zahăr

Congelarea căpșunilor proaspete în zahăr este o modalitate excelentă de a vă bucura de căpșuni pe tot parcursul anului. Este cu adevărat rapid, ușor și o modalitate excelentă de a începe în conservarea fructelor și legumelor la domiciliu. Din păcate, căpșunile locale sunt disponibile numai pentru câteva săptămâni în fiecare an, așa că, înghețându-le, vă asigură că aveți o sursă bună pentru a dura câteva luni. Încercați, îi veți iubi.


Cum să congelați căpșunile în zahăr:

Congelarea căpșunilor este o introducere excelentă în conservarea fructelor și legumelor la domiciliu. Este atât de simplu de făcut, iar recompensele sunt minunate, deoarece vă puteți bucura de ele timp de mai multe luni. În această secțiune „Cum se face”, adăugăm niște zahăr în fructele de pădure pentru o mai bună dulceață și aromă. Cu siguranță puteți congela boabele fără zahăr și avem un alt „Cum” să le păstrăm astfel.

Prima mea aventură în conservarea alimentelor a fost încercarea de a face murături dulci, așa cum a făcut-o mama mea cu ani în urmă. Mi-a plăcut întotdeauna murăturile ei dulci și ea a folosit sucul din ele în multe dintre rețetele ei. Sucul a fost mai mult de ceea ce am fost cu adevărat după, deoarece face doar atât de multe feluri de mâncare mult mai bine. Mama a folosit sucul de murături în lucruri precum salata de cartofi, ouă diabolice, salată de pui și alte lucruri. Întotdeauna am crezut și, încă cred, că a fost „Ingredientul secret” al ei pentru o mâncare atât de grozavă.

Desigur, rețeta de murături dulci a fost o aventură în sine. Întregul proces durează aproximativ 3 săptămâni în general, apoi baia de apă le conserve pentru a le păstra și a le păstra pe tot parcursul anului. Vom face rețeta asta mai târziu în această vară, așa că fii atent la ea.

Căpșunile, pe de altă parte, sunt probabil unul dintre lucrurile care m-au implicat mai mult în conservarea alimentelor la domiciliu. Un prieten a împărtășit o rețetă rapidă și ușoară pentru gemul de congelator de căpșuni și a fost foarte delicios. Acest lucru a dus la crearea unui dulceață de căpșuni obișnuită și la utilizarea metodei de conservare a băii de apă pentru a „pune” niște borcane de gem.

Dacă sunteți interesat să aflați cum să faceți ceva de conservare și înghețare, permiteți-mi să vă sugerez să începeți cu câteva căpșuni, în timp ce le avem încă disponibile. În cazul înghețării, nu aveți nevoie de alt echipament special decât containerele aprobate de congelator pentru a vă păstra fructele de pădure. Deci, dacă sunteți gata să încercați ... Haideți să gătim.


Congelarea căpșunilor în zahăr: Veți avea nevoie de aceste ingrediente.

WOW cum. Cât de ușor devine? Aveți nevoie doar de căpșuni proaspete și de zahăr. Vezi ... Ți-am spus că va fi simplu.

Există, însă, câteva lucruri de luat în considerare înainte de a începe. În primul rând, căpșunile proaspete sunt foarte perisabile și trebuie manipulate ușor. Indiferent dacă ieșiți pe câmp și vă alegeți propriul sau, cumpărați câteva deja culese, asigurați-vă că căutați fructe de pădure proaspete și pline, cu capace verzi strălucitoare ... sau coji ... așa cum se numesc. Vrei cele mai proaspete și mai bune fructe de pădure pe care le poți găsi.

Din păcate, în funcție de sursa dvs., este posibil să găsiți o mulțime de fructe de padure necoapte în partea de jos a găleatei sau a containerului, dacă nu sunteți atent. Boabele mai vechi pot fi așezate în fundul unui recipient și apoi acoperite cu boabe mai proaspete pentru a face o vânzare. Majoritatea fermelor și standurilor de producție de renume nu fac asta. Totuși, va trebui să le urmăriți. Căutați orice scurgere în jurul fundului recipientului. Dacă fundul recipientului pare umed sau pătat, este probabil pentru că fructele de pe fund sunt prea coapte, evitați-le și căutați unele mai bune.

Căpșunile NU devin mai dulci odată ce sunt culese. Se vor întuneca și se vor înmoaie, dar NU devin mai dulci decât sunt atunci când sunt culese. Rețineți acest lucru atunci când efectuați achiziția. Cojile (capacele) ar trebui să fie de culoare verde aprins. Dacă capacele se întunecă, este un semn că fructele au fost culese timp de o zi sau două. Căutați-le pe cele care au un verde strălucitor și un aspect proaspăt.

