Cilantro (COM)coriandru de frunze) este una dintre ierburile mediteraneene tradiționale recunoscute în mod obișnuit ca frunze-coriandru în Asia. Este utilizat pe scară largă în mâncărurile sărate în aproape toate părțile lumii. Transportă mulți compuși chimici importanți din plante, despre care se știe că au proprietăți de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății. Coriandrul vegetal este destul de similar cu mărarul în ceea ce privește utilitatea, atât frunzele sale, cât și semințele pot fi utilizate în bucătărie.

Din punct de vedere botanic, planta de coriandru aparține familiei Apiaceae, din gen: Coriandru. Nume stiintific: Coriandrum sativum.

fapte
Iarbă de coriandru-Coriandrum sativum.

Planta de coriandru este originară din regiunile mediteraneene și din Asia Mică (Turcia). Este o planta perena, dar cultivata anual. Este nevoie de sol bine drenat, fertil, suplimentat cu climat cald de vară pentru a înflori. Plantei i se permite să atingă doar aproximativ 9 până la 15 inci înălțime pentru a-și aduna doar frunzele. Dacă este lăsat să crească mai departe, poate atinge aproximativ 5-7 picioare înălțime, poartă umbele minuscule, albe sau roz-deschise până la mijlocul verii, urmate de o recompensă de semințe de coriandru rotunde până la ovale, aromatice.

Frunzele-coriandru prezintă frunze verzi închise, netede, fără păr, moi, care variază ca formă, de la lobul larg la bază și subțiri, cu pene mai sus, lângă vârfurile sale înflorite. Frunzele și tulpina au o aromă ușor citrică.

Semințele de coriandru sunt mici, maronii gălbui, rotunde până la ovale, cu creste verticale și au o aromă aromată, dulce și citrică, dar și ușor piperată.

Beneficiile pentru sănătate ale frunzelor de coriandru (coriandru)

Iarba de coriandru este foarte scăzută în calorii și nu conține colesterol. Cu toate acestea, frunzele sale de un verde intens posedă cantități bune de antioxidanți, uleiuri esențiale, vitamine și fibre dietetice, care pot ajuta la reducerea LDL sau niveluri de „colesterol rău” în sânge.

Frunzele și semințele sale conțin multe uleiuri volatile esențiale, cum ar fi borneol, linalool, cineol, cimen, terpineol, di-penten, felandren, pinen, și terpinolen.

Frunzele și vârfurile tulpinii sunt, de asemenea, bogate în numeroși flavonoizi polifenolici antioxidanți, cum ar fi quercetin, kaempferol, rhamnetin, și apigenin.

Planta este o sursă bună de minerale precum potasiu, calciu, mangan, fier și magneziu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la reglarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Fierul este esențial pentru producerea de celule roșii din sânge. Corpul uman folosește manganul ca co-factor al enzimei antioxidante, superoxid dismutază.

De asemenea, este bogat în multe vitamine vitale, inclusiv acid folic, riboflavină, niacină, vitamina A, beta caroten, vitamina C, care sunt esențiale pentru o sănătate optimă. Vitamina C este un puternic antioxidant natural. 100 g de frunze de coriandru asigură 30% din valorile zilnice recomandate de vitamina C.

Oferă 6.748 UI de vitamina A la 100 g, aproximativ 225% din aportul zilnic recomandat. Vitamina-A, o importantă vitamină liposolubilă și antioxidantă, este, de asemenea, necesară pentru menținerea sănătății mucoasei și a pielii și este, de asemenea, esențială pentru vedere. Consumul de alimente naturale bogate în vitamina A și flavonoide (caroten) poate ajuta la protejarea împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale.

Cilantro este unul dintre cele mai bogate surse din plante pentru vitamina K; furnizează aproximativ 258% din DRI. Vitamina K are un rol potențial în construirea masei osoase prin promovarea activității osteoblastice în oase. De asemenea, are un rol stabilit în tratamentul Boala Alzheimer pacienți prin limitarea leziunilor neuronale din creier.

Minunat! Frunzele de coriandru oferă doar 23 de calorii/100 g, dar profilul lor de fitonutrienți este nu mai puțin decât orice superaliment din jurul nostru!

Această plantă umilă din curte oferă (% din ADR/100g):
15% din folati,
11% din vitamina B-6 (piridoxină),
45% din vitamina C.,
225% din vitamina A.,
258% din vitamina K.,
22% din fier și
18% din mangan.
(Notă: Cota zilnică recomandată de ADR).