însoțitor

Cookie Rangeena din Qatar

În țara deșertului Qatar, palmierul curierat este rege. Chiar și în acest teren fierbinte și uscat, fără un sol fertil adecvat, copacul produce ciorchini mari de curmale. Sunt mâncarea supremă din deșert, bogată în calorii, ușor de păstrat și ușor de transportat. Nu este de mirare că multe feluri de mâncare și dulciuri din această țară sunt preparate cu acest fruct dulce lipicios. Biscuitul Rangeena din Qatar a fost fabricat în mod tradițional când a fost adusă noua recoltare a datei. Puteți găsi rangeena în tot felul de forme și forme. Se servește cu o făină subțire și sos de ghee ca desert cald, sau ferm, așa cum am făcut-o eu, ca gustare. Mă întrebam dacă aș putea să-i spun cookie-ul, deoarece nu se folosește niciun cuptor. Dar făina - care este prăjită pentru un gust mai profund - m-a determinat să pot. Deoarece curmalele sunt foarte dulci nu aveți nevoie de mult zahăr în aluat și veți vedea chiar și rețete fără deloc zahăr. Am adăugat doar puțină zahăr pudră la a mea. Ai nevoie doar de o felie subțire din această dulce dulce cu centrul său crocant de nuci pentru a satisface cel mai dulce dinți. Mmmm!

_________________

Cookie Rangeena din Qatar

pentru aproximativ 15 cookie-uri

125 grame (1 cană) făină
175 de grame (1⅔ cani) ghee, la temperatura camerei
25 grame (2½ lingurițe) de zahăr pudră (sau după gust)
vârf de cuțit de sare
½ linguriță pulbere de cardamom
½ linguriță nucșoară măcinată
± 10 curmale proaspete (Medjoul),
120 de grame (1 cană) de nuci
60 de grame (½ cană) de fistic

toast faina

Prajiti faina intr-o tigaie pana devine maro deschis.

sită și se lasă să se răcească

Scoateți făina din tigaie și sita într-un castron. Lasă să se răcească

se adaugă ghee, zahăr, sare și condimente

Adăugați ghee, sarea, cardamomul și nucșoara.

Adunați rapid într-o bilă moale de aluat.

Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și tăiați-le grosier.

Pietrați curmalele și tăiați fisticul aproximativ.

intinde aluatul

Puneți o bucată de hârtie de copt sau folie alimentară pe o suprafață de lucru și întindeți aluatul într-un dreptunghi de ± 15 x 25 cm (6 x 10 țoli).

curmale și nuci

Așezați jumătate din curmale, cu interiorul orientat în sus, în mijlocul aluatului. Presărați nucile și acoperiți cu un strat de curmale, cu exteriorul orientat în sus.

se rostogolește prin fistic

Rulați cu hârtia de copt sau folia alimentară și lăsați-o la frigider pentru a deveni fermă. Scoateți rola din frigider, scoateți folia și rulați prin fistic. Tăiați sulul în felii.