Când vine vorba de curcan, îți vine în minte prăjirea lentă înainte de a găti rapid. Nu în bucătăria sănătoasă.

pachet

Cotletele de piept de curcan sunt felii subțiri de carne fără piele, care se gătesc rapid și nu necesită aproape niciun preparat, ceea ce le face o alegere excelentă pentru cine de săptămână. În plus, au doar o jumătate de gram de grăsime pe porție de 4 uncii.

Cotletele de piept de curcan pot fi achiziționate proaspete sau congelate și variază în dimensiuni, de la felii mari (de la lobul principal al sânului) până la „ofertele” înguste tăiate de pe filetul de sân.

Cotletele de piept de curcan pot fi utilizate în aproape orice rețetă care necesită piept de pui dezosat, fără piele, deși va trebui să reduceți timpul de gătit. Gătesc în doar 2 - 3 minute pe fiecare parte și se pot întări și usca rapid.

Se pregătesc cel mai bine la foc moderat. Testați dacă sunt coapte verificând dacă nu mai sunt roz în centru.

Aceste cotolete gustoase pot fi folosite și ca înlocuitor al vitelului în unele rețete. De exemplu, preparați cordon albastru de curcan completând felii de cotlet cu o felie subțire de șuncă afumată și brânză Gruyere. Rulați cotletele și fixați-le cu o scobitoare. Coaceți și serviți felii.

Puteți face o piccata rapidă de curcan, săturând cotletele dragate cu făină într-o cantitate mică de ulei de măsline, apoi faceți un sos deglând tigaia cu suc de lămâie sau vin alb și puțină brută de pui. Se serveste presarat cu patrunjel tocat si capere.

Dacă aveți chef de fajitas, tăiați cotletele de curcan în fâșii subțiri și marinați-le într-o vinaigretă de citrice cu garlicky.

Se sotează fâșiile cu ceapă, ardei verzi și un pic de chimen măcinat, apoi se servesc cu tortilla caldă.

Această rețetă pentru cotletele de curcan cu parmezan folosește „prăjirea la cuptor”, o tehnică care produce rezultate crocante prăjite fără toată grăsimea.

Cotletele de piept de curcan sunt periate cu muștar în stil Dijon și dragate într-un amestec de brânză parmezană și pesmet necondiționat. Pentru cea mai bună aromă, utilizați parmezan proaspăt ras, mai degrabă decât tipul care vine într-un borcan sau recipient de carton.

Pentru a garanta rezultate crocante, cotletele dragate sunt aburite pe toate părțile cu spray de ulei de măsline înainte de a fi coapte. Duza de pulverizare distribuie uleiul în mod uniform și nu adaugă grăsime.

Dacă doriți, puteți face un parmezan ușor de curcan acoperind cotletele coapte crocante cu sos de roșii, un strop de parmezan și niște mozzarella de lapte parțial degresat. Reveniți la cuptor într-un vas de copt și coaceți până când brânza s-a topit, aproximativ 10 minute.

Cotolite de curcan cu parmezan

Timpul de pregătire de la început până la sfârșit este de 35 de minute, 15 minute activ. Realizează 4 porții.

Ingrediente

Spray de gătit cu ulei de măsline

1 lingură de piept de curcan

1 lingură de muștar în stil Dijon

2/3 cană pesmet necondiționat

1/2 cană parmezan ras

2 linguri de patrunjel proaspat tocat

1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

2 albușuri mari

Așezați un raft în treimea superioară a cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.

Puneți o grătar pe o foaie de copt și îmbrăcați ușor grila cu spray de gătit.

Periați ambele părți ale cotletelor de piept de curcan cu muștar. Într-o farfurie de plăcintă sau alt fel de mâncare de mică adâncime, combinați pesmetul, parmezanul, patrunjelul și piperul.

Într-un alt castron, bateți albușurile de spumă până când sunt spumoase și opace. Se înmoaie fiecare cotlet în albușurile bătute, apoi în amestecul pesmet. Așezați cotletele pe raftul pregătit peste foaia de copt. Aruncați orice amestec de pesmet rămas.

Înveliți partea superioară a fiecărei cotlete cu spray de gătit, întoarceți cotletele și pulverizați din nou. Coaceți timp de 15 până la 20 de minute sau până când învelișul pentru firimituri este maro auriu și crocant și curcanul nu mai este roz la centru.

Informații nutriționale pe porție: 244 calorii; 4 g grăsimi (2 g saturate); 75 mg colesterol; 13 g carbohidrati; 35 g proteine; 1 g fibră; 374 mg sodiu.