mâncare bună, călătorii lente și fericire

colectat

Dacă doriți să încercați mâncarea tradițională cretană, melcii vor fi în meniu. Când vremea este rece și umedă, acestea pot fi găsite peste tot. Le-am văzut în fiecare zi, nu numai pe eco-salată și varză: sunt de obicei câteva, la un moment dat, care se târăsc din coșul de compost sau din frigider, în timp ce altele hibernează în colțurile întunecate ale dulapurilor de bucătărie și în colțurile mobilelor. Se răcoresc pe caise sau se relaxează pe găleți la grajd. Există chiar și unul sub tavanul camerei noastre, la etajul al doilea. Adică pretutindeni.

Se spune că datorită tradiției adunării, nenumărate feluri de horta sau verdeață sălbatică și melci abundenți, cretanii nu au murit niciodată de foame, nici măcar în timp de război. Și bucătăria locală reflectă și acest lucru - este fabulos de simplă și se bazează pe produse sezoniere din câmpuri și munți. Un lucru obișnuit sunt vasele cu o oală, în care melcii și horta nu necesită multe condimente, în timp ce sucurile de legume și cel mai bun ulei de măsline înlocuiesc sosul.

Am început să strângem melci la sfârșitul iernii, când sunt cei mai abundenți și încă nu au intrat în somnul de vară. Pot fi culese și vara, când hibernează, dar apoi sigiliul uscat de pe deschiderea fiecărei cochilii trebuie îndepărtat. Cele mai bune locuri pentru găsirea melcilor includ trunchiurile de viță-de-vie, unde se răcesc pe scoarță sau se ascund în iarba care înconjoară baza sau pe fierul ruginit, care par să le placă foarte mult dintr-un motiv sau altul. Le luăm pe cele maronii și mari. O mișcare în jurul grădinii ne plasează câteva kilograme. Intră într-o cutie plină cu ramuri de viță de vie și paste în timp ce partea superioară este acoperită cu un material respirabil. Se vor hrăni cu paste pentru următoarele câteva zile, astfel încât intestinele să fie curate. Apoi se vor ascunde în cochilii și vor merge la culcare. Ulterior, pot fi ambalate în pungi de plasă și depozitate mult timp.

Rețeta pe care o preferă familia noastră este una super simplă: melcii din tigaie. Unul foarte similar poate fi găsit aici (fără făină).

Mai întâi, porniți focul, puneți un pic de făină pe tigaie și o cantitate mare de sare. Adăugați melci.

După câteva minute adăugați ulei de măsline și prăjiți timp de aproximativ 5 minute în timp ce amestecați.

Următorul pas este stropirea de oțet de vin roșu de casă și o crenguță de rozmarin. Și este gata!

Le recomand cu pâine rustică, mai întâi sugeți sucul delicios și apoi alegeți melcii din coji folosind o furculiță. Am încercat melci de câteva ori înainte și nu am fost încântați, dar de data aceasta au fost foarte buni!