Când îți dorești cu adevărat o masă tradițională, așa cum făcea mama, nu poți face mai bine decât o grămadă de chifteluțe grozave. Indiferent dacă le serviți în stil suedez sau cu spaghete, chiftelele sunt întotdeauna garantate să vă rog - dacă nu ies prea uscate.

pentru

Este o problemă mai frecventă decât ar dori să recunoască multe dintre cookie-urile noastre de acasă! În timp ce cu toții tânjim și ne străduim după bile de carne perfect suculente, am avut cu toții un lot sau două (sau trei sau patru) care au ieșit cel puțin un mic uscat și departe de chiftelele viselor noastre. Problema este deosebit de frecventă dacă încercați să faceți versiuni mai sănătoase ale chiftelelor tradiționale folosind cărnuri mai slabe, cum ar fi curcanul sau puiul, dar am văzut că se întâmplă chiar și cu carne mai suculentă, cum ar fi carnea de vită sau mielul.

În timp ce aici, la TipHero, avem o mulțime de rețete pe care le iubim pentru chifteluțe suculente perfecte, am început să ne întrebăm dacă există un truc mai universal pentru a garanta nivelul de suculență dorit, indiferent de rețetă și/sau de carnea specială pe care o folosiți. Căutarea noastră ne-a condus la prietenii și la geniile noastre alimentare de la Food52, care, de asemenea, se întrebau același lucru și au venit cu o soluție nouă, neașteptată: aburul.

Da, abur! Ascultă-ne aici. Inspirația pentru utilizarea acestei tehnici a venit din observarea cât de fragedă și suculentă este de obicei carnea din găluște și chifle aburite. Deoarece tehnica de aburire expune carnea doar la contactul direct cu aerul vaporizat, nu cu apa clocotită efectivă, carnea devine mult mai umedă și mai fragedă. Perfect!

Probabil că sunteți familiarizat cu ideea chiftelelor aburite din meniurile cantonezei și a altor restaurante de inspirație chineză, dar după cum a demonstrat Food52, o puteți folosi pentru a face chiftele în orice tradiție culinară doriți. Cel mai bun dintre toate, nu este nevoie să cumpărați un abur elegant sau echipamente speciale, în special pentru chiftele; continuă să folosești aceeași tehnică de abur pe care ai stăpânit-o deja. Iată cum se face.

Chiftele aburite

Ingrediente

Directii

  1. Pregătiți, amestecați și rotiți chiftelele conform rețetei preferate. Food52 recomandă utilizarea mâinilor pentru un amestec mai uniform.
  2. Folosind aceeași tehnică pe care ați folosi-o pentru legume, aburiți chiftelele timp de 5 până la 10 minute până când sunt fierte. După cum veți vedea în videoclipul de mai jos, Food52 are un cuptor elegant cu opțiune de abur, dar noi aveți un hack ușor pentru aburirea simplă folosind folie de aluminiu pe care ar trebui să îl verificați cu siguranță!
  3. Continuați să vă pregătiți felul de mâncare așa cum ați face în mod normal, cu știința fericită că chiftelele dvs. sunt cele mai suculente.

Si asta e! Cât de ușor este asta? Ar trebui să verificați cu siguranță demonstrația video a Food52 a acestei tehnici mai jos - dacă sunteți ca mine, veți ieși cu o invidie serioasă la cuptor! - mai ales că împărtășesc un ultim sfat special pentru a termina chiftelele cu exteriorele clare și caramelizate. Verifică!

Deci ce crezi? Este nouă această tehnică pentru dvs. sau v-ați pregătit întotdeauna chiftelele? Dacă nu l-ai mai încercat niciodată, crezi că o să încerci acum? Care sunt unele dintre rețetele tale preferate de chiftele? Distribuiți cu noi și colegii dvs. de cititori!