Acasă »rețetă» plăcinte și tarte »Cranberry Curd Tart, o încântare în nuanță de granat

FYI: Dacă cumpărați ceva printr-un link din postările noastre, putem obține o mică parte din vânzare.

tart

Afinele sunt fructul subapreciat al toamnei și iernii.

Sunt adesea retrogradați într-un cilindru trist de sos de afine conservat la marginea mesei de Ziua Recunoștinței, un gând ulterior la mere și dovleci ocupând spațiul desertului.

Ceea ce este păcat, pentru că atunci când sunt desfășurate strategic, deserturile de afine nu numai că aduc o explozie de culoare binevenită, ci aduc o aciditate minunată pentru a puncta o masă mare.

Nu că ar fi ceva în neregulă cu o plăcintă clasică de mere. Dar nu este singura modalitate de a sărbători toamna și iarna.

Această tartă cu caș de afine este desertul pe vreme rece de care nu știați că aveți nevoie.

Cașul în sine este de o culoare granat roșu intens, cu o textură netedă mătăsoasă, iar aroma tartă de afine se rotunjește cu vanilie și portocală (și nu o cantitate mică de unt, zahăr și ouă).

Acesta se reunește în câteva minute pe aragaz și nici nu necesită instalarea unui cazan dublu.

Și sincer, cașul în sine este demn de a linge spatula.

Dar acest desert devine și mai bun.

Se așează pe o crustă de turtă ușor de presat, care nu are nevoie de timp de odihnă, ceea ce face acest lucru chiar mai ușor decât majoritatea plăcintelor.

Și, deoarece cașul lasă câteva albușuri în urmă, îmi place să-l completez cu un pic de bezea italiană pe care am lovit-o cu o torță.

Ceea ce, sincer, este un pic total inutil de a arăta și nu trebuie să o faci dacă nu vrei.

(Știi că vrei.)

Ca lămâia, dar mai bine

O conservă de vreme rece

O clătită de cuptor umflată împodobită cu afine și parfumată cu cinci condimente chinezești

Această tartă cu caș de merișor folosește o crustă de turtă presată, inspirată de una pe care Alice Medrich o folosește în toate. Acesta are un pic de coajă de portocală și zahăr pudră pentru a-l menține fraged. Cașul de afine în sine este un riff pe unul pe care l-am făcut de ani de zile, completat cu un strop generos de vanilie, niște suc de portocale proaspăt stors din portocala pe care tocmai l-ați gustat și un strop opțional din orice lichior de portocale care vă place (dar nu vă deranjați să ieșiți să cumpărați Grand Marnier sau Dry Curacao doar pentru asta). Crusta de tarta poate fi făcută și coaptă cu două zile înainte, iar cașul poate fi gătit și răcit cu până la o săptămână în avans, puteți asambla și coace tarta în ziua (sau cu o zi înainte) pe care doriți să o mâncați . Bezeaua este complet opțională, dar pentru că tarta îți lasă albușuri suplimentare din caș, este ușor să faci acel pas suplimentar și să adaugi bezea. Cantitatea de bezea nu este la fel de multă ceea ce ați face în mod obișnuit pentru o plăcintă imensă cu lămâie de bezea, dar este o mulțime pentru a țevi decorativ în partea de sus (și suficientă pentru a acoperi întregul vârf cu puncte așa cum vedeți în imagine dacă ați dori să faceți asta ). Veți avea nevoie de o tigaie de 9 inch cu fund detașabil pentru această rețetă.

Ingrediente

Pentru crusta

  • 1 cană de făină universală
  • 1/4 cană zahăr pudră
  • 1/4 linguriță sare kosher
  • 1/2 cană (1 băț, 113 grame) unt nesărat
  • 1/2 linguriță extract de vanilie
  • poftă de o portocală

Pentru cașul de afine

  • 12 uncii de afine (proaspete sau congelate)
  • suc de o portocală
  • 1 1/4 cani zahăr
  • 2 oua intregi
  • 2 galbenusuri de ou
  • 1/2 cană (1 băț, 113 grame) unt nesărat
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 lingură de lichior portocaliu, cum ar fi Grand Marnier (opțional)

Pentru bezea italiană

  • 2 albușuri
  • 1/8 linguriță cremă de tartru
  • 1/2 cană zahăr
  • 1/4 cană apă

Instrucțiuni

Faceți crusta

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Adăugați făina, zahărul pudră și sarea într-un castron mic și amestecați împreună. Se topește untul într-o cratiță mică (sau la cuptorul cu microunde), se adaugă extractul de vanilie și coaja de portocală în unt și se amestecă, apoi se toarnă în ingredientele uscate și se amestecă împreună până se umezesc bine.
  2. Apăsați aluatul uniform de-a lungul fundului și al părților laterale într-o tigaie de 9 inch cu fund detașabil. Așezați tigaia pe o foaie de copt și coaceți până când coaja se rumeneste, aproximativ 20 de minute.

