Am cumpărat niște grâu de hrișcă ultima dată când am fost pe piața din Orientul Mijlociu fără nicio idee despre ce aș face cu ele, dar îmi amintesc o linie de la Firesign Theatre, care făcea haz de grâu de hrișcă și am vrut să intru pe gluma.

hrișcă

M-am uitat la mai multe rețete online, iar mai multe dintre ele au crupe (sau prăjite) crupe amestecate cu ou înainte de a le găti. Acest lucru mi s-a părut ciudat. Cum gătești crupe de hrișcă? Sunt doar un substitut pentru ovăz sau kasha?

Iată o rețetă care mi-a atras atenția. Nu am nicio idee dacă grămezile mele au fost deja prăjite, dar erau într-o pungă sigilată sub vid și aveau o dată de expirare în anul 2020, așa că am crezut că vor fi în regulă. Am și niște quinoa pe care le-am cumpărat acum o lună și încă nu le-am folosit încă.

wintercat_gw

Îmi plac crudele de hrișcă. Eu le folosesc doar pe cele prăjite.

Gătesc hrișcă ca o laterală în loc de orez etc. Iată ce fac:

Cu o seară înainte, sau la prima oră dimineața, clătesc crujele și le pun într-o oală cu apă - 3 cantități de apă pentru fiecare cantitate de crupe. Cojile absorb cea mai mare parte a apei. Când sunt gata de gătit adaug puțină sare, aduc întregul la fierbere (cu capacul pus, verificând scurt). Odată ce fierbe, coborâm flacăra cât mai jos posibil și fierb la foc mic (cu capacul bine pus, desigur) până când toată apa rămasă a dispărut. Închid flacăra, ridic capacul, acoperă oala cu un prosop de bucătărie îndoit în două și pun capacul la loc. Îl las aproximativ 30 de minute și cojile ies moi și destul de uscate - deloc stufoase. Nu-mi plac groasele mele dințoase. Îmi plac moi și uscați.

În ultima vreme am început să mănânc pesmet în pâine de carne cu crupe de hrișcă prăjite măcinate. Funcționează excelent. Pesmetul nu adaugă nicio aromă pâinii de carne, dar cu siguranță hrișca.

gardengal48 (PNW Z8/9)

Kasha este doar un alt nume pentru crupe de hrișcă. Pot fi folosite ca înlocuitor de făină fără gluten, gătite într-un terci de mic dejun sau combinate cu diverse alte ingrediente pentru a face tot felul de garnituri - granola, tabouleh, rissotto și diverse supe și tocănițe de inspirație mediteraneană.

plllog

Le-am măcinat și am făcut tort. Culoarea este ciudată, dar s-a copt destul de bine 1: 1 pentru făină. Poate cam dens, așa că adăugați un ou în plus.

Nu mi-a păsat niciodată de kasha tradițional, care este mai degrabă ca un terci gros, păros, mai degrabă decât fierbinte, dar dacă fierbeți hrișcă ca orezul și îl aduceți la moale, dar totuși înfricoșător, este bun ca partea de cereale. Adăugați ierburi, unt sau orice doriți. Folosiți-l sub un fel de mâncare ca s-ar face orez.

Dacă îl gătiți mai mult ca kasha, îl puteți bate împreună și puteți face bile sau torturi și le puteți prăji în tigaie.

Utilizați-l în supă ca un subsol fără gluten pentru orz, dar este nevoie de mai puțin timp pentru a fierbe până la slime, așa că urmăriți-l.

Nu am încercat acest lucru, dar pun pariu că ar fi bine în umplutură, din nou, deoarece s-ar putea să folosiți orez.