În ultimul timp au existat multe discuții în jurul Târgului Mondial despre alimente (Food Miles, Agricultura chineză, Știința și legea fermei, subvențiile și ferma mică). Până în urmă cu aproximativ o lună, eram angajat în industria alimentară, iar această poziție mi-a deschis ochii la o serie de modele în consumul de alimente umane din Boston. Am devenit foarte atent (în și în afara locului de muncă) la felul în care oamenii abordau alegerile lor alimentare, ce au ales, cum au cerut-o, cum au consumat-o și cum au ieșit din experiență. Nu am putut rezista să le împărtășesc oamenilor câteva dintre ideile pe care le dezvolt de când am început să mă gândesc la mâncare tot timpul.

foodblog-urile

Alegerea produselor alimentare pentru a le pune în corp este o decizie dificilă pentru mulți oameni. S-ar putea să credeți că oamenii ar avea intuiții puternice despre cum să facem acest lucru la care toți suntem obligați din punct de vedere biologic să participăm, dar orice astfel de intuiții sunt înnorate de lumea nebună a mâncării de pe Pământ. Mulți oameni trăiesc un stil de viață în care un număr mare de alimente potențiale sunt disponibile la un cost relativ mic. (În același timp, un număr mare de oameni au constrângeri sociale și economice care limitează aceste alegeri. Aceasta este o chestiune de justiție de mediu care merită mai multe discuții aici, dar o voi rezista în această postare.) Pentru mine, acest număr de opțiuni, combinate cu factorii care influențează alegerile unui individ, creează mai multe niveluri de complicație la alimentație. Majoritatea dintre noi nu suntem experți în nutriția umană, iar informațiile din sfera publică sunt în continuă schimbare. Muncim din greu, ducem vieți aglomerate, iar publicitatea simplă promovează adesea alimente zaharate, procesate. Cum ar trebui să știm ce să ne hrănim?

Toată lumea îi place pe liste, așa că haideți să începem o listă cu toți factorii care ar putea intra în alegerile alimentare în fiecare zi. Imaginați-vă că sunteți un om care se simte foarte flămând (Aceasta este o situație cu care ar trebui să se poată raporta majoritatea, dacă nu chiar toți cititorii Târgului Mondial). Ce influențează decizia ta dacă mănânci, ce să mănânci, unde să mănânci, cum să mănânci etc.?

Bani
Câți bani aveți și ce procent din aceștia sunteți dispus să cheltuiți pentru mâncare? Alimentele ecologice sau locale tind să fie puțin mai scumpe. Alimentele furajere sunt mai ieftine, dar necesită un angajament important.

Gust
Ce alimente îți place să mănânci? Gustul este influențat de producție, sezon, familie, prieteni, prezentare, branding, sincronizare, dispoziție etc. Acest ultim punct este bine studiat de agenții de publicitate care lucrează în industria alimentară, care își dedică cariera orientării schimbărilor gustative pe scară largă către produsul lor.

Nutriție
Scopul mâncării este de a hrăni corpul, iar majoritatea oamenilor ar prefera să beneficieze corpul lor decât să îl rănească. Dar ce înseamnă asta pentru a mânca zilnic? Cu toții suntem familiarizați cu etichetele nutriționale și știm că legumele și fructele furnizează vitamine și minerale, în timp ce produsele de origine animală sunt adesea încărcate cu grăsimi și colesteroli, cel mai bine luate cu moderare. Cum afectează acest potop de fapte capacitatea noastră de a ne hrăni?

Timp/Confort
Cât timp doriți să cheltuiți pentru pregătirea și consumul mesei? Aceasta este atât o întrebare instantanee, cât și o întrebare de stil de viață pe termen mai lung. Sunt mesele dvs. punctele de ancorare ale zilei dvs. sau mâncați o distragere a atenției de la ceea ce doriți să faceți?

Sursă
De unde a venit această mâncare? Cine a făcut-o? Cum a fost produs? Aceste întrebări au avut o mulțime de jocuri aeriene recent, cu entuziasmul față de alimentele locale și mișcările agricole durabile.

Scopul meu cu această listă este să deschid o discuție despre filozofiile alimentare pe care le dețineți - cititorul Târgului Mondial. Vreau să știu cum credeți că ar trebui abordată mâncarea, ce rol ar trebui să ia în viața voastră și cum încercați să vă transformați visele alimentare în realitate. Voi începe discuția cu un rezumat al filozofiei mele alimentare personale, așa cum este acum, și poate cel puțin cineva îmi va spune că mă înșel. Cred că mâncarea este foarte importantă și îmi fac griji că oamenii uită de asta în favoarea câștigării de bani și a avansării în carieră. Cred că este bine să ai o legătură personală cu ceea ce mănânci, fie că îți pregătești singur mesele, mănânci legume din grădina ta sau sprijini un fermier de lapte local. Cred că cercetarea și practicarea tehnicilor de agricultură ecologică și durabilă este o problemă socială importantă și că consumatorul are responsabilitatea de a sprijini fermierii care folosesc astfel de tehnici. Cred că o mulțime de alte lucruri, dar acesta este un început bun.

---
Comentarii încurajate aici, deși a doua jumătate a acestui post continuă mâine. Între timp, recomandăm și Ce să mănânci (și aici) a lui Marion Nestle ca o lucrare superbă pe același subiect. De asemenea, verificați Talk of the Nation Science Friday, din 10 august, unde Nestle, Michael Pollan și Sandor Ellix Katz au discutat despre alegerile alimentare și noua factură a fermei cu gazda Ira Flatow.