înlocuiască

O fotografie făcută pe 14 iunie 2017 arată un soldat negru zbura. GUILLAUME SOUVANT/AFP prin Getty Images

Inspirația lui Syrine Chalala a venit dintr-o ciumă de lăcuste. Cofondatorul companiei de proteine ​​pentru insecte nextProtein lucra pentru Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură din Madagascar, când roiuri masive de insecte au început să decimeze culturile. Ciuma a putut fi îndepărtată numai de pesticide, ceea ce a făcut ca foametea să fie deosebit de dureroasă. Datorită tratamentelor dure cu pesticide necesare pentru a ucide lăcustele, a explicat ea, fermierii au rămas cu „grămezi de greieri pe care nu au putut să le consume”.

Iată această sursă ieftină și abundentă de proteine, s-a gândit ea, dar se va risipi. După ce a citit cercetările FAO privind proteinele din insecte, Chalala a decis să exploreze posibilitatea unei companii proprii.

Ea și soțul ei antreprenor s-au gândit la început că răspunsul ar putea fi hamburgeri sau bare de proteine ​​din greier, dar Chalala și-a dat seama rapid că acea piață anume era mult prea limitată. Se pare că majoritatea consumatorilor occidentali nu vor mânca bug-uri. Așa că au început să se uite în partea de hrană pentru animale din industrie, iar asta a condus-o la muște de soldat negru. În 2010, s-a născut următoarea proteină.

Astăzi, sediul companiei și departamentul de cercetare sunt situate la Paris, Franța, în timp ce producția are loc în Tunisia. Există aproximativ o duzină de alte companii care lucrează la realizarea de alternative pentru hrana animalelor și hrană pentru animale de companie din larvele de muscă soldat negru, răspândite pe tot globul.

În timp ce industria de proteine ​​cu muște soldat este încă foarte tânără, oamenii de știință au studiat aceste insecte încă din anii 1980 și chiar mai devreme, potrivit Jeffery Tomberlin, dr., Un entomolog care predă la Universitatea Texas A&M și este, de asemenea, unul dintre acei prospectori ai larvelor de muște soldat negru. . Compania sa, Evo Conversion Systems, a fost fondată în 2016. Ei produc proteina și vând, de asemenea, o parte din echipamente altor companii.

Lucrurile abia încep să înceapă în lumea zbura soldatului negru, a explicat Tomberlin. „Îmi place să mă gândesc la lumea zburătorilor soldatului negru, cam ca graba de pe Oklahoma”, a spus el. "Suntem cu toții așteptați, fluierul a fost suflat și toată lumea încearcă să facă o revendicare".

Larvele folosite de nextProtein. UrmătorulProteină

Potențialul de a miza această afirmație este destul de mare. Se așteaptă ca populația globală să atingă 9,1 miliarde până în anul 2050, ceea ce înseamnă mult mai multe guri de hrănit, dar cu mult mai puține resurse. Muștele soldat sunt o soluție foarte bună. Sunt o sursă de proteine ​​extrem de eficientă și sănătoasă din punct de vedere nutrițional, care poate fi produsă fără deșeuri, o amprentă scăzută de carbon și beneficii masive ale deșeurilor alimentare.

Cantitatea mare de proteine ​​care poate fi produsă de o singură colonie de muște soldat este impresionantă. A explicat Chalala, „în 100 de metri pătrați de creștere a insectelor, putem produce cantitatea echivalentă de proteine ​​ca 100 de hectare de soia”.

Chiar dacă unii oameni ar putea fi șmecheri în ceea ce privește consumul de insecte, puii și porcii nu sunt atât de pretențioși. „Vorbim despre hrănirea animalelor cu ceva pe care îl mănâncă în mod natural”, a spus Chalala.

Iată cum funcționează: muștele soldați adulți depun ouă, depozitate în tăvi mari, până când clocesc în larve. Larvele sunt hrănite cu o dietă de deșeuri agricole până când sunt suficient de mari pentru recoltare. Pentru Proteina următoare, furajele sunt în principal resturi de fructe și legume pe care le obțin de la aproximativ zece fermieri locali din Tunisia.

Exact ceea ce sunt hrănite larvele de zbura soldat s-ar putea dovedi a fi destul de crucial pentru mediu. Muștele soldat pot mânca orice, chiar și gunoiul de grajd, astfel încât mușca soldatului negru ar putea fi folosită într-o zi de industrie pentru a reduce risipa de alimente de consum, adică resturile din restaurante sau chiar coșul dvs.

Deșeurile alimentare pentru consumatori contribuie mult mai mult la problema masivă a deșeurilor alimentare decât ceea ce a rămas în ferme, cel puțin în S.U.A. unde fermele au deseori piețe secundare pentru acele roșii urâte sau mere învinețite. Deocamdată, însă, risipa de alimente de consum nu este o opțiune pentru industrie.

„Nu știu dacă vă amintiți boala vacii nebune din anii 90”, a explicat Chalala, dar focarul, care ar putea fi urmărit parțial la hrana animalelor contaminate cu părți ale altor vaci infectate, a determinat autoritățile de reglementare să fie foarte stricte în ceea ce privește agricultorii poate și nu poate hrăni animalele.

