Gemima Cody

La trei luni de la criza australiană a focului de tufiș, este ușor să simți părți egale îngrozite, dar stimulate de răspunsul fenomenal pe măsură ce comunitățile se unesc. Nu este doar amploarea devastării și nevoile. Este haosul încercării de a afla cum să ajute și cine are cel mai mult nevoie.

Nimeni nu va surprinde că comunitatea ospitalității a răspuns în forță. Chef Jacqui Challinor, de la Nomad din Sydney, a lansat un strigăt de război care a adunat peste 100 de companii la Cook for the Bush, o strângere de fonduri și o licitație care depășește obiectivul de 100.000 de dolari. Într-o noapte, Victoria's Brae a vândut o tombolă pentru un pachet de masă și sejur care transporta 25.000 de dolari. Melbourne Food and Wine Festival a coordonat câteva petreceri private de top cu bucătarii vedete din Australia pentru cei care doresc să renunțe la 10.000 de dolari pentru acest privilegiu și se ridicau la 100.000 de dolari la momentul tipăririi.

Atât de multe întreprinderi au lansat inițiative încât o echipă de voluntari a trebuit să creeze o bază de date online doar pentru a ajuta pariorii să se amestece.

furca
Piețele fermierilor ajută comunitățile afectate de incendiu. Foto: Max Mason-Hubers

Și încă nu au terminat. Dacă doriți să mâncați o dietă strictă de bunăvoință pentru strângerea de fonduri pentru lunile următoare, puteți. Alegeți hashtagul. #FebFireFund din Melbourne, condus de Cam Smith, Jesse Gerner și Scott Pickett, invită restaurantele să angajeze o parte din vânzările de vase pe parcursul lunii pentru a îngrădi reconstrucția BlazeAid. Vinificatorii Adelaidei se unesc pentru o mare revărsare care să-și direcționeze veniturile direct înapoi în podgoriile rănite.

În ceea ce privește Good Food, ne-ar plăcea să vă îndreptăm atenția asupra situației dificile a afacerilor din sectorul alimentar și al turismului. Multe orașe care au fost scutite de flăcări se confruntă acum cu iadul secundar de a-și face afacerea să cadă de pe o stâncă. Pe măsură ce hărțile au devenit un colaj de avertismente roșii, galbene și chihlimbar, turiștii au părăsit zonele periculoase, salvând nenumărate vieți. Dar au continuat. Și nu s-au mai întors niciodată.

Acum, în orașele de vacanță care nu au fost niciodată lovite direct sau doar parțial lovite, camerele sunt goale. Rafturile stau pline și neatinse. Butoaie neexploatate. Companiile raportează o pierdere de 70-95% în perioada care ar trebui să le vadă în lunile mai slabe care urmează. Au fost salvați din prima linie, dar decimați pe cea de jos.

Chef Jacqui Challinor de la Nomad. Foto: Petrina Tinslay

Nu este un caz clar de înnegrit sau bine. Fără daune fizice, nu există asigurare. Estimările conservatoare vin de la organismele de turism că pierderile sunt de sute de milioane. Din fericire, guvernul federal a anunțat subvenții, împrumuturi fără dobândă și consiliere financiară vor fi disponibile pentru întreprinderile mici afectate de incendii.

Chiar și așa, săptămâna trecută, Merimbula, acum în siguranță, găzduia două familii în parcul său turistic de 6000 de locuri. Fermierii de stridii din Coasta de Sud din NSW și-au văzut vânzările pe marginea drumului stinse.

Acum veți primi actualizări de la Good Food - Newsletter

Good Food - Buletin informativ

Primiți cele mai recente știri și actualizări prin e-mail direct în căsuța de e-mail.

Prin trimiterea e-mailului dvs. sunteți de acord cu termenii și condițiile Fairfax Media și politica de confidențialitate.

