„Deșertul alimentar” este o descriere adesea citată a unui cartier cu acces limitat la alimente accesibile și nutritive. Dar s-ar putea să fiți surprinși să auziți că zonele din apropierea ieșirilor de pe autostrăzi, care sunt înconjurate de lanțuri de fast-food, au un nume propriu: „mlaștini alimentare”.

globe

La mlaștinile alimentare din întreaga țară, opțiunile de alimentație nesănătoasă depășesc cu mult alternativele sănătoase. Un studiu național recent realizat de Centrul Rudd pentru Politică Alimentară și Obezitate al Universității din Connecticut a spus că mlaștinile alimentare au un impact mai puternic asupra ratelor de obezitate decât deșerturile alimentare.

Metro Minute a vorbit cu autorul principal al studiului, Kristen Cooksey-Stowers, pentru a înțelege mai bine mlaștinile alimentare și modul în care acestea afectează sănătatea comunității. (Comentariile au fost editate și condensate.)

Pe ce v-ați concentrat în timpul acestei cercetări?

Acest studiu a fost orientat spre documentarea prezenței naționale a mlaștinilor alimentare la nivel de județ. Întrebarea empirică pe care mi-am propus să o investighez în această lucrare a fost „Mlaștinile alimentare sunt aceleași locuri cu deserturile alimentare?” Cred că acest lucru are implicații importante pentru noi, deoarece proiectăm intervenții de politică și nutriție axate pe schimbări la nivel de comunitate.

Ce caracteristici comune ați găsit în aceste județe de mlaștină alimentară?

Există aproximativ patru sau mai mulți comercianți cu amănuntul nesănătoși la fiecare opțiune sănătoasă. Am constatat că efectul mlaștinei alimentare asupra obezității a fost mult mai puternic în zonele în care populația a fost mai puțin tranzitorie. Oamenii cu acces la un vehicul sau transport public de încredere au fost mai puțin blocați și afectați de fenomenul mlaștină alimentară - în ceea ce privește indicele lor de masă corporală - în raport cu județele în care mai puțină populație este mobilă. În acele județe, ați observat un efect mai mare de mlaștină alimentară asupra IMC.

Care sunt implicațiile mai mari ale acestei cercetări?

Am văzut mult mai multe grupări lângă ieșirile de pe autostradă, așa că atunci când suprapuneți ieșirile de pe autostradă puteți vedea că trec direct prin județele de mlaștină alimentară. Cred că există implicații importante pe măsură ce ne gândim la dezvoltarea planificării, zonarea, acele tipuri de lucruri. Deci, cum ne structurăm comunitățile și ce înseamnă asta pentru accesul la alimente și, desigur, pentru sănătate.