Carnea gătită lent nu este un lucru nou, dar există ceva despre carnea de porc trasă în stil american care ne-a stârnit pofta de mâncare în mare măsură. Dar, oricât de familiarizați cu acest gen de stat, merită totuși să ne amintim că unele detalii se pierd cu ușurință în lunga călătorie peste Atlantic. Carnea de porc trasă cu adevărat autentică este de fapt un fel de mâncare pentru grătar, gătit ore în șir peste o groapă de cărbune până când se destramă, gata să fie ușor mărunțit sau „smuls” pentru a servi.

good

Deoarece mulți dintre noi suntem lipsiți de o groapă de foc în aer liber, veți fi încântați să știți chiar că americanii recunosc că poate fi făcut într-un cuptor casnic standard - deși, la fel ca orice fel de mâncare național, există încă multe dezbateri despre condimente, temperaturi și metode de servire. Echipa noastră de bucătărie s-a așezat cu cei mai buni Stetsons pentru a veni cu sfaturile noastre finale de gătit. Am îndrăzni să ne servim versiunea pentru un Carolinan de Sud? Ai pariat.

Odată ce veți fi la curent cu metoda, testați cele mai bune rețete din carne de porc pentru mâncăruri delicioase.

Cum se face carne de porc trasă

Urmăriți ghidul nostru video pentru a face carne de porc perfectă:

Care este cea mai bună bucată de carne pentru carne de porc trasă?

Încercați cea mai ușoară rețetă de porc trasă vreodată, fără măsurători dificile sau ingrediente neobișnuite.

În cazul în care carnea este fără piele?

Umărul de porc care urmează să fie tras trebuie să fie întotdeauna fără piele pentru a permite aromelor să pătrundă. Puteți cere măcelarului dvs. să facă acest lucru pentru dvs., dar dacă îl eliminați singur, nu lăsați pielea să se risipească - prăjiți-o până când este crocantă și serviți-o pe lateral sau ca gustare. Această rețetă de paie crăpată de porc oferă timinguri și idei pentru condimentare.

Ce este o frecare uscată?

Triumviratul ceresc de sare, zahăr și boia îți oferă o aromă subtilă care permite porcului să cânte cu propria sa aromă pură și să devii mai creativ cu sosurile tale de servire. Cu toate acestea, dacă doriți să creșteți aroma în timpul gătitului, editorul de alimente Cassie vă recomandă să adăugați pudră de usturoi, muștar, piper cayenne sau chimen la freca dvs. uscată. Avem, de asemenea, o rețetă de porc smuls, dacă vă place gustul tropical al Caraibelor.

Noaptea tandră

Dacă aveți timp, încercați să amestecați sare de mare și zahăr într-o pungă și frecați-l peste carnea de porc înainte de a-l lăsa în frigider peste noapte. Asigurați-vă că ați clătit-o bine înainte de ao introduce în cuptor cu condimentele la alegere sau veți avea carne super-salină și nu într-un mod bun. Dacă gătești carne de porc dintr-o singură dată, scriitoarea americană de mâncare Jennifer Joyce recomandă să frângi umărul într-o tigaie antiaderentă înainte de a adăuga frecare.

Cum se pregătește carne de porc trasă

Jennifer Joyce își așează umărul de porc pregătit pe o grătar, care apoi este așezat în forma de copt. Înainte de ao pune în cuptor, ea toarnă apă în fundul cutiei, apoi înfășoară bine totul în folie pentru a permite formarea unei micro-atmosfere aburite, protejând împotriva sindromului temut de carne uscată.

Temperatura și sincronizarea

Echipa de bucătărie vă recomandă să gătiți carnea timp de două ore pe kilogram la o căldură foarte mică, în jurul valorii de 140 ° C sau cu un gaz de 2-3. Barney spune că este gata să fie scos când poate fi ușor despărțit folosind o furculiță.

Maruntirea porcului

Dacă ați urmat rețetele și sfaturile noastre până la un tee, etapa de tragere ar trebui să fie o bătaie de cap, dar luați un sfat de la echipă și separați carnea gătită folosind două furculițe, împingând carnea din centru spre exterior. Aruncați bucățile grase și aveți grijă să nu le tocați, așa că lăsați niște bucăți mari de carne frumoase intacte pentru a satisface preferințele personale.

Sosuri de porc trase

Cum se servește carne de porc trasă

Tot porcul și pâinea pernată trebuie să fie uniformizate cu ceva cu mușcătură - introduceți salată de salată, salata mărunțită preferată a tuturor. Avem mai multă slaw'spiration decât poți scutura o răzătoare, dar iată câteva dintre versiunile noastre preferate ...

Metode alternative de gătit

Rețete mai trase

Incearca-l tu insuti.

Ești un fan al porcului tras? Ne-ar plăcea să auzim experiențele tale despre gătit și mâncat ...