierdute. Probabil reducerea greutății cu 5: 1.

Este ușor să cumpărați orez instant, deci nu este nevoie să vă faceți propriul. Gătesc quinoa și apoi o deshidratez și se dovedește foarte bine. Fără calorii pierdute.

Puteți deshidrata aerul carnea gătită, dar rezultatele sunt mixte (cel puțin pentru mine). Rehidratarea poate fi problematică și, uneori, există o problemă de textură. Deci, dacă am nevoie de mult în ceea ce privește carnea gătită pentru o călătorie lungă, de obicei cumpăr mai mult liofilizat.

Deci, să spunem că faceți o călătorie lungă și, în mod normal, aveți nevoie de 2 kilograme de mâncare pe zi. Dacă ați făcut o mulțime de legume deshidratate și puțină carne liofilizată, probabil că le puteți reduce la 1 kilogram pe zi sau mai puțin. Rețineți că este posibil să trebuiască să petreceți mai mult timp și să alimentați rehidratarea acestuia în tabără, astfel încât victoria nu este pură.

Greg, informațiile pe care le citezi par a fi alimente liofilizate?

Am înțeles că alimentele deshidratate nu sunt la fel de ușoare ca alimentele liofilizate. Cu siguranță nu se încadrează în marja de eroare pentru ponderea pe aceste forumuri.

Locație: Silicon Valley

Pentru unele alimente, deshidratatul este la fel de bun ca și liofilizat în ceea ce privește greutatea redusă, siguranța alimentară, nutriția și toate acestea.

Pentru alte alimente, deshidratatul nu este la fel de bun ca și liofilizat. Cu toate acestea, tinde să fie mult mai ieftin și local (se face acasă).

Pentru câteva alimente, deshidratarea nu este foarte bună. Ouă, de exemplu. Nu aș face niciodată ouă acasă. Am achiziționat ouă deshidratate cu aer și ouă congelate și sunt în regulă.

Acesta variază foarte mult. Foarte larg.

„Cu siguranță nu se încadrează în marja de eroare pentru ponderea pe aceste forumuri.”

Da, MH este liofilizat. Dar procesele actuale de deshidratare abordează această greutate. Este destul de bun? așa cred.

Nu veți putea asorta un uscător comercial cu un Nesco, dar pariez că vă puteți apropia.

După părerea mea, dacă faceți 10 excursii de o zi, acest lucru va fi suficient de aproape. Dacă plănuiți expediții de o lună, atunci diferența va începe să se arate.

Deci, este întrebarea „Cât de mult vor greuta lucrurile?”, Sau este „Cum decidem dacă să ne uscăm singuri sau să cumpărăm Liofilizat, pentru a economisi greutate?”

Și ... asta, ridicat de pe Wiki ...

"Datorită conținutului scăzut necesar de grăsimi și umiditate, sacadatul este bogat în proteine. O porție de 30 g (aproximativ 1 oz) de carne slabă, de exemplu, conține aproximativ 7 g de proteine. Prin îndepărtarea a 15 g de apă din carne, raportul de proteine ​​este dublat la aproape 15 g de proteine ​​pe porție de 30 g. În unele soiuri cu umiditate scăzută, o porție de 30 g va conține 21 de grame de proteine ​​și doar un gram de grăsime. Acest lucru duce la prețul ridicat al acestor mărci de sacadat, deoarece este nevoie de 90 g de 99% carne slabă pentru a genera acea porție de 30 de grame. "

… Vă poate duce în direcția în care doriți să mergeți.

Cred că se spune o reducere de 50% până la 66% în greutate.

Editați: și aici sunt cuvinte de la Packit Gourmet

Ediția 2: din Oregon FreezeDry (Mountain House): "Alimentele liofilizate au eliminat 98% din apă. Aceasta reduce greutatea alimentelor cu aproximativ 90%"

Editarea 3: mai multe site-uri spun că Deshidratarea va elimina până la 98% din apă. Așa cum Bob menționează mai sus, foarte variabil, în funcție de furnizor și de produs. Aici nu există rutină ușoară de la mere la mere.

Locale: Gospodărie pe o insulă din PNW

De asemenea, nu uitați că anumite alimente sunt mai bine congelate sau deshidratate sau invers.
De exemplu, îmi place să gătesc și să usuc orezul cu iasomie și diverse forme de paste - astfel încât să pot avea mai multe articole „instant” gourmet.
Dar spuneți mazăre verde și fasole verde. Ei suge deshidratați și sunt mai buni când liofilizați.

Luați întotdeauna în considerare cât de mult veți folosi cu adevărat deshidratatorul înainte de a cheltui mult - s-ar putea să găsiți că este mai ieftin să cumpărați online legumele/fructele și carnea gata de plecare.

Și în greutate? Da, liofilizarea este de obicei mai ușoară - dar - este mai voluminoasă, deoarece articolele nu se micșorează ca la deshidratare.

