Cotlete de sfeclă roșie, cotlete și magie musonică

Magia musonului cu ... sfeclă

magie

Cotlet/cotlet de sfeclă roșie sau crochetă pentru acea legătură franceză inconfundabilă pentru toate crochetele pe care le-am moștenit, prăjite adânc sau puțin adânci, această cotlet de legume de pe stradă din Kolkata sau cotlet/cotlet de sfeclă roșie este un aperitiv ușor și plăcut mulțimii.

Dar sfecla roșie ca legumă nu m-a imaginat niciodată, am avut întotdeauna aceste relații de iubire-ură cu legume de culoare roșu fascinant pe care le sângerează și colorează tot ceea ce atinge.

De când mătușa Patna wali mi-a servit „curry de sfeclă roșie” fugisem de sfeclă roșie de mult timp până când s-au întâmplat puține lucruri bune în viața mea care mi-au schimbat percepțiile despre mâncare în general și, în special, sfecla roșie. Acum nu pot să dau vina pe biata mea mătușă să facă acel curry îngrozitor de sfeclă roșie, deoarece acesta este singurul mod în care Bong (bengali) știe să facă aloo, sfeclă ar gajar er dalna adică cartofi, sfeclă roșie și morcov curry, cu dulceață supraîncărcată. Chiar și întreaga garam masala și frunzele de dafin nu pot salva acel fel de mâncare de la coborârea la gunoi. Dar cine îi va spune adevărul? Deoarece erau mulți admiratori ai celui mai dulce curry de sfeclă roșie din familie, așa că nu mi-a rămas altă opțiune decât să-l ascund în secret sub saakbhaja sau să amestec verdeață prăjită, un alt fel de mâncare pe lista mea „nu atât de plăcută”.

Sfecla roșie a fost cea mai rară legumă din familia mea, cu excepția cazului în care tatăl meu le-a folosit pentru a pregăti tocană de oaie bună și diabolică, Ma nu a reușit niciodată să știe relația mea personală cu leguma. Dar vino iarna, eu și verii mei mergeam în jurul chopwalei în apropierea ghiței noastre de la oficiul poștal local, care este cunoscut pentru a face cotlete minunate de sfeclă roșie și pentru a scoate acea groază în doar 6 Rs.

Așadar, relația mea de iubire-ură cu sfecla roșie a continuat până când am descoperit cum rușii reușiseră perfect să prindă dulceața sfeclei roșii. Borșul a fost salvator pentru mine din mai multe motive. Sfecla este o forță puternică de nutrienți, astfel încorporându-i în mod regulat în dieta noastră este o necesitate, voi spune, în același timp, felul de mâncare se ocupă perfect de aromele pământești ale sfeclei, care pentru mine este repelent liniștit.

Ca un adevărat Bong cu sânge care nu poate supraviețui fără Rabindrasangeet, există excepții ca mine, cotletele și cotletele sunt un alt favorit al lui Bong după phuchkas pe care îl voi spune, o moștenire britanică de care suntem atât de mândri. Cotletele fărâmițate, coapte și ouă sunt veridice la originea sa până în prezent, în timp ce restul Indiei produce pe pakora care folosește besan sau făină de năut, noi Bong-urile rămânem sățioși cu cotletele și cotletele pe bază de făină. De la cartofi, pește, chingri sau creveți la mocha aka flori de banană, pui, carne de oaie și sfeclă-morcovi, facem cotlet din toate. Liniște la propriu !