08 aprilie 2019 Citiți 5079 de ori

pentru

Mici, verzi, cu o dungă argintie care le străbate, hamsiile nu sunt ceașca de ceai a tuturor atunci când vine vorba de a mânca pește. Dar poate că ar trebui să reconsiderăm aceste gânduri. Multe țări folosesc hamsii în bucătăria lor ca delicatesă și oferă, fără îndoială, beneficii pentru sănătate. Deci, să aruncăm o scurtă privire la hamsii și să vedem, de asemenea, cum cromatografia a ajutat să demonstreze că acestea sunt o opțiune sănătoasă.

Ce sunt hamsii?

Anșoii sunt cunoscuți ca pești furajeri - acest lucru înseamnă că sunt pradați de pești mai mari, păsări marine și animale marine pentru hrană - sunt, de asemenea, folosiți de pescari ca momeală pentru biban și ton. Găsite în mări și oceane din întreaga lume, inclusiv Oceanele Atlanticului, Pacificului și Indiei, Marea Mediterană și chiar în unele ape dulci din America de Sud, hamsiile mănâncă plancton și pești mici recent eclozați.

Aparțin familiei Engraulidae - și sunt clasificate ca având un bot lung proiectat dincolo de gură, o aripă dorsală și fără aripă adiposă, fără linie laterală și fără coloane vertebrale. Există peste 140 de specii recunoscute de hamsii care sunt separate în 17 genuri. Genul cel mai semnificativ din punct de vedere comercial este cunoscut sub numele de Engraulis și conține nouă specii.

Gentleman’s Relish cheese?

Anșoa se mănâncă peste tot în lume în multe preparate diferite. În Asia de Sud-Est, acestea sunt vândute ca pește uscat și în condimente fermentate. Sunt, de asemenea, folosite ca arome în stocurile de pește și supe și sunt populare ca gustare prăjită. În Europa, hamsia și-a găsit drumul spre pizza și ouă amestecate - felul de mâncare tradițional de cocos scoțian făcut din ouă amestecate pe pâine prăjită cu hamsii întregi servite deasupra. În Marea Britanie, hamsia este, de asemenea, ingredientul principal în Gentleman’s Relish - un tip de pastă de hamsie creată în 1826. Se pare că o singură persoană cunoaște rețeta pastei care conține hamsii, unt, ierburi și condimente.

Mâncat sănătos

Anșoa este un pește gras - și, ca și alți pești uleioși, pot aduce beneficii sănătoase la masă. Sunt o sursă bună de proteine ​​și sunt bogate în acizi grași omega-3 sănătoși. Rapoartele sugerează că hamsiile pot ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii prin reducerea cantității de colesterol LDL. Numeroasele vitamine și minerale prezente în hamsii pot ajuta, de asemenea, la construirea oaselor puternice și la prevenirea osteoporozei - o afecțiune care poate slăbi oasele.

Un studiu recent a investigat conținutul de riboflavină și niacină (vitaminele B2 și B3) din hamsii. Folosind o nouă metodă de cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC-MS/MS), o echipă din Italia a constatat că probele de hamsie testate îndeplineau cerințele legale ale Regulamentului UE 432/2012. Acest lucru permite producătorilor să susțină că hamsiile asigură cel puțin 15% din necesarul zilnic de vitamine al unei persoane. Metodele de cromatografie lichidă pot fi dezvoltate pentru multe eșantioane diferite prin ajustarea condițiilor utilizate - așa cum s-a discutat în articol, Rolul metanolului și acetonitrilului ca modificatori organici în cromatografia lichidă în fază inversă.

Comentariile cititorului

Îți place sau nu îți place ceea ce ai citit? De ce nu postați un comentariu pentru a spune altora/producătorului și editorului nostru ce părere aveți. Pentru a lăsa comentarii, vă rugăm să completați formularul de mai jos. Cu condiția ca conținutul să fie aprobat, comentariul dvs. va fi afișat pe ecran în mai puțin de 24 de ore. Lăsați comentarii cu privire la informații despre produse și articole vă poate ajuta cu viitorul conținut editorial și al articolelor. Postează întrebări, gânduri sau pur și simplu dacă îți place conținutul.

Ghișeu de ajutor

Obezitatea este o problemă de sănătate globală în creștere. Organizația Mondială a Sănătății estimează că obezitatea la nivel mondial s-a triplat din 1975, cu peste 1,9 miliarde de adulți.

Ftalații cresc riscul de obezitate? - Cromatografia investighează

30 octombrie 2020 Citiți 465 de ori

Ghișeu de ajutor

Ceasul intern al corpului - ritmul nostru circadian - controlează ciclul somn/veghe. Face acest lucru folosind - printre altele - un hormon natural, melatonul.

Cromatografia investighează melatonina în alimentele sănătoase

20 mai 2019 Citiți 5875 de ori

Ghișeu de ajutor

Vinul este una dintre cele mai populare băuturi din lume - Marea Britanie fiind una dintre cele mai mari piețe de vin din lume. Vinul este o băutură relativ simplă de fabricat.

Găsirea unei metode eficiente de caracterizare a vinurilor - Utilizarea cromatografiei

06 februarie 2019 Citiți 3348 de ori

Ghișeu de ajutor

Cadourile s-au deschis în ziua de Crăciun, reflecțiile din caietele lui Albert Einstein, documentele semnate pentru a pune capăt celui de-al doilea război mondial și notele trecute în clasă.

De ce este atât de importantă hârtia pentru analiza chimică?

29 decembrie 2018 Citiți 3068 de ori