Ultima actualizare 7 iulie 2020. Postat inițial pe 17 iulie 2019 de Jyothi Rajesh 11 comentarii

perfect

Nu aveți nevoie de aragaz pentru prepararea orezului cu aburi. Puteți obține orez gata, pufos, perfect gătit pe aragaz de fiecare dată!

Orezul este un element de bază în casa noastră. Pot spune cu siguranță că mâncăm orez aproape în fiecare zi. Așadar, gătitul orezului a fost un lucru de zi cu zi pentru mine și gătesc orez în aproape toate modurile posibile - gătit sub presiune, abur, fierbe!

Dacă sunteți cineva care se teme să gătească orezul, atunci această postare vă va fi de ajutor. Împărtășind o mulțime de sfaturi și trucuri pentru a face tot timpul o rețetă perfectă de orez moale și pufos. Nu vor fi necesare echipamente de lux, nici măcar aragazul pentru orez. Tot ce ai nevoie este o oală cu capac de acoperit și aragaz.

Da, aragazele de orez au fost foarte convenabile pentru o mulțime de oameni care iubesc orezul. În timp ce majoritatea oamenilor din întreaga lume dețin un aragaz de orez, cu siguranță există unii care nu dețin. Și când aragazul pentru orez nu este singura opțiune de a face orez, oala instant sau oala sub presiune a câștigat popularitatea.

Mulți dintre noi adoră oala instant pentru utilizarea sa versatilă. Și gătitul orezului a fost primul lucru pe care l-am făcut când mi-am cumpărat o oală instantanee.

Dacă vă place să încercați orezul cu oală sub presiune, avem deja o postare excelentă cum se gătește orezul în oală instant (oală sub presiune). Verifică-l. Dacă îți place potul tău instant, vei dori să verifici această postare. Am arătat în post cum să faci orez alb aburit și orez brun aburit.

Și dacă sunteți unul dintre cei care nu au aragaz de orez și nici oală instant (aragaz sub presiune), puteți găti orez pe aragaz într-o oală și puteți obține orez perfect-pufos-fraged-de-fiecare-dată! Puteți face totul în câțiva pași simpli de urmat.

Raportul orez-apă face o mare diferență în modul în care doriți să gătiți orezul. Trebuie să aveți acel raport perfect orez/apă care funcționează. Citiți în continuare pentru a cunoaște raportul orez-apă pentru diferite boabe de orez și cum trebuie să-l gătiți.

Orezul este o parte esențială și integrantă a multor bucătării precum bucătăria chineză, indiană și într-o oarecare măsură a mexicanului.

Diferența dintre orezul aburit și orezul fiert

Cineva m-a întrebat odată, care este diferența dintre orezul aburit și orezul fiert. Sunt două metode de gătit diferite și obțineți, de asemenea, diferență de textură în orez.

Orez fiert este orezul complet scufundat în lichid tot timpul gătirii. Unii urmează metoda de adăugare a orezului cu apă perfectă pentru orezul fiert, orezul se gătește când nu rămâne lichid. Dar în unele altele urmați o metodă ușor diferită pentru orezul fiert. Se adaugă orez în cantitate mare de lichid

și odată gătit orezul, scurge excesul de lichid.

Orezul fiert, prin urmare, are ca rezultat ferm, fiecare boabe distincte odată gătite. De obicei, orezul cu cereale lungi, cum ar fi orezul basmati, folosește metoda de fierbere.

Orez înăbușit se face prin absorbția tuturor lichidelor și orezul este gătit în vaporii de abur prinși în oală. Orezul este înmuiat cu vaporii de căldură din oală. Metoda de abur produce orez moale, pufos, mai lipicios. Această metodă funcționează cel mai bine pentru orezul cu cereale scurte. Dacă faceți sushi, ar trebui să vă aburiți orezul pentru a obține orezul texturat perfect.

Raportul orez-apă

Găsirea acelui raport perfect orez/apă pentru a găti orez perfect este un pas crucial. Reglarea cantității de apă va avea ca rezultat diferite orezuri texturate. În funcție de modul în care doriți să fie gătit orezul, puteți regla raportul de apă. Mai jos sunt câteva linii directoare pentru a vă ajuta să decideți cum trebuie să alegeți raportul orez/apă.

Orez cu bob lung: Soiurile de orez cum ar fi orezul basmati sau orezul de iasomie se încadrează în soiul de orez cu bob mediu sau lung. Gătitul orezului cu orez necesită mai puțin timp comparativ. Orezul cu cereale lungi, odată gătit, produce fiecare cereală complet separată și orez pufos.

Pentru a aburi orez cu cereale lungi, începeți cu raportul 1: 2, adică pentru 1 cană de orez cu cereale lungi, utilizați 2 căni de apă. Dacă găsești că orezul a fost gătit prea moale sau textura nu a fost așa cum îți place, reglează apa data viitoare când gătești orezul. Puteți folosi 1 ¾ cană de apă pentru 1 cană de orez cu bob lung. Durează aproximativ 12 până la 15 minute pentru ca orezul cu bob lung să se coacă la abur.