Faceți cașul de afine

  1. Încălziți merisoarele și sucul de portocale într-o cratiță medie la foc mediu-mare până când merisoarele se despart. Se strecoară printr-o moară alimentară sau o sită cu plasă fină și se aruncă piei.
  2. Întoarceți amestecul de afine strecurat în cratiță și adăugați zahărul, ouăle, gălbenușurile de ou, untul, vanilia și lichiorul de portocale (dacă se folosește) în tigaie și dați totul bine. Încălziți ușor la foc mediu-mic, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și înregistrează 170 ° F pe un termometru citit instantaneu (aceasta durează de obicei aproximativ 8-9 minute). Se strecoară imediat printr-o sită de plasă fină într-un castron (ideal cu o gură de turnare) și apoi se toarnă în crusta pregătită. Coaceți (încă la 350 ° F) până când cașul este setat (ar trebui să zvâcnească, dar să nu se înclineze), aproximativ 10 minute.
  3. Se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră, apoi se transferă la frigider pentru a se răci. Puteți servi acest lucru răcit sau la temperatura camerei.

Faceți toppingul de bezea italiană (complet opțional)

  1. Adăugați albușuri de ou și cremă de tartru în castronul unui mixer de stat prevăzut cu un accesoriu pentru batere. Încălziți zahărul și apa într-o cratiță mică la foc mediu. Când amestecul de zahăr se înregistrează la aproximativ 220 ° F, porniți mixerul și începeți să bateți albușurile cu viteză medie. Când amestecul de zahăr se înregistrează la 240 ° F, scoateți-l de pe foc și turnați cu grijă în mixer peste albușurile de ou. Măriți viteza mixerului la mare și bateți până când albușurile de ou formează vârfuri dure. Transferați într-o pungă pentru conducte (sau o pungă cu fermoar) și țeviți pe tarta răcită după cum doriți. Dacă doriți, torțați bezea cu o torță de bucătărie. (Dar, deoarece este gătit, acest lucru este total opțional).

Note

Tarta este cea mai bună în ziua în care este făcută, dar se păstrează bine, la frigider, timp de până la două zile.

Produse Recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.

Informatii nutritionale:

Randament:

Mărimea porției:

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

Luni, 14 decembrie 2020

Tocmai a făcut asta pentru un prieten și le-a plăcut absolut! a ieșit și el superb (minus abilitățile mele lipsite de conducte). Mulțumesc

Joi, 10 decembrie 2020

Absolut iubit asta! Cranberry Curd Tarts au fost peste tot pe Instagram anul acesta, așa că acesta a fost cu siguranță desertul „The” de făcut în acest an. Și avea un gust incredibil. Voi încerca mâna la una cu afine în zilele următoare! Singurul meu lucru a fost că era încă destul de sloshy la sfârșitul timpului alocat cuptorului. Am ajuns să-l coc de două ori, totuși am avut câteva crăpături în partea de sus a cașului (al tău este frumos neted). Presupun că excesul de gătit este motivul, dar pur și simplu nu părea „terminat” în niciun moment anterior. Cât de sloshy este prea slosshy când îl scoateți din cuptor?

Vineri, 27 noiembrie 2020

Aceasta este o tartă fabuloasă! Am făcut asta pentru Ziua Recunoștinței și tuturor le-a plăcut. Câteva lucruri: asigurați-vă că folosiți o tigaie de 9 ", am o tigaie de 9 și 10 inci și crusta a fost suficientă pentru 9". De asemenea, am făcut de aproape 1 1/2 ori cașul (fără a adăuga zahăr în plus) și a făcut cașul suficient pentru a umple coaja. Cred că ar fi fost prea dulce cu mai mult zahăr, chiar dacă am adăugat mai multe afine și suc. De asemenea, am adăugat coajă coajă portocalie. Culoarea era o culoare vibrantă de afine și delicioasă.

Joi, 26 noiembrie 2020

Acest lucru este atât de FREAKIN BINE! Am făcut-o pentru Ziua Recunoștinței anul acesta și sunt îndrăgostit total. Mulțumesc!

Marți, 24 decembrie 2019

Am făcut această tartă de două ori și este uimitor! deși constat că crusta nu este niciodată suficientă aluat. Am încercat rețeta așa cum este de două ori și a trebuit să fac cu 50% mai mult de fiecare dată. oricine altcineva.

Miercuri, 25 decembrie 2019

Când se pare că nu există suficient aluat, trebuie doar să îl apăsați mai subțire. Doar continuați să îl împingeți și să-l răspândiți cu degetele și va acoperi întreaga tigaie în cele din urmă, vă promit! Ar trebui să fie destul de subțire!