calories

De Zach Columbia BS, NASM

La scurt timp după ce am devenit antrenor personal, îmi amintesc că am citit o statistică că doar 4% dintre persoanele care încep un program de fitness obțin efectiv rezultatele pe care le căutau. Desigur, există tot felul de motive pentru care oamenii nu își ating obiectivele de sănătate și fitness, dar cred că există o problemă uriașă printre profesioniștii din domeniul fitnessului, care nu numai că le permite oamenilor să eșueze, ci îi determină. Ce este? - Concepții greșite despre numărarea caloriilor și utilizarea inadecvată a deficitelor de calorii.

În primul rând, ce este o calorie? O calorie este pur și simplu o unitate de energie. 1 calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. Cantitatea de energie sau calorii dintr-un anumit aliment este determinată prin utilizarea unui dispozitiv numit Calorimetru Bombă. În interiorul calorimetrului bombei, o unitate de alimente este plasată într-o mică cameră bogată în oxigen. Apa înconjoară camera mică din interiorul unui rezervor. Unitatea de hrană este apoi arsă, ceea ce la rândul său crește temperatura apei. Pe baza creșterii temperaturii apei, se determină numărul de calorii sau energia propusă conținută în acea unitate de alimente. Există mai multe defecte majore ale acestui sistem în sine și atunci când se compară modul în care corpul uman produce energie.

Calorimetrul bombei ia în considerare doar Legea termodinamicii și nu permite procesele biologice ale corpului. Potrivit Dr. Barry Groves, acesta este primul defect evident cu numărarea caloriilor. El afirmă: „Procesul nostru digestiv este destul de ineficient. Procesul chimic prin care zahărul din sânge este oxidat pentru a furniza energie produce dioxid de carbon. Aproximativ jumătate este expirat ca dioxid de carbon, cealaltă jumătate este excretată în transpirație, urină și fecale ca molecule care conțin energie, ale cărei valori energetice trebuie deduse din aportul original de alimente. Toate acestea variază. ” (Do Calories Count, 2005) De exemplu, o dietă bogată în grăsimi formează cetone, care pot fi găsite în urină. Valoarea unui gram de cetone derivate din grăsimi este de aproximativ 4 calorii. Conform credinței obișnuite, există 9 calorii într-un gram de grăsime, deci în acest caz, aproape jumătate din energia din grăsime se pierde.

Puteți vedea de ce există unele probleme atunci când comparați Calorimetrul Bombei cu corpul uman. Acum, să aruncăm o privire asupra modului în care acest sistem este defect la determinarea caloriilor conținute în alimente. În calorimetrul bombei, 1 gram de proteine ​​produce 4 calorii, 1 gram de carbohidrați produce 4 calorii, iar 1 gram de grăsime produce 9 calorii. Cu toate acestea, aceste cifre sunt rotunjite și aproximative. Luați carbohidrați de exemplu: zaharurile au 4,0 - 4,2 calorii; amidonul are 4,44 calorii; iar fibra se spune că are 0 calorii, dar aceasta este fibră insolubilă; fibra solubila are 2 calorii. În funcție de tipul de grăsime, diferența de calorii poate fi chiar mai mare, variind de la 5,5 calorii-9,1 calorii.

O altă problemă conexă este că există o serie de variabile care afectează în mod direct valoarea calorică a alimentelor. Acestea includ: solul și condițiile de creștere, dieta animalelor, durata de depozitare, pregătirea și gătitul și coacerea. De exemplu, o banană verde este alcătuită în mare parte din amidon, dar o banană complet coaptă conține zahăr mai simplu. Corpul tău nu transformă o banană verde în energie în același mod în care transformă o banană galbenă. Ambele sunt considerate aceleași alimente, dar produc răspunsuri hormonale diferite în tot sistemul digestiv. Dacă facem acest pas mai departe și mergem după Calorimetrul Bombei, o banană verde ar conține 4,44 calorii și o banană galbenă ar conține doar 4. Folosiți aportul zilnic recomandat de 2000 de calorii pe care îl vedeți practic în fiecare produs din magazinul alimentar și ia 500 de banane galbene pentru a ajunge la 2000 de calorii, dar doar 450 de verzi. Aceasta reprezintă o diferență de 10% în calorii prin consumul aceluiași aliment exact. Imaginați-vă fluctuația caloriilor atunci când dieta dvs. conține o varietate de fructe, legume, carne și nuci.

Ținând cont de acești factori, trebuie să întreb - Este chiar posibil să numărăm cu exactitate caloriile? Antrenorul de fitness Mike Clancy rezumă astfel: „Având în vedere toți acești factori, energia și nutrienții enumerați pe etichetele alimentelor sau în bazele de date cu nutrienți pot avea o marja de eroare de +/- 25% ... măsurarea unei persoane Producția calorică este la fel de inexactă. Deoarece mișcarea este întotdeauna diferită și variază zilnic, nu poate exista niciodată o măsurare exactă a caloriilor cheltuite. Chiar dacă încercați din răsputeri să vă măsurați cu precizie aportul de calorii, ați putea fi cu 20% sau mai mult (De ce nu poți conta, 2012).

Antrenorii de fitness merg pe o linie foarte fină atunci când vine vorba de obținerea rezultatelor clienților. Durează prea mult, iar clientul s-ar putea descuraja și să renunțe. Plasarea clienților noștri pe o dietă cu conținut scăzut de calorii pare a fi soluția din industria noastră, deoarece oferă rezultate de scădere în greutate pe termen scurt. Cu toate acestea, obiectivul comun al industriei fitnessului este de a-i determina pe clienți să arate și să se simtă mai bine, în timp ce administrează în siguranță un program de exerciții. Primul lucru pe care îl facem atunci când cineva vine să ne vadă, este să-i punem pe un plan de masă care să le reducă aportul de calorii și apoi să ne sporim nevoile nutriționale cu un program de exerciții. Acest tip de gândire nu are ca rezultat administrarea în siguranță a unui program de slăbire. Rezultă dezechilibre hormonale și un metabolism decelerat; ambele fac rău clienților noștri și pot împiedica clienții noștri să atingă obiectivul pentru care și-au propus inițial. Nu este doar imposibil să se ia în considerare cu exactitate caloriile consumate, ci este imposibil să se determine necesitățile nutriționale individuale care provin din proteine ​​și grăsimi. Prin urmare, industria fitnessului trebuie să-și schimbe gândirea asupra numărării caloriilor și să se concentreze asupra calității alimentelor consumate și a răspunsului său hormonal în organism, nu asupra cantității.

Atingeți obiectivele dvs. de fitness în siguranță cu programele noastre de antrenament și nutriție. Contactați-ne astăzi pentru a afla mai multe!

Clancy, Mike. De ce nu puteți număra calorii. (2012) Web: http://mikeclancytraining.com/2012/09/why-you-cannot-count-calories/

Groves MD, Barry. Contează cu adevărat caloriile? (2005) Web: http://www.second-opinions.co.uk/do-calories-really-count.html#.Vhff4_lViko

Feinman RD, Fine EJ. Termodinamica și avantajul metabolic al dietelor de slăbit. Sindromul metabolic și tulburările conexe 2003; 1: 209-219.

Kekwick A. Metabolismul grăsimilor. J R Coll Gen Pract. 1967; 13 (Supliment 7): 95.