S-a întors sezonul de gheață cu bere.

facem

Pe măsură ce răceala iernii se întoarce, se întâmplă și probabilitatea de a vă îngheța accidental preparatele.

În această perioadă a anului, am fost cunoscut că (uitând și regretabil) am lăsat câteva sticle/cutii afară pentru a glaciați. Îmi dau seama că este o crimă gravă de bere. Nu mă judeca. Dar uneori, când frigiderul nostru este plin de resturi de sărbători - fără a lăsa loc pentru preparate - voi muta un pachet de șase sau două în aer liber pentru a mă răci.

Atunci s-ar putea să uit de ele. Uneori peste noapte. Apoi, vai, berile s-au transformat în blocuri de gheață.

Și aparent, dacă lăsați un caz de bere în portbagajul mașinii prea mult timp când temperatura scade sub 32 de grade. va îngheța și acolo.

Am tras această mișcare stupidă de mai multe ori. Este cam treaba mea.

Am făcut aceeași greșeală chiar și vara, când am încercat să „răcoresc” câteva sticle - foarte repede - blocându-le în congelator. Apoi, după câteva ore cam așa, îmi voi aminti de ele. Dar până atunci, acestea sunt practic permafrost.

Poate că ți s-a întâmplat asta. Îți văd capul clătinând. Sunt sigur că avem cu toții întrebări despre această problemă înghețată.

Fascinația mea înghețată a dus la o întrebare și răspuns cu autoritatea de fabricare a berii Lehigh Valley, Jeff Bonner, producător principal și CEO al Cave Brewing. Pe lângă faptul că este un producător de bere performant, Bonner deține și o diplomă în inginerie nucleară de la Universitatea din Arizona. Soția lui Bonner este inginer chimist - deci, acest cuplu știe lucrurile lor.

După o certare blândă, Bonner m-a îndreptat direct asupra faptelor reci și dure despre slushies-urile mele de bere întâmplătoare.

Larimer: berea congelată este sigură de băut chiar și atunci când sticla este un bloc solid de gheață sau doza este bombată și deformată hidos.?

Bonner: Este sigur să bei. Ceea ce se întâmplă cu berea congelată este că ceea ce ajunge să înghețe este apa. Dar este sigur să bei. Pur și simplu are un gust diferit. Poate avea un gust destul de diferit.

Ce se întâmplă cu berea când îngheață și cum schimbă aroma?

Să presupunem că este o bere obișnuită cu 5 sau 6% alcool și a fost lăsată afară la 25 de grade. Este suficient pentru a îngheța apa acolo, dar nu suficient pentru a îngheța alcoolul. Ceea ce veți obține este ceva care are un gust diferit. O să aibă un gust mai călduros. Deoarece ceea ce ați făcut, de fapt, este distilarea alcoolului.

Conținutul este separat fizic (prin îngheț.) Dacă ar fi să tăiați, ceea ce ați putea vedea în interior este o întreagă gheață. Dar atunci ceea ce ați avea este și o cantitate echitabilă de lichid. Acest lichid ar fi alcool aproape pur. Cel mai probabil în partea de jos. Nu ar respira, așa că, în timp ce apa va îngheța, alcoolul va începe să cadă din asta și să se apropie de fund.

Există o modalitate mai inteligentă de a dezgheța o bere congelată?

Depinde când vrei să-l bei. Dezghețarea în frigider este bună ... cum ar fi dezghețarea unui curcan sau a unui pui. Nu va merge rău. Spre deosebire de carne, unde este posibil să o expuneți la alte bacterii din frigider ... deoarece berea este sigilată, este sigură. Deci, dezghețarea berii la temperatura camerei în subsol sau în frigider este bine.

Ați congelat accidental bere înainte?

Am terminat. Am făcut-o cu toții. Am făcut-o și le-am deschis și m-am gândit: Hei, acest lucru are un gust și mai bun (râde). E amuzant. Fabrica de bere este în mare parte știință și parțial artă și parțial magie. Dacă nu-ți dai seama că toate aceste lucruri sunt implicate, îți lipsește ceva.

Nota editorului: Evident, există riscul înghețării berii, deoarece sticlele se pot sparge și conservele pot exploda atunci când sunt lăsate la temperaturi de îngheț prea mult timp. Am învățat că dezghețarea lor în subsol - lângă un canal de scurgere - este cel mai bine, dacă sticlele se sparg sau cutiile se sparg. În acest caz, ar trebui să aruncați berea împreună cu vasul spart. De asemenea, am reușit să dezghețăm berile individuale în pungi de plastic, ceea ce reprezintă o modalitate mai sigură de a le dezgheța, în cazul în care containerul principal se sparge. Punga de plastic va prinde mizeria neglijentă pentru o curățare ușoară.

Editorul Morning Call Arts & Entertainment și scriitorul de bere Craig Larimer pot fi contactați la 610-310-6928 sau la [email protected]

Urmăriți-l pe Craig pe Twitter @cklarimer