crumbl

Crumbl Rețetă Copycat Cookie Chip Chip Cookie

Faimoasa rețetă de cookie-uri cu ciocolată cu lapte copiat Crumbl Bakery. Acesta este unul dintre cele mai bune fursecuri de ciocolată de panificație pe care le-am făcut vreodată!

Sunt foarte, foarte pretențios în privința cookie-urilor mele. Ori de câte ori vizitez un oraș nou, urmăresc toate cele mai bune brutării. Am citit recenzii și mi-am trasat planul de a-mi face drum prin oraș. Deoarece cookie-urile sunt mâncarea mea preferată de pe planetă, sunt mereu în căutarea celor mai bune cookie-uri de panificație.

Când am vizitat-o ​​pe fiica mea la facultate (pentru a șasea oară anul acesta, fără glumă), ea mi-a prezentat o faimoasă brutărie numită Crumbl cookies. Prepară fursecuri fierbinți și proaspete direct din cuptor. Abia așteptam să încerc clasica lor prăjitură de ciocolată. A fost o prăjitură mare, groasă, fără a fi prăjit - exact cum îmi plac.

Acest prăjitură de ciocolată cu lapte Crumbl avea margini crocante, cu un centru chewy cu chipsuri mari de ciocolată cu lapte. Folosesc chipsurile mele preferate de ciocolată cu lapte Guittard. Am decis că trebuie să fac mai multe cercetări, așa că ne-am întors a doua zi pentru a studia textura și gustul. Acesta este unul dintre hobby-urile mele preferate pentru a încerca să dau seama de o celebră rețetă de prăjituri. Bineînțeles că nu m-aș putea întoarce o singură dată ... Trebuia să mă asigur că sunt aprofundată în cercetarea mea!

Din fericire, au deschis câteva locații în Arizona, astfel încât să pot face cercetări aproape de casă. În cele din urmă, am fost gata să îmi creez propria rețetă de cookie-uri Crumbl copycat. Fursecurile au ieșit perfect și am fost dincolo de entuziasm să le fac acasă.

Prima rețetă pe care am postat-o ​​pe Modern Honey a fost NYC-ul meu Rețetă Levain Bakery Chips Chip Cookie . A fost o rețetă pe care am modificat-o și am lucrat-o o nebunie de mult timp, așa că a trebuit să fie prima mea postare pe Modern Honey. Am câștigat un concurs Cooking Channel pentru cel mai bun cookie și am avut ocazia să călătoresc în New York pentru a filma în Food Network Studios. Acesta a fost momentul în care am fost inspirat să creez prima mea postare cookie și acum Crumbl m-a inspirat din nou!

Există câteva componente cheie pentru a face un prăjitură de panificație mare, groasă, fără ca acesta să fie prăjit. Vrei ca acesta să fie un centru mestecat cu margini clare. Acest lucru se realizează în multe feluri cu diferite ingrediente și tehnici. Acestea s-au dovedit a fi cele mai bune fursecuri cu ciocolată cu lapte!

Încep cu untul rece, tăiat cubulețe. Acest lucru ajută aluatul de prăjitură să nu se răspândească atât de mult odată ce ajunge în cuptorul fierbinte. Folosesc un amestec de zahăr brun și zahăr, dar folosesc mai mult zahăr brun, deoarece face o diferență uriașă în textură. De asemenea, un alt schimbător de jocuri folosește un amestec de făină de tort și făină pentru toate scopurile. Făina de prăjitură are mai puțină gluten, ceea ce creează un cookie dulce. Folosesc două tipuri de ingrediente de dospire - amidon de porumb și bicarbonat de sodiu. Un alt lucru obligatoriu pentru a face aceste prăjituri de ciocolată cu lapte Crumbl este să folosiți chipsuri de ciocolată cu lapte Guittard.

Cum să faci cele mai bune cookie-uri cu ciocolată CRUMBL KNOCKOFF:

  1. Începeți prin cremarea untului rece (tăiat în cuburi mici), zahăr brun și zahăr timp de cel puțin 4 minute, răzuind laturile bolului des. Acest lucru permite zahărului să se înfășoare în jurul untului, ceea ce ajută la crearea unui aluat de biscuiți neted și cremos.
  2. Adăugați ouă și vanilie și amestecați încă 1 minut.
  3. Împingeți făina de prăjitură, făina universală, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu și sarea.
  4. Adăugați chipsuri de ciocolată cu lapte Guittard. Pentru a obține o prăjitură groasă de brutărie, îmi cântăresc aluatul pentru prăjituri folosind o cântare digitală și trag 5-6 uncii. Îmi place să-mi păstrez cookie-urile uniform, astfel încât să se coacă uniform.
  5. Coaceți la 400 de grade. Da, sună fierbinte. Este fierbinte. Dar asta le face atât de speciale și le oferă acele margini crocante exterioare. Cheia este să le lăsați să participe la foaia de cookie fără a le scoate timp de cel puțin 10 minute. Acest lucru permite configurarea cookie-urilor în centru.

REȚETELE MEU PREFERATE DE COOKIE:

Instrumentele mele preferate de coacere:

În calitate de asociat Amazon, câștig un comision din achizițiile eligibile. Mulțumesc! 🙂