Ultima actualizare pe 19 decembrie 2020

lumii
Zece mii de lire sterline! Acesta este cât de mult preparate de renume mondial din Insula Mackinac sunt fabricate manual zilnic în timpul sezonului turistic de vârf. Cinci tone de fudge în fiecare zi!

Pe măsură ce sărbătorim Ziua Națională a Fudge-ului pe 16 iunie, ne pune întrebarea: Cum a devenit mica insulă Mackinac un producător atât de mare de dulciuri?

Istoria se întoarce cu mai mult de 100 de ani și prezintă antreprenori muncitori, a căror creativitate și spectacol a transformat industria de bomboane din insulă într-un fenomen global de milioane de dolari, potrivit Phil Porter, autorul cărții „Fudge: Sweet Souvenir al lui Mackinac”. Iată câteva aspecte importante:

  • Pe măsură ce Mackinac a evoluat dintr-un centru de comerț cu blănuri într-o destinație de stațiune de vară, turiștii din epoca victoriană au început să identifice insula cu dulciuri. La început, cea mai frecventă bomboană a fost zahărul de arțar recoltat de nativii americani. Au urmat în curând și alte delicii, inclusiv fudge. „Ideea de a savura dulciuri în timpul vacanței a devenit rapid o parte a experienței turistice a insulei Mackinac”, scrie Porter.

  • În anii 1880, familia Murdick a venit la Mackinac și a deschis primul magazin de bomboane adevărat al insulei. Magazinul nu numai că a vândut bomboane, ci a oferit vizitatorilor șansa de a vedea dulciurile făcute chiar în fața lor. Rome Murdick a fost prima persoană de pe Mackinac care a făcut fudge pe plăci de marmură, care a conferit produsului o aromă unică și a creat un spectacol pentru clienți. Și-a dat seama că procesul de fabricare a fudge-ului a fost la fel de important ca fudge-ul în sine.

  • Fudge-making a devenit un eveniment public în care Murdick și concurenții emergenți și-au demonstrat ambarcațiunile, amestecând ingredientele într-un ceainic și folosind palete de lemn pentru a le amesteca. După încălzirea amestecului la aproximativ 230 de grade, l-au turnat pe o placă de marmură și au prelucrat lichidul în fudge solid pe măsură ce s-a răcit și s-a întărit. „Aici omul fudge cu înclinație teatrală ar putea susține într-adevăr un spectacol”, scrie Porter. „A permis masei lipicioase să scape aproape de partea laterală a plăcii. Vizitatorii încântați au gâfâit de încântare, în timp ce mătura de-a lungul marginii cu mistria sa cu mâner lung și împăturea bomboanele care-i făceau gura înapoi în centrul mesei. ”

  • Insula Mackinac Fudge a avut suișuri și coborâșuri în prima jumătate a secolului XX, pe fondul a două războaie mondiale și a Marii Depresii. În fața rațiilor de zahăr și a turismului în scădere, unele dintre magazinele de fudge ale insulei s-au închis. Pentru a face afaceri, Rome Murdick și fiul său, Gould, au folosit ventilatoarele de răcire din bucătărie pentru a arunca mirosul de fudge în stradă. „Gould a mers chiar atât de departe încât a turnat aromă de vanilie într-un cazan cu bomboane cu bomboane”, scrie Porter. "Vanilia s-a dizolvat instantaneu, adăugând nici o aromă fudge-ului, dar creând o aromă cu miros dulce, care a ieșit în stradă pentru a atrage trecătorii nebănuși."

  • După cel de-al doilea război mondial, economia țării a decolat, iar sistemul de autostrăzi interstatale în expansiune a făcut mai ușor ca niciodată vizitarea Mackinac de către oameni. Magazinele de fudge au proliferat și, prin anii 1960, vizitatorii insulei erau cunoscuți ca „fudgies”. Magazinele au experimentat noi arome de fudge și au lucrat pentru a face Mackinac sinonim cu deliciul. „Fudge nu a fost inventat la Mackinac, dar tocmai aici un anumit stil de fudge a câștigat o mare popularitate care s-a răspândit în întreaga țară”, scrie Porter.

Astăzi, există 13 magazine de fudge pe Mackinac și produc atât de mult fudge încât insula importă 10 tone de zahăr pe săptămână! Eșantionarea fudge rămâne una dintre activitățile preferate ale vizitatorilor Mackinac, ciocolata fiind cea mai populară (deși atunci când președintele Gerald R. Ford a vizitat în 1975 a optat pentru pecan de vanilie).

Fie că vizitați în Ziua Națională a Fudge sau în orice altă zi - sau poate în timpul Festivalului de Fudge din Insula Mackinac aug. 24-26 - vino să-ți găsești aroma preferată și experimentează capitala fudge a lumii.