Locație: Ontario, Canada

Trebuie să nu fiu de acord cu privire la mazărea și fasolea verde comentează că „suge când sunt deshidratate”. Totul se referă la tehnica de rehidratare și alocarea timpului - cu aceasta le puteți face să iasă la fel de frumos ca liofilizate la aproximativ 1/4 din cost. Acestea fiind spuse, dacă vă grăbiți și vă așteptați să se rehidrateze în mai puțin de 15 minute, atunci mergeți cu liofilizat.

„Cât de ușoare sunt alimentele pe care le deshidratați folosind un aparat NESCO”

Nu știu dacă acest lucru ar fi exact corect cu un NESCO, dar am făcut o diagramă - echivalențe proaspete/uscate - pe care s-ar putea să o găsiți utilă. Acesta arată cantitatea de alimente proaspete și ceea ce este egal dacă este liofilizat sau deshidratat. Deci, 8 oz de varză proaspătă este egal cu 1 oz de varză deshidratată, ceea ce înseamnă aproximativ 1/3 cană. Acest lucru poate varia ușor în funcție de deshidratatorul pe care îl utilizați, dar ar trebui să vă ofere o idee bună despre ce să vă așteptați.

„Am citit postări vechi și site-uri web similare și am văzut rețete interesante, dar nu văd niciun raport calorii/oz . sau în cazul cărnii, proteine ​​/ oz.”

De asemenea, am realizat o foaie de calcul Nutrition per Ounce care poate fi descărcată, care include multe alimente obișnuite pentru rucsac. Acesta arată conținutul nutrițional conținut în doar o uncie din fiecare produs alimentar, astfel încât să puteți compara cu ușurință diferitele tipuri de alimente.

Locale: Gospodărie pe o insulă din PNW

Sincer, am lucruri mai bune de făcut cu timpul petrecut la rucsac decât să aștept 30 de minute sau mai mult pentru ca fasolea verde, mazărea verde și porumbul dulce să se rehidrateze. Pentru persoanele care își doresc mese pregătite într-un timp realist și care o fac în stil FBC, aici cumpără legume uscate congelate. (Și merită costul - deși sincer nu este atât de scump să cumperi legume FD!)

Problema cu ele deshidratate versus FD este factorul „chewy”. Dacă nu sunt înmuiate suficient de mult, nu se vor rehidrata suficient. Dacă o persoană are timp să-i lase să stea, da, se va întoarce în cea mai mare parte a drumului - sau dacă este o singură oală de gătit, puteți înmuia și apoi aduceți legumele la fierbere.

Dar personal, textura perfectă a legumelor FD menționate mai sus este mai bună, mai proaspătă și o senzație de gură mai bună.

Locale: sud-estul SUA

DW- Nu știu că marca de deshidratator face vreo diferență în cât de mult cântărește alimentele după uscare.

iată un exemplu despre ceea ce v-ați putea aștepta să cântărească puiul după uscare.
Săptămâna trecută am uscat 6-12,5 oz cutii de pui în apă
greutățile sunt în conformitate cu cântarele mele
conținutul înainte de a scurge apa a cântărit 4 lb 7 oz în total
conținutul după scurgerea apei a cântărit 2 lb 10 oz după scurgerea timp de 10 min
conținut după uscare 13,2 oz

Sper că acest lucru vă ajută

Locație: Poarta de acces la defileul râului Columbia

De ce folosesc legume liofilizate:

Odată am deshidratat o caserolă delicioasă de pui/orez care conține mazăre. Din păcate, nu am făcut un test pe el acasă! Nu l-am rehidratat doar, l-am gătit în oală 20 de minute! Restul felului de mâncare era o ciupercă completă, dar mazărea era totuși consistența buckshot.

Folosesc legumele FD marca „Just Tomatoes”, dar există și alte firme care le fac.

Unele legume, cum ar fi spanacul tocat, se deshidratează foarte bine.

Adevărata morală a poveștii este întotdeauna deshidratarea unui lot foarte mic la început și testarea procesului de rehidratare acasă!

Din postarea lui JJ Mathes, găsim

42 oz de pui (scurs) -> 13,2 oz de pui deshidratat.
adică
1 oz de pui scurs -> 0,31 oz de pui deshidratat.

Din pagina PackItGourmet

2 oz de pui liofilizat este aproximativ echivalent cu 7 oz (0,43 lbs) de pui proaspăt
adică
1 oz de pui proaspăt -> 0,29 oz de pui liofilizat.

O masă (mai mare) ar putea avea nevoie de 2 oz de pui proaspăt . deci, cu 10 mese atât de mari, diferența dintre puiul liofilizat și cel deshidratat este:

ok, cu siguranță se află în marja erorii. Cred că aceste două metode chiar cântăresc cam la fel pentru carne ...