Orez cu bob mediu: Aproape tot orezul alb disponibil este orez cu bob mediu. Orezul alb cu cereale medii este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică. Odată aburit, veți obține orez texturat, lipicios.

Pro-Sfat: Dacă nu doriți ca orezul să fie lipicios, clătiți orezul de 2-3 ori sau până când apa din vas este limpede și nu este tulbure. Clătirea orezului va îndepărta excesul de amidon și va face orezul fraged și mai puțin lipicios.

Notă: Dacă folosiți orez pentru sushi sau alte rețete de orez lipicios, nu clătiți orezul. Ai nevoie de amidon din orez pentru a-l face lipicios.

Aburirea orezului cu cereale medii începe, de asemenea, cu rapoarte 1: 2. Pentru fiecare 1 cană de orez cu bob mediu, utilizați 2 cani de apă.

Raportul perfect 1 la 2: În funcție de temperatura căldurii pe care o gătiți, de vasul de gătit și de calitatea orezului, raportul ar varia ușor. Fiecare regiune are o calitate a orezului variată, așa că ajustați și aflați raportul potrivit orez-apă care funcționează perfect pentru dvs.

Orez cu bob scurt: Soiurile de orez precum Hitomebore sau Koshihikari sau orezul sushi sunt orez cu bob scurt. Acest lucru este scurt și plin. Când este gătit, dă textură lipicioasă, făcându-l perfect pentru rețetele de sushi.

Raportul orez/apă pentru orezul cu cereale scurte este de 1: 1,25. Pentru fiecare 1 cană de orez cu bob scurt, utilizați 1,25 cană de lichide. Timpul de gătit orez cu cereale scurte ar fi de aproximativ 15 minute.

orez brun: Orezul brun are nevoie de mai multă apă și mai mult timp pentru a găti. Raportul orez/apă este 1: 1,5. Pentru fiecare 1 cană de orez maro cu bob scurt, folosiți 1,5 cani de lichide.

Orezul brun se gătește aproximativ în 25 până la 30 de minute cu metoda de aburire.

Pro-Tip: Dacă doriți să reduceți timpul de gătit, puteți înmuia orezul după ce îl clătiți de câteva ori. Înmuiați orezul complet scufundat în apă timp de aproximativ 15 minute. Orezul îmbibat va avea nevoie, de asemenea, de apă mai mică în comparație cu orezul nebibuit.

Am menționat mai sus raportul de apă pentru orezul ne-îmbibat, folosiți-l ca ghid și reglați cantitatea de lichid/apă pentru orezul îmbibat. Veți avea nevoie de aproximativ ¼ până la ½ cană de apă mai mică în comparație cu raportul de apă de orez neînmuiat.

Ar trebui să clătesc orezul?

Dezbaterea aici este să clătiți sau să nu clătiți orezul. CLATESC MEREU orezul. Clătirea prin spălarea ușoară a orezului cu vârful degetelor nu numai că îndepărtează murdăria, ci și excesul de amidon. Apa tulbure pe care o vedeți când clătiți orezul este amidon și vrem să îndepărtăm excesul de amidon, care va împiedica orezul să devină gâscos.

Clătirea orezului îndepărtează doar amidonul de la suprafață. Deoarece orezul are amidon, va fi în continuare lipicios după gătit. Dar dacă este prea lipicios, se datorează amidonului de suprafață care poate fi îndepărtat de la clătire.

Îndepărtează orezul înainte de gătit ajută?

Unii oameni înmoaie orezul înainte de a-l găti. Înmuierea ajută la reducerea timpului de gătit și, de asemenea, conținutul de lichid utilizat va fi ușor mai mic în comparație cu orezul ne-îmbibat. Dacă intenționați să înmuiați orezul, luați în considerare timpul prelungit pentru înmuiere. Deși timpul de gătit se reduce odată cu înmuierea orezului, nu reduce timpul total de preparare a orezului. Țineți cont de acest lucru înainte de a planifica modul în care doriți să gătiți orez.

Cum se face orez aburit?

Pasul 1: clătiți orezul în apă până când curge limpede.

Pasul 2: Combinați apa și orezul într-o cratiță cu un capac etanș.

Pro-Tip: Dacă doriți să adăugați aromă orezului, gătiți orez în stoc, legume sau pui.

Opțional adăugați 1 linguriță de ulei. Acest lucru va ajuta orezul să nu se lipească de fundul tigaiei și să mențină orezul umed. Dacă doriți să păstrați orezul pentru multe zile, vă recomand cu drag să adăugați ulei pentru a-l menține umed.

Se amestecă orezul bine în apă pentru a se distribui uniform în fundul cratiței.

Pasul 3: Gatiti orezul la foc mediu. Aduceți apa la fierbere și gătiți orezul descoperit, până când nivelul apei scade sub suprafața orezului. Aproximativ 5 minute. Reduceți căldura dacă se revarsă apa.