Dacă este posibil, planificați să vă ridicați căpșunile în aceeași zi în care intenționați să le înghețați. Boabele pot fi culese dimineața și lucrate după-amiaza sau seara. Puteți scăpa cu plasarea lor în frigider peste noapte, dar încercați să evitați acest lucru, dacă puteți.

NU SPĂLAȚI boabele până nu sunteți gata să lucrați cu ele. Dacă recipientul se află într-o pungă de plastic, îndepărtați recipientul, întindeți fructele de pădure pe o tigaie și dați-le o cameră de respirație înainte de a le pune într-un frigider. Încercați să le țineți departe de zona ventilatorului care ar fi suflat aer direct pe ele. Știu că sună ca o bătaie de cap, dar acești câțiva pași vă vor asigura de un produs finit gustos.

S-ar putea să doriți, de asemenea, să căutați mai multe informații despre cum să culegeți cele mai bune fructe, căutând serviciul local de extindere cooperativă din zona dvs. În mod normal, vor avea broșuri sau materiale online care vă pot ajuta. Le veți găsi o sursă excelentă de informații, atât pentru conservare, cât și pentru îngheț ... mai mult ... de multe ori oferă cursuri despre cum să o faceți. Deci, să începem.


În mod normal, voi așeza căpșunile mele proaspete într-o chiuvetă curată împreună cu strecurătoarea mea. Sucul de căpșuni vă poate pata rapid blaturile, tăieturile sau orice cârpă cu care ar putea intra în contact. Evit această situație făcând toată munca chiar într-o chiuvetă curată.


Puteți achiziționa un instrument creat special pentru îndepărtarea corpurilor sau a capacelor, dar un simplu cuțit de îmbrăcat va face trucul. Pur și simplu alunecați lama sub carenă și tăiați o bucată ușoară din partea superioară a boabei împreună cu capacul.

Un Strawberry Huller poate varia în preț de la un dolar până la aproximativ zece dolari. Se introduce în partea superioară a boabelor și, cu o răsucire rapidă, îndepărtează carena. Dacă sunteți un gadget fanatic al bucătăriei, vă recomandăm să vă uitați la el. Voi rămâne doar cu cuțitul, vă mulțumesc.

Prefer să scot capacele ÎNAINTE să spăl boabele. Multe surse vă sugerează să le spălați mai întâi și apoi să scoateți corpurile. Pur și simplu nu cred că le veți face la fel de curate așa că aș scoate mai întâi capacul. Sursele spun că îndepărtarea capacelor permite mai multă absorbție a apei în boabe. Vă sugerează să spălați fructele de pădure cu corpurile încă pe ele, scoateți corpurile și apoi spălați-le ușor din nou pentru a îndepărta tulpinile și orice bucăți de tulpină. Mi se pare mai mult lucru, dar cred că veți fi în siguranță în orice sens.


Scoateți capacele din toate căpșunile. De asemenea, veți dori să eliminați orice fructe de pădure învinețite sau rele pe care le-ați găsi. Aruncați doar carenele și toate în coșul de gunoi sau în grămada de compost.


Da, spăl fiecare boabe pe rând. Împingeți boabele deoparte în chiuvetă, astfel încât apa să nu curgă direct pe ele tot timpul. Am făcut asta după ce am făcut fotografia de mai sus. Țineți fiecare boabă sub apă rece care curge ușor și frecați-o ușor cu degetele pentru a îndepărta murdăria, tulpinile sau bucățile de coji rămase pe boabe. Puneți-le în strecurătoare după ce fiecare este spălat.

Nu doriți doar să umpleți chiuveta cu apă și să spălați fructele de pădure. În primul rând, nu vrei să se înmoaie în apă și, în al doilea rând, din tot ceea ce am studiat, este posibil ca o boabe contaminate să le poată contamina pe toate celelalte din chiuveta de apă. Acum, cred cu tărie și practic manipularea alimentelor în condiții de siguranță, după cunoștințele și abilitățile mele, așa că orice pas care elimină o problemă este foarte necesar.


După ce le-ați spălat pe fiecare, lăsați-le să stea în strecurătoare timp de câteva minute pentru a permite scurgerea excesului de apă. După cum puteți vedea, nu am tăiat boabele prea adânc. Un cojocitor va săpa o gaură mai adâncă în boabe pentru a scoate capacul. Aș putea vedea unde folosirea uneia dintre acestea ar putea determina dorința de a spăla boabele înainte de a scoate capacele. Doar spuneam.


Acum, luați fiecare boabe și tăiați-o în felii. Boabele mai mici sunt tăiate în jumătăți în mijloc.