Drept urmare, atât industria, cât și autoritățile de reglementare care aprobă aceste produse doresc să fie foarte atenți la ceea ce este hrănit cu muștele negre de soldat. „Acestea sunt reglementările pe care ni le-am dat”, a explicat Tomberlin, care dorește să vadă companii ca a lui procedând foarte prudent pentru a evita orice sperieturi privind siguranța alimentelor.

Indiferent cu ce sunt hrănite aceste muște, modul în care sunt crescute este un sistem cu buclă închisă, ceea ce înseamnă că totul este folosit și practic nu există deșeuri. Aceasta este o bogăție uriașă pentru sustenabilitate, au spus atât Chalala, cât și Tomberlin. De fapt, nextProtein folosește chiar și deșeurile mustei atunci când sunt separate pentru a produce un îngrășământ, pe care îl intenționează și la vânzare.

Odată ce larvele sunt recoltate, nextProtein le macină într-o pulbere formată din 60-70% proteine, potrivit Etienne Raynaud, directorul de strategie al nextProtein. Producțiile variază, dar un studiu a constatat că o colonie ar putea produce 140 de grame de larve ambalate în proteine ​​pe metru pătrat în fiecare zi. Pulberea este apoi vândută companiilor cu ingrediente pentru hrana animalelor, care o folosesc pentru a produce hrană pentru pești și alimente pentru pui și păsări.

Următorul pulbere de produs final cu proteine. următorProteină

Producătorii de hrană pentru acvacultură sunt interesați în special de proteinele din musca soldatului. „Este cel mai apropiat profil nutrițional față de făina de pește”, a explicat Chalala și, având în vedere că multe pescuituri sălbatice scad în populație, industria acvaculturii în creștere rapidă are, de asemenea, o nevoie crescândă de făină de pește pentru a-și hrăni peștii.

Cu toate acestea, din cele 20 de milioane de tone de pește capturate în fiecare an pentru făină de pește - pești precum hamsii, sardine și macrou - 70% se îndreaptă spre hrana peștilor de crescătorie atunci când practic toți acești pești ar putea fi folosiți ca hrană pentru oameni. Având în vedere că cererea globală de proteine ​​va crește considerabil până în 2050, noile alternative de proteine, cum ar fi muștele negre soldat, care compensează cererile pentru alte proteine, ar putea ajuta la atenuarea sarcinii acestei cereri.

Larvele cu muște soldat negru pot fi, de asemenea, hrănite cu carne de porc și păsări de curte, dar deocamdată vor fi utilizate mai ales ca supliment la hrana pentru soia și porumb. Piețele de păsări de curte și porc sunt puțin mai dificile de spart, deoarece porumbul și soia sunt mărfuri bine dezvoltate, cu organizații de lobby extrem de eficiente.

„Dacă îi spui cooperativei de soia din America că te vom înlocui? Acesta este ultimul dușman pe care îl dorești în Washington, D.C. ”, a spus Tomberlin. Deci, deocamdată, larvele cu muște vor fi folosite mai degrabă ca o modalitate de a stimula formulările de soia și porumb, mai degrabă decât un substitut pentru acestea. De asemenea, deoarece formulatorii de hrană sunt atât de secretați în legătură cu preparatele lor, este greu să știm care vor fi proporțiile exacte, a adăugat Chalala.

Totuși, există potențialul de a compensa cândva cel puțin o anumită producție de soia și porumb. Potrivit Chalala, un viitor în care animalele sunt hrănite cu proteine ​​de insecte ar putea reduce cererea globală masivă de soia și porumb, o cerere care cel puțin parțial determină defrișările în locuri precum Brazilia.

Cu toate acestea, cea mai mare provocare cu care se confruntă aceste companii în acest moment este faptul că niciuna dintre ele nu are capacitatea de producție necesară pentru a-și face proteina de zbor la scară. Cel putin pentru moment. next Proteina tocmai a obținut aproximativ 12 milioane de dolari în cea mai recentă rundă de finanțare, care va fi utilizată pentru a construi o extindere a facilității de producție din Tunisia.

De ce Tunisia? Costurile forței de muncă și ale construcțiilor sunt mai mici, climatul este potrivit pentru muștele soldaților și facilitățile sunt amplasate destul de aproape de fermele care furnizează deșeurile.

Desigur, pandemia a provocat un pic de sughiț în planurile Chalalei. „2020 ar fi trebuit să fie anul revelației”, a spus ea, deși lucrurile nu au mers chiar așa. „A fost anul unui alt fel de revelație”, a meditat ea. Cu toate acestea, 2021 va fi un an important pentru sector, a continuat ea, iar construcția extinderii lor în Tunisia este deja în desfășurare.

În ceea ce îl privește pe Tomberlin, el este cel mai mândru de tehnologia unică a companiei sale, care le permite oamenilor de știință să adoarmă muștele și să le trezească după cum este necesar, astfel încât să aveți mai mult control asupra ciclului de viață al muștei. El este, de asemenea, un fan dur al gustului proteinei din musca soldatului negru, care se poate schimba ușor în funcție de ceea ce hrănești larvele. Sigur, pulberea de greier este bună, dacă îți plac așa ceva, a spus Tomberlin, ridicând din umeri. "Nu ține o lumânare pentru soldatul negru zbura."