Pasul 4: Când aproape toată apa (aproximativ 90%) este absorbită de orez, acoperiți bine vasul cu capac. Reduceți căldura la minim și gătiți timp de aproximativ 12 minute.

Notă: NU amestecați orezul între ele. Lasă-l neatins.

Nu scoateți capacul în timp ce aburiți, deoarece va face ca vaporii de căldură să scape astfel reducând cantitatea de apă pe care orezul o va absorbi. Dacă doriți să aveți un vârf în orez în timp ce gătiți pentru a vă asigura că este gătit, folosiți un capac de sticlă.

Pasul 5: Când toată apa s-a aburit, scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să stea încă 10 minute. Acest lucru ajută orezul să absoarbă umezeala rămasă și să se pregătească fără a se înmoaie.

Pasul 6: Acum ia capacul. Folosiți o furculiță sau o lingură de orez pentru a pufle ușor orezul, astfel încât să nu se lipească într-o movilă mare.

Utilizați orez gătit în preparatul dvs. preferat.

Cât timp pot păstra orezul aburit?

Puteți păstra orezul gătit timp de aproximativ 3 până la 4 zile în frigider. Așezați orezul gătit în sticle sau în recipiente etanșe cu capac. Închideți bine capacul și păstrați-l.

Cum să reîncălzești orezul aburit?

Orezul depozitat în frigider poate fi reîncălzit la cuptorul cu microunde sau pe aragaz în tigaie. Adăugați 1 sau 2 linguri de lichid în orez și puneți-l în cuptorul cu microunde, încălziți un minut sau două la putere mare.

Pentru a reîncălzi în tigaie, adăugați câteva linguri de apă, așezați tigaia pe aragaz la foc mic. Reîncălziți timp de 3 până la 5 minute amestecând ușor o dată sau de două ori în timpul gătirii.

Pot congela orezul?

Da. Puteți congela orezul. Odată gătit, lăsați orezul să se răcească complet. Transferați-l în pungă cu fermoar sau în containere etanșe la aer și congelați timp de câteva luni.

Pentru a reîncălzi orezul congelat, urmați aceiași pași menționați în modul de reîncălzire a orezului.

Sfaturi pentru prepararea orezului aburit

  1. Raportul perfect orez/apă: trebuie să vă testați propriul raport pe baza diferitelor lucruri, cum ar fi temperatura, vasul pe care îl utilizați și calitatea orezului. Fiecare regiune are o calitate a orezului variată, așa că ajustați și aflați raportul potrivit orez-apă care funcționează perfect pentru dvs. Utilizați raportul menționat mai sus ca linii directoare.
  2. Dacă raportul dat produce orez uscat, reglați nivelurile de lichid în consecință data viitoare când gătiți orez.
  3. Folosiți brânză de legume sau carne de pui în loc de apă pentru a adăuga mai multe arome orezului în timp ce gătiți. De asemenea, puteți condimenta orezul cu un vârf de sare.
  4. Adăugarea unei lingurițe de ulei în tigaie ajută orezul să nu se lipească de fundul tigaiei și menține orezul umed dacă îl depozitați timp de multe zile.
  5. Odată gătit orezul, va dubla cantitatea. Folosiți o tigaie sau oală suficient de mare pentru a păstra acea cantitate de orez.
  6. NU amestecați orezul între ele. Nu deschideți capacul în timpul gătitului. Lasă-l neatins.
  7. Folosiți tigaie cu capac de sticlă dacă doriți să urmăriți orezul.
  8. Este important să lăsați orezul gătit să se odihnească timp de aproximativ 5 până la 10 minute înainte de a deschide capacul și de a amesteca. Acest lucru va ajuta orezul să absoarbă toată umezeala și să gătească până la textura moale.

Cum se utilizează orezul aburit?

Puteți folosi orez fiert la abur în atâtea preparate. Folosiți-l în -

  • Orez prăjit de ananas thailandez
  • Preparate pentru pui
  • Orez de nucă de cocos
  • Orez de lamaie
  • Orez de caș

Nu uitați să vă abonați la CurryTrail Rețete de mai jos pentru a primi cele mai noi rețete livrate direct în căsuța de e-mail.
IUBESC ACESTĂ REȚETĂ? PĂSTRAȚI-VĂ ÎN ATENȚIE ȘI NU RĂDAȚI NICI O REȚETĂ CURRYTRAIL! URMĂREȘTE-MA INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, STARE DE NERVOZITATE.

AȚI încercat una dintre rețetele mele? AȚ ADORĂ SĂ VĂD CE AȚI FĂCUT! FAȚI O POZĂ ȘI UTILIZAȚI HASHTAG #CURRYTRAIL PE INSTAGRAM, ASA CĂ POT VEDEA! Voi face un dans fericit dacă încerci rețeta mea și o împărtășești cu noi!