Boabele mai mari se taie felii în sferturi. Încercați doar să păstrați piesele cât mai uniforme în dimensiune.


Feliați toate fructele de pădure. Nu arată deja bine?


Știu că până acum, probabil ați gustat mai mult de una sau două fructe de pădure, pur și simplu nu vă puteți abține, sunt atât de primitoare. Nu-i nimic, pentru că vrei să știi cât de dulci sunt. Degustarea vă va ajuta să determinați cât zahăr trebuie să adăugați. Dacă boabele sunt dulci ... adăugați mai puțin zahăr. Dacă fructele de pădure sunt puțin tarte, poate doriți să adăugați mai mult zahăr.


Am folosit 3/4ths dintr-o ceașcă de zahăr la fiecare litru de fructe de pădure. Am avut trei litri, astfel am adăugat trei linguri de zahăr. Doar întindeți-o peste vârful căpșunilor din tigaie.


În cel mai scurt timp, zahărul se va dizolva și va începe să scoată suc din boabe. Se amestecă ușor zahărul în fructe de pădure folosind o lingură mare. Faceți-o încet, astfel încât să nu rupeți boabele. Vreți doar să vă asigurați că zahărul este complet dizolvat și că nu aveți cristale de zahăr rămase în fructe de pădure. Oh, da ... acum este un moment bun pentru a lua un alt gust. Știam că te gândești la asta. Nu te lăsa purtați ... este ușor de făcut în acest moment.

Lăsați boabele să stea câteva minute pentru a vă asigura că zahărul s-a dizolvat. Nu le lăsați să stea mai mult de cinci minute, dacă puteți ajuta.


Puneți ușor căpșunile zahărite în niște pungi de plastic sau recipiente de depozitare aprobate pentru îngheț. Nu toate pungile și recipientele sunt desemnate ca fiind potrivite pentru îngheț, deci asigurați-vă că le verificați înainte de a le utiliza.

Veți dori să umpleți recipientele până la aproximativ 1/2 inch de sus. Spațiul rămas se numește „headspace”. Acesta este un termen pe care îl veți vedea foarte mult în conservare și îngheț. Cantitatea de spațiu necesar va varia de la un element la altul.

Ștergeți vârfurile recipientelor pentru a îndepărta orice sirop sau bucăți de căpșuni. Orice lucru rămas pe blaturile containerului ar putea împiedica o sigilare bună atunci când aplicați capacul. După ce sunt gata, așezați capacele pe recipient și asigurați-vă că sunt sigilate corect. Dacă folosiți pungi pentru congelator din plastic, încercați să îndepărtați orice aer din ele și apoi sigilați-le în siguranță. Nu umpleți pungile de plastic, astfel încât acestea să fie întinse în congelator.


După ce ați sigilat containerele, etichetați-le cu data la care au fost ambalate și este, de asemenea, o idee bună să scrieți și ce sunt pe etichetă. Uneori, este greu să spui exact ce se află într-un pachet după ce a fost în congelator pentru o vreme. După ce le-ați etichetat, introduceți-le în congelator cât mai repede posibil. Acest zahăr scoate în continuare suc din fructe de pădure și nu mai trebuie să stea afară.

Căpșunile pot fi păstrate în congelator la zero grade Fahrenheit timp de 8-12 luni. În timp ce le congelați le va face textura mult mai moale, puteți înlocui căpșunile congelate cu cele proaspete în aproape orice rețetă. Și, bineînțeles, sunt absolut delicioase, lingurați peste niște înghețată, prăjitură de lire sterline sau pur și simplu savurați reci, direct din recipient. Decongelați-le ușor înainte de utilizare.

Îmi amintesc când mama scotea din congelator o cutie de căpșuni înghețate, îi lăsa să stea doar puțin pentru a începe să se dezghețe. Aș lua o lingură și aș zgâria puțin din fructele acelea înmuiate și le-aș mânca. A fost ca și cum ai mânca frunze de căpșuni.

Vedeți cât de ușor este să stocați câteva căpșuni proaspete pentru a vă bucura pe tot parcursul anului? Și, prin conservarea și conservarea propriilor produse acasă, știți exact ce ingrediente sunt în ele și ... și ... ce substanțe chimice și conservanți NU SUNT în ele. Sper să încercați și să-mi lăsați un comentariu mai jos pentru a-mi spune cum ați făcut. Vă avertizez, deși s-ar putea să doriți să încercați ceva mai intensiv în continuare. Este în regulă ... o poți face.

Acum, dacă mă scuzați, felul ăsta de căpșuni suplimentare de acolo, din imagine, îmi strigă numele. Vrei niște?