„Este un oraș fantomă aici”, spune Brendan Gamze de la Milawa's Gamze Smokehouse, care a fost lovit pe două fronturi. Restaurantul și restaurantul său primesc de obicei afaceri de la călătorii care se îndreaptă spre Bright, în nord-estul Victoria. Toate celelalte afaceri care își iau afumatul artizanal și-au pierdut, de asemenea, afacerea. - Aș putea sta în mijlocul drumului gol.

Michael Ryan, proprietarul bucătarului restaurantului cu două căciuli Provenance Restaurant din Beechworth, înțelege și respectă confuzia dintre o alertă „ceas și acțiune” și „nu veni”. Chiar și așa, el a pierdut aproximativ 30.000 de dolari doar din rezervările de cazare anulate pentru luna ianuarie. Anulările au intrat în restaurant, așa că a transformat restaurantul elegant din nord-estul victorianului într-un bar de vinuri mai casual pentru restul sezonului, sperând să atragă comerțul local.

Cum vă puteți ajuta?

Dacă ați căutat o modalitate de a fi un erou de bună-credință în cel mai leneș, dar cel mai impactant mod posibil, șa, prieteni. Asta este. Împachetați-vă papucii. Ia-ți furculița.

Mesajul de la întreprinderile din domeniul alimentației și turismului este clar: reveniți Dacă încă nu este sigur, angajați-vă acum la o rezervare ulterioară (mai bine, plătiți în avans). Nici o mașină? Accesați cea mai apropiată piață a fermierilor. Când faceți cumpărături, căutați produse din zone care au avut o lovitură pentru a vă asigura că dolarul dvs. împachetează un wallop.

Chef Michael Ryan de proveniență din Beechworth, Victoria. Foto: Livrat

Pune-ți banii acolo unde îți este gura

Cheltuirea directă cu comunitățile este unul dintre cele mai puternice lucruri pe care le poți face, nu doar în această lună, ci în următorii ani, pe măsură ce Australia se reconstruiește.

Dar cum? Campaniile din rețelele sociale Cumpărați de la tufiș și cheltuiți cu ei prezintă bunuri din comunitățile rurale afectate atât de recentele incendii de tufiș, cât și de seceta paralizantă din NSW, care are deja acele comunități care trăiesc cu fum.

Se alătură campaniilor nou create, precum Empty Esky. Prietenii din Melbourne, Erin Boutros, Eleanor Baillieu și Elise Mason, cer oamenilor să ia un esky gol și (când este în siguranță) să plece în orașele afectate și să se umple cu tot ce este local. Nu doar vin, mâncare și produse, ci cafea și combustibil, îmbrăcăminte, accesorii. Mănâncă la restaurante. Bea la cârciumi.

Pagina Instagram a golului Esky a atras deja 25.000 de adepți. Baillieu și Boutros și-au luat o lună liberă pentru apeluri de ajutor. Pentru că funcționează. După ce a postat un callout pentru cafenele și restaurante pentru a ajuta o fermă de boabe fără vizitatori din Beechworth care arunca stocul, Baillieu spune: „A doua zi, întregul lor parc era plin de clienți și au fost complet eliberați”

Alte companii au trebuit să devină creative. Magazinul de pui din Bright, care nu s-a putut deschide săptămâni la rând, a decis să-și îmbutelieze și să vândă online sosul de grătar alpin. Promoția și-a rupt obiectivul de 100 de sticle, cu 500 de vânzări peste noapte. Fuseseră pe punctul de a declara falimentul.

Campaniile Pay it forward apar și ele. Tom și Joscelin McMillan din noua afacere Bega Valley Eggs au fost lovite direct, cu două focuri de tufiș separate care au înghițit ambele pășuni libere și au revendicat o serie de găini prin fum. Recunoscând că întreaga comunitate va suferi pierderi de afaceri, au început o campanie de donație în două părți. Plătiți pentru o cutie de ouă pe care o vor da, gratuit, cafenelelor și magazinelor care se luptă, în timp ce banii dvs. sunt folosiți pentru a-și reconstrui centrul de clasificare a ouălor.

