cottage

De Martha Rose Shulman

Utilizați acest amestec înțepător ca o înmuiatură de legume, o tartă sau un sos de paste. Când îl folosiți ca sos, subțiați-l cu o lingură de apă de gătit pentru paste.

2 căței de usturoi plin, înjumătățiți, lăstari verzi îndepărtați

1/2 cană de frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel sau o combinație

1 cană brânză de vaci degresată sau fără grăsime

Sare și piper proaspăt măcinat după gust

1 lingură iaurt simplu degresat sau degresat

1 lingura ulei de masline extravirgin

1/4 cană parmezan proaspăt ras

1. Porniți un robot de bucătărie prevăzut cu lama de oțel și introduceți usturoiul. Când usturoiul este mărunțit și aderent la părțile laterale ale bolului, opriți mașina și răzuiați bolul cu o spatulă. Se adaugă busuiocul și/sau pătrunjelul și se procesează până se toacă mărunt. Opriți mașina și răzuieți părțile laterale ale bolului. Adăugați ingredientele rămase și procesați până la omogenizare și cremă. Se servesc cu paste, sau ca o baie sau se întind. Dacă serviți cu paste, folosiți 2 până la 3 linguri de pesto de brânză de vaci pe porție (la mine acasă, asta înseamnă 3 uncii de paste uscate). Adăugați o lingură de apă de gătit pentru paste în amestecul de brânză de vaci pentru a o dilua înainte de a arunca cu pastele.

Randament: Face 1 cană îngrămădită (aproximativ 1 cană plus 2 linguri).

Pregătirea în avans: Acest lucru se va păstra câteva zile la frigider. Cu toate acestea, va deveni mai înțepător, iar verdele se va estompa.

Informații nutriționale pe porție de 2 linguri (folosind 2% brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi): 47 de calorii; 3 grame grăsime; 1 gram de grăsimi saturate; 5 miligrame de colesterol; 1 gram de carbohidrați; 0 grame fibre dietetice; 118 miligrame sodiu (nu include sarea adăugată în timpul preparării); 4 grame de proteine

Informații nutriționale pe porție de 2 linguri (folosind brânză de vaci fără grăsimi): 43 de calorii; 2 grame grăsime; 1 gram de grăsimi saturate; 3 miligrame de colesterol; 2 grame de carbohidrați; 0 grame fibre dietetice; 131 miligrame sodiu (nu include sarea adăugată în timpul preparării); 4 grame de proteine