Prazul sălbatic, cunoscut sub numele de rampe, devine rapid o delicatesă culinară în Canada. Cu o aromă descrisă cel mai bine ca ceapa verde cu un miros puternic de usturoi, prazul sălbatic este folosit în multe rețete de primăvară, cum ar fi supa și feluri de mâncare cu ouă, sau murate și utilizate în salate. De asemenea, pot înlocui ceapa sau usturoiul în orice fel de mâncare. Prazul sălbatic este o plantă perenă care crește în păduri vechi și râpe, așa că, dacă aveți norocul de a găsi o zonă de creștere, puteți continua să reveniți la ea an de an, atâta timp cât pădurea rămâne netăiată.
Dacă ești ca mine, ești un locuitor al orașului care tânjește la țară, dar rareori are șansa să se hrănească pentru o masă. Este foarte interesant să vedem revenirea piețelor fermierilor din toată Canada. Prazul sălbatic este unul dintre primele alimente locale disponibile. Sunt atât de populare printre bucătari încât va trebui să ieșiți pe piață devreme pentru a vă asigura o călătorie de succes.
Cinci fapte sălbatice despre prazul sălbatic
Publicitate
1. Îți protejează inima: Prazul sălbatic se află în aceeași familie ca usturoiul și conține aceiași compuși de sulf, inclusiv kaempferol. Kaempferol acționează pentru a proteja mucoasa vaselor de sânge împotriva deteriorării, sprijinind în același timp ficatul în eliminarea colesterolului.
2. Sunt bogate în fier: Un praz sălbatic conține 10% din DZR de fier pentru femei pentru o zi. Fierul transportă oxigenul către celule, susține funcția imunitară sănătoasă și crește nivelul de energie. Reaprovizionarea cu fier este deosebit de importantă pentru femei, deoarece acestea suferă de pierderi de fier în timpul ciclului menstrual.
3. Ajută la susținerea funcției și dezvoltării creierului: Prazul sălbatic conține colină, care este utilizată ca mesager chimic în creier (neurotransmițător). S-a demonstrat că cantitățile adecvate de colină din dietă sprijină funcția cognitivă adecvată și facilitează învățarea la adulți și copii.
4. Ajută la prevenirea tensiunii arteriale crescute și a accidentului vascular cerebral: Prazul sălbatic conține folat, care este o vitamină B esențială, care menține nivelul corpului de homocisteină sub control. Homocisteina este o proteină găsită în sânge care contribuie la ateroscleroză atunci când este în cantități mari.
5. Sunt bogate în antioxidanți: Prazul sălbatic are un conținut total ridicat de polifenoli (TPC), care este modul în care alimentele sunt clasificate în funcție de conținutul lor de antioxidanți. Sunt mai mari decât roșiile și ardeii grași roșii. Acești polifenoli puternici sunt agenți activi de combatere a cancerului.
Publicitate
Praz salbatic murat
Prazul sălbatic reduce colesterolul total și LDL, nivelurile de colesterol „rău”. Acest lucru poate fi foarte important pentru prevenirea aterosclerozei (întărirea arterei) și a bolilor de inimă. De asemenea, s-a demonstrat că legumele de Allium, cum ar fi prazul și usturoiul, scad hipertensiunea arterială, un alt factor de risc pentru infarct și accident vascular cerebral.
Ingrediente:
225g (1/2 lira) praz sălbatic (rampe) curățat
1 linguriță de semințe de muștar negru
4 lingurițe de semințe de coriandru
3 lingurițe de semințe de fenicul
1 L oțet de mere
500 ml apă
2/3 cană miere
Directii:
1. Într-o cratiță medie, frigeți condimentele la foc mediu până când sunt parfumate. Adăugați acest lucru la oțet și apă și aduceți la fierbere.
Publicitate
2. Așezați prazul sălbatic într-un recipient curat sau într-un borcan de zidărie de sticlă și turnați lichid de murat peste ele. Acoperiți cu un capac și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei.
3. Dați-le la frigider timp de o săptămână, apoi folosiți-le cu orice și orice!
Face 225 g de murături
Notă: dacă vă hrăniți cu praz sălbatic, asigurați-vă că consultați autoritatea locală de conservare deoarece anumite zone, în special provincia Quebec, pot avea legi care protejează sau limitează cantitatea pe care o puteți recolta. Când colectați praz sălbatic, nu recoltați mai mult de 10% dintr-o suprafață și luați mai ales frunze. Deși becurile sunt comestibile (și delicioase), lăsându-le în pământ, se va asigura că plantele se vor întoarce în anul următor. Frunzele nu seamănă cu spanacul cu aromă de usturoi și sunt un plus minunat pentru supe și cartofi prăjiți sau consumate crude într-o salată. De asemenea, puteți transplanta câțiva praz sălbatic într-o zonă umbroasă a proprietății dvs. pentru a avea o aprovizionare de primăvară aproape. Plantați-le sub niște arțari pentru a asigura o acoperire suficientă a frunzelor moarte pentru a proteja bulbii în timpul iernii.
Nutriționistul Julie Daniluk găzduiește Healthy Gourmet, un reality show de gătit care analizează bătălia în curs de desfășurare dintre gust și nutriție. Prima ei carte care va fi publicată în curând, Mese care vindecă inflamația, oferă sfaturi cu privire la alimentele fără alergie, care au un gust excelent și ajută corpul în procesul de vindecare.
- Sucul de rodie are beneficii pentru sănătate De ce; Este bun pentru inima, dinții și tensiunea arterială -
- Carnea Roșie nu; T Afectează-ți doar sănătatea inimii - Poate să-ți rănească și ficatul
- Resetarea ceasului tău circadian pentru a reduce la minimum jet lag - Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
- Probioticele pentru PCOS Îmbunătățesc sănătatea intestinelor pentru a vă scuti de PCOS
- TREBUIE SĂ ÎȚI ASUPRE OREZUL PENTRU REDUCEREA NIVELURILOR DE FITAT; Codul sanitar Co