Rețete chinezești și cultura mâncării

Congee, un tip de terci de orez este unul dintre cele mai populare alimente de bază din multe țări asiatice, uneori servit și ca mic dejun.

congee

Congee poate fi servit direct ca masă împreună cu alte feluri de mâncare prăjite în zilele de vară. De obicei mâncăm congee peste vară. Dar uneori adăugăm alte boabe și fasole, cum ar fi mei, fasole mung și fasole roșie.

Ca fel de mâncare național, congee poate fi destul de diferit în diferite regiuni ale Chinei. De exemplu, în părțile occidentale, cele mai populare boabe de orez au, de obicei, încă o duritate și separate de grâul subțire. De obicei gătim o oală mare și servim întreaga familie cu alte feluri de mâncare reci sau amestecăm cartofi prăjiți. Cu toate acestea, congee în bucătăria cantoneză are o definiție diferită. Congee cantoneză este fiartă cu o cantitate relativ mare de apă pentru o perioadă mai lungă de timp până când boabele de orez și apa sunt bine combinate. Nu se adoptă apă pură, oamenii folosesc și brută pentru a găti congee. Uneori, se adaugă carne, fructe de mare și legume, iar congee-ul poate fi servit individual.

Congee poate fi gătit într-o oală mare pentru supă sau, pentru o modalitate mai ușoară, într-un aragaz cu orez sau într-o oală instantanee. Majoritatea aragazului instant pentru oală și orez are un mod congee. Oala de lut este adesea folosită pentru a face terci de orez cantonez. Congee poate fi, de asemenea, făcut cu resturi de orez, care poate scurta foarte mult timpul.

Nota lui Cook

  1. Congelarea boabelor de orez înainte de gătit poate fixa procesul de gătit și poate face congee mult mai moale cu boabe sparte. Un alt sfat util este să înmuiați boabele înainte de gătit, de asemenea, puteți accelera procesul. Cele două metode funcționează bine independent. Sau puteți îngheța orezul după ce ați înmuiat în precedent și face procesul mai rapid.
  2. Amestecarea unui pic de ulei poate ajuta la separarea boabelor și prevenirea lipirii lor până la fund.
  3. Orezul poate fi adăugat în oală cu apă rece sau apă clocotită.
  4. Pe lângă faptul că se potrivește bine și se potrivește cu aproape tot congee alb, putem adăuga legume verzi, fructe de mare, pui sau ciuperci pentru a aduce congee colorat și sărat.

Ingrediente

  • 1 cană de orez
  • 10-12 cani de apă sau stoc

Pași

Spălați orezul în avans și apoi înmuiați-l cu apă curată timp de 30 de minute. Se amestecă cu 1/2 lingură de ulei de gătit vegetal sau ulei de susan. Se lasă deoparte 15 minute. Puteți congela orezul în ziua precedentă după înmuiere.

Aduceți apa la fierbere într-o oală și apoi adăugați orezul înmuiat. Se încălzește până fierbe din nou și încetinește focul și continuă să gătești 30 de minute.

Dacă doriți ca orezul să fie bine rupt, amestecați terciul în timpul gătitului într-o direcție în ultimele 5 minute.

Congee poate fi servit direct ca congee alb simplu.