În Melbourne, cafeneaua Albert Park a lui Fraser Chalmers, Fed, a început o campanie de adopție țintită. Dacă clienții optează pentru cumpărarea unei cafele virtuale, banii, egalați cu Fed, merg direct la Croajingolong Cafe din Mallacoota, Fed plătind GST. „Ne-am putea gândi doar cum ar afecta aceste incendii afacerile”, spune Chalmers, care speră că alții vor urma exemplul și #adoptashop.

Deși focurile de tufiș nu au ajuns la Merimbula, afacerile sale, cum ar fi acvariul și restaurantul Merimbula Wharf, au pierdut comerțul obișnuit cu vacanța de vară. Foto: James Brickwood

Jocul lung

Următoarele săptămâni sunt cruciale. La sfârșitul lunii ianuarie-începutul lunii februarie este locul în care turismul se prăbușește de obicei. Orașele întregi speră că anul acesta călătorii vor intra pe drum.

Rezervați weekendul lunii ianuarie. Unde? Destinația NSW și Visit Melbourne își actualizează canalele respective cu regiunile în care este sigur să mergeți și de care aveți cel mai mult nevoie. Și acum au nevoie de tine.

În plus, Roadtrip for Good este un site web fondat de Zoe Manderson, care a luat platforma site-ului său de călătorie Alpaca, pentru a permite companiilor să se înregistreze pe o rută roadtrip. Căutați-l și trageți cursul. Urmăriți contul Instagram @stayinthebush.

Pentru turiștii care au fost prinși în apropierea acțiunii, s-ar putea să fie prea curând. Poate că ești clătit după sezonul prostesc și cumperi cumpărături de caritate. Asta e ok. O certitudine este că această recuperare va fi atât un sprint, cât și un maraton. La fel de important pentru zonele regionale va fi ca aceste rezervări să vină mai târziu. Pentru Paști, pentru iarnă și nu numai.

Aceasta nu este doar economie. Cu o amprentă de carbon de top, schimbați Bali cu linia rutieră Bells și Sri Lanka cu Ulladulla. Ieșiți în părțile uscate ale Australiei și vedeți oamenii rezistenți care au continuat să funcționeze 24/7 pentru noi toți, în vremuri bune și rele. Vă promit că vă va reduce vinovăția pentru emisiile de carbon, în timp ce va face amprente acolo unde acestea se numără.

Efectul de ondulare al dezastrelor poate dura luni sau ani pentru a se desfășura. Orașele care au fost marcate de secetă și carbonizate de incendii, nu ar trebui, de asemenea, să fie cuprinse de teama că Australia va privi în altă parte. Acestea sunt casele pompierilor noștri, ai voluntarilor noștri de salvare. Nu apărau clădirile, ci comunitățile. Și-au făcut părerea. Erau sus.

Resurse

Anuarul național al strângerilor de fonduri bit.ly/restaurantsforrelief

Angajamentul Good Food

La fel ca toată lumea din Australia, echipa Good Food a fost profund afectată de criza focului de tufiș.

Și ne alăturăm comunității celor care își rotesc mânecile pentru a ajuta. Credem în a ne juca la punctele noastre forte: să le spunem oamenilor despre mâncarea și băutura incredibilă care umple acest pământ.

Lansăm o serie de ghiduri pentru băuturi și mese care vizează comunitățile care au cel mai mult nevoie de vizitatori.

Ne angajăm să publicăm aceste ghiduri regionale la fiecare două săptămâni timp de trei luni, apoi unul pe lună pentru tot anul.

Doriți să susțineți cafenelele, restaurantele, barurile și fabricile de bere din orașe precum Beechworth și Merimbula, dar nu știți unde să vă cheltuiți banii? Vă vom ajuta oferindu-vă ultimele „10 motive pentru a vizita”.

Găsiți prima tranșă în Good Food marți viitoare și la goodfood.com.au.

Ardyn Bernoth, editor național Good Food