Crap (Cyprinus carpio) este unul dintre cei mai populari pești din lume, care chiar a reușit să pună rădăcini adânci în multe tradiții și credințe. Pe lângă sărbătoarea Sfântului Nicolae, peștele este un tribut adus multor mese rotunde.

pești lume

Crap este turtit lateral, caracterizat prin spate înalt și capete relativ mici. În general, există trei tipuri de crap - crap solz, al cărui corp este acoperit cu solzi, crap oglindă, care are solzi mai mari dispuși în trei rânduri și crap gol, fără fulgi.

Este un pește de apă dulce care este extrem de adaptabil și rezistent la schimbările de habitat. De aceea, astăzi este unul dintre cei mai des recoltați pești din lume. După 500 de ani de selecție, astăzi există multe subspecii de crap.

Greutatea medie a crap ajunge la 30 - 35 kg, dar cele mai bune sunt cele de la 800 g la 3 kg. Recordul mondial pentru cel mai mare crap capturat este deținut de pescarul austriac Christian Baldeman, care a capturat un crap uriaș cântărind 37,3 kg și cu o lungime de 115 cm.

Crap atinge maturitatea sexuală între patru și șase ani în zone mai calde și în condiții mai reci poate fi propagat la vârsta de 3-4 ani. În trei ani crapul poate ajunge la 35 cm și cântărește aproximativ 1 până la 250 kg.

Deși această specie se distinge prin faptul că este mai productivă - aproximativ 180.000 de boabe de caviar cu greutatea vie de 1 kg, foarte puține dintre ele supraviețuiesc, deoarece sunt consumate de multe alte forme de viață acvatică - atât ouăle de crap, cât și bebelușii mici. Creșterea crapului are loc în mai-iunie, între pietre și plante de apă.

Crap este una dintre cele mai răspândite specii de pești din lume și este răspândită în multe iazuri. Din cauza problemelor cu distrugerea ouă, politica de pescuit necorespunzătoare și rea-credință a pescarilor, în fiecare an populația de crap scade din ce în ce mai mult.

Condițiile pentru reproducerea sa se dovedesc de fapt dificile sau chiar imposibile.

Crap mușcă cel mai bine pe momeala de porumb. Dacă pescuiești crap vara, știi că majoritatea peștilor sunt prinși cel mai bine noaptea sau dimineața. Într-o zi întunecată și înnorată, crapul mușcă, de asemenea, bine - în timpul sau după ploaie. Poate că cea mai reușită este captura în primăvara și toamna, când peștii mușcă toată ziua.

Tradiția ușoară și delicioasă a Sf. Nicholas dictează că mănânci crap la grătar, umplut sau prăjit, este legat de o legendă interesantă. Odată, când St. Nicholas s-a dus cu o barcă în mare, a apărut o furtună cumplită, care i-a străpuns barca. Pentru a salva barca, el însuși și tovarășii săi, sfântul a prins un crap și a înfundat cu succes fisura.

De atunci St. Nicolae poartă în mod tradițional un sacrificiu de pește, mai ales crap, deoarece crapul este considerat un slujitor al Sfântului Nicolae. Cel mai frecvent al zilei este ribnikul preparat - crap înfășurat în aluat. După masa tradițională a Sf. Nicolae, oasele crapului nu sunt aruncate.

Ar trebui arse, îngropate sau puse într-un râu. Credința spune că bunăstarea și fertilitatea în familie vor crește.

În mod tradițional, femeile mai în vârstă coase pălării copiilor din osul craniului unui crap, care are forma unei cruci. Acest lucru se face pentru a-i proteja de spiritele rele și de ghinion. În China și Japonia, credințele tradiționale impun ca atunci când se naște un băiat să fie crescut sănătos, puternic și inteligent, cu ajutorul crapului.

Istoria Carpului

Primul crap a venit în Europa din Asia în Roma antică. La acea vreme, crapul era considerat o delicatesă culinară excentrică. Mai departe în istorie, în Evul Mediu, Biserica Catolică a scos peștele din lista lor de carne. Astfel, călugării au început să reproducă crapul în iazuri pentru a avea hrană pentru multe zile de post din calendar.

Cei mai buni crescători de crap gras au dovedit călugări boemi în Republica Cehă. Treptat au existat noi specii distincte de crap care aveau o valoare culinară în creștere sau, cu alte cuvinte, ușor de preparat și gustos. Chiar și astăzi, Republica Cehă continuă să fie cel mai mare exportator de live din lume crap.

Compoziția crapului

Crap este un pește destul de gras, dar asta depinde și de circumstanțe și de locul în care este cultivat. La fel ca majoritatea peștilor, crapul este o sursă valoroasă de acizi grași nesaturați Omega-3, proteine ​​și diverse oligoelemente, cum ar fi fosforul.

100 g de crap conține:

Calorii: 127 Kcal
Calorii din grăsimi: 50,4 Kcal
Grăsime: 5,6 g
Grăsimi saturate: 1,1 g
acizi grași omega-3: 0,6 g
Colesterol: 66 mg
Proteine: 17,8 g
Calciu 41 mg
Potasiu 332 mg
fosfor 415 mg

Utilizarea culinară a crapului

Cel mai bun crap pentru umplere este de până la aproximativ 3 kg, iar aluatul se face pe exemplare mai mici. Carnea gustoasă de crap este fragedă, cremoasă cu o structură solidă și foarte suculentă și gustoasă. Crapul este considerat cel mai delicios la sfârșitul verii și toamna, când peștii au acumulat suficiente grăsimi pentru lunile de iarnă. Cel mai bine este să preparați crap foarte proaspăt.

Crap tocat până la 1,5 kg poate fi cel mai bun pentru prăjire și batere. Nu prezintă nicio despărțire a lungimii coloanei vertebrale, așa cum se face la peștii mai mari. Mai presus de toate, crapul ar trebui să fie bine spălat și solzii curățați. Pot fi răzuite cu ușurință dacă lăsați peștele în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi, puteți tăia coada, îndepărtând măruntaiele și branhiile. În cele din urmă, crapul este din nou spălat și scurs înainte de a începe să gătească.

Crap face niște bulioane de pește foarte gustoase. Pe lângă crapul propriu-zis, caviarul său are valoare culinară, atunci când este vindecat cu sare și este considerat unul dintre cele mai bune caviale. Adesea, ca înlocuitor al crapului, poți folosi alți pești. Gustul crapului se potrivește foarte bine cu vinul Riesling.