sirop

Anul trecut, în această perioadă, am postat o metodă încercată și adevărată de înghețare a fructelor de pădure sezoniere. Dar am neglijat să scriu despre metoda mea preferată de congelare a fructelor de pădure: în sirop de casă.

Siropul, realizat pur și simplu cu aproximativ părți egale zahăr și apă, acoperă fructele de pădure frumos, prevenind arderea congelatorului, păstrând aroma fructelor de fructe, descurajând ciuperci și, în general, comportându-se ca un all-star în congelatorul dvs.

În ultimii ani, majoritatea oamenilor au promovat beneficiile fructelor congelate neîndulcite și sunt de acord cu ele. Dar fructele neindulcite merg atât de departe. Mai ales căpșunile - se ard ușor la congelator, au gust acru și moale după câteva săptămâni sau luni în congelator. În cele din urmă, le puteți folosi destul de mult doar pentru smoothie-uri.

Căpșunile în sirop, pe de altă parte, pot fi folosite în orice: ca o umplutură delicioasă fructată la mijlocul iernii, deasupra clătitelor clătite sau terci, în iaurt și în piureuri și sorbet. Siropul păstrează cumva aroma de căpșuni proaspete de vară chiar în acele fructe de padure minunate locale. Puteți clăti siropul de pe fructe de pădure și folosiți fructele așa cum este în briose și chipsuri, SAU (preferatul meu) puteți scurge siropul într-o oală, fierbeți-l până când este gros (aproximativ 10 minute) și apoi turnați înapoi peste căpșuni scurse pentru o lovitură intensă a bunătății locale de căpșuni. Încercați asta pe clătite și shortcake în ianuarie ...! Da, fructele proaspete de vară tocmai au făcut o vizită la kicthen. (Îmi poți mulțumi mai târziu.)

Căpșuni congelate în sirop

Randamente de 3 până la 4 litri.
Această metodă funcționează frumos și pentru zmeură. Pentru cea mai bună modalitate de a îngheța piersicile sau cireșele, vă rugăm să consultați această postare. Afinele sunt singure printre fructele de vară, deoarece sunt cele mai bune atunci când sunt congelate neîndulcite.

ingrediente
5 cani de zahăr granulat (eu folosesc zahăr de trestie EcoSweet)
4 cani de apa
aproximativ 5 kilograme de căpșuni locale proaspete
borcane de conservare cu capace sau pungi mari pentru congelator cu fermoar

instrucțiuni
1. Combinați apa și zahărul împreună într-o oală mare. Se încălzește la foc mediu-mare, amestecând frecvent, până când zahărul s-a topit complet. Renovați de la căldură și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Puteți accelera procesul de răcire turnând siropul într-un castron mare de metal pentru a se răci, mai degrabă decât să îl păstrați în oală.

2. Spălați și scurgeți fructele de pădure. Îndepărtați tulpina și carenele. Feliați căpșunile direct în borcanele curate, umplând borcanele puțin mai mult de 3/4.

3. Odată ce boabele au fost tăiate și ambalate în borcane, amestecați siropul în borcane, până când boabele sunt acoperite. Asigurați-vă că lăsați cel puțin 3 cm spațiu pentru cap, pentru a permite expansiunea în congelator. Dacă nu lăsați suficient spațiu pentru cap, borcanele se vor sparge. Căpșunile pot pluti, sfidând încercările dvs. de a le acoperi complet. E in regula. Pur și simplu nu mai adăugați nici un sirop, deoarece veți pătrunde în mod periculos spațiul dvs. foarte important.
Alternativ, utilizați pungi de congelator din plastic, umplând 3/4. Pentru a umple cu ușurință pungile pentru congelator, puneți-le într-o ceașcă mare de măsurare de 4 cani înainte de a umple.

4. Etichetați, datați și înghețați.

5. De utilizat: dezghețați boabele la temperatura camerei timp de aproximativ 6 până la 8 ore. Scurgeți fructele de pădure, rezervând siropul. Boabele scurse pot fi folosite direct în briose, chipsuri, plăcinte etc. (Dacă doriți, le puteți clăti ușor mai întâi pentru a îndepărta siropul.)
SAU puteți turna siropul într-o cratiță și fierbeți-l aproximativ 10 minute, până când este o masă de bule groase. Așezați boabele scurse într-un castron. Scoateți siropul îngroșat de pe foc și lăsați-l să se răcească câteva minute. Se toarnă sirop peste fructe de pădure și se amestecă pentru a se amesteca. Gustul căpșunilor proaspete de vară tocmai a făcut o vizită în bucătăria ta!