pentru

Când oferiți mâncare de înaltă calitate și o ambianță excelentă, puteți percepe mai mult.

Ești aproape gata să îți deschizi restaurantul, iar noul tău meniu este finalizat, dar ce zici de această sarcină importantă de stabilire a prețului pentru articolele din meniu?

Ați evitat această sarcină? Dacă da, vă vom oferi câteva formule simple pe care le puteți utiliza în foaia de calcul pentru calcularea costurilor cu alimentele.

În acest articol, ne uităm la modul de determinare a costurilor alimentelor pentru un nou meniu.

Cum să-ți prețezi meniul

Costurile alimentelor sunt importante pentru rezultatele dvs. Doriți să determinați prețurile meniului în timp ce implementați măsuri de control al costurilor pentru o rentabilitate suplimentară.

Este vital să stabiliți prețuri adecvate pentru mâncarea dvs., deoarece de aici provin profiturile. (trimiteți un tweet)

Deși există mai multe moduri de a vă preța meniul, cum ar fi taxarea de trei ori mai mare decât cea pe care o plătiți pentru alimente și consumabile sau încercarea de a fi doar puțin mai mică decât concurența dvs., presupuneți că munca nu este cel mai bun mod de a vă gestiona costurile cu alimente.

Când stabiliți un preț pentru meniu, doriți să aveți un risc cât mai mic posibil. Prețurile dvs. trebuie să răspundă nevoilor din linia de jos, dar trebuie să răspundă și nevoilor bugetare ale pieței dvs. țintă.

Pe măsură ce stabiliți prețurile, știți că acestea afectează profitabilitatea restaurantului. Acesta este motivul pentru care este important să ajungeți la sarcina de a determina costurile alimentelor cât mai curând posibil.

Lucruri de luat în considerare

Înainte de a stabili prețurile, trebuie să țineți cont de câteva aspecte ale costurilor cu alimentele. Veți dori să le monitorizați continuu, deoarece fluctuațiile lor pot afecta prețurile meniului.

Calitatea alimentelor contează atunci când se iau în calcul costurile dvs. alimentare.

Metode de stabilire a prețurilor

În calitate de proprietar de restaurant, aveți mai multe opțiuni atunci când vine vorba de stabilirea costurilor cu mâncarea pentru un nou meniu. Vă vom prezenta câteva aici și le puteți alege pe cea care funcționează cel mai bine pentru afacerea dvs. sau puteți săriți la partea de jos pentru a utiliza un calculator la îndemână, care vă va oferi o estimare bună.

Formula de preț # 1: Determinați prețul împărțind costul de achiziție la porțiune. Astfel veți obține costul porțiunii.

De exemplu, cumpărați 100 de lire sterline de pui la 1,50 USD pe kilogram, deci costul de achiziție este de 150 USD. Spuneți că utilizați o jumătate de kilogram de pui pe porție 150/200 USD (jumătate de kilogram împărțit la 100) și ajungeți la un cost de 0,75 USD pe porție.

Faceți acest lucru pentru fiecare parte a elementului de meniu. S-ar putea să aveți carne la 0,75 USD, orez la 0,50 USD și legume la 1,25 USD pentru un total de 2,50 USD.

Apoi, împărțiți acest lucru la un procent determinat. Costul mediu al mâncării pentru majoritatea restaurantelor este de aproximativ 25-35%. Dacă utilizați 30%, primiți 2,50 USD împărțiți cu 30% pentru un total de 8,33 USD. Deoarece este un număr ciudat, puteți pretul vasului la 8,50 USD sau 9,00 USD.

Formula de preț # 2: Cu această formulă, luați în considerare prețul general pe piață, determinat de concurența dvs. Aveți câteva opțiuni atunci când stabiliți prețuri astfel:

  • Prețul articolului la fel ca și concurentul tău. Dacă vindeți amândoi un burger și cartofi prăjiți, prețul dvs. este același.
  • Prețul articolului este puțin mai mic. Acest lucru vă ajută să atrageți clienți care caută o afacere.
  • Prețul dvs. este puțin mai mare. În mod inconștient, acest lucru atrage clienții care caută o calitate superioară.

Formula de preț # 3: O altă modalitate de a determina costurile alimentelor este să luați costul alimentelor crude pentru produs și să îl împărțiți la procentul dorit al costului alimentelor pentru a obține prețul final.

În primul rând, trebuie să știți costul fiecărui ingredient din rețeta dvs., de la uleiul de măsline și sarea la carne. Apoi, ați lua în considerare orice elemente secundare. Tot ce puneți pe farfurie contează.

De asemenea, doriți să luați în considerare valoarea percepută a articolului, precum și costurile indirecte. Vrei să fii la curent cu piața și cu orice fluctuații ale prețurilor la alimente.

De exemplu, dacă decideți că doriți un procent de cost alimentar de 35% și permiteți o variație de 5% pentru schimbările de pe piață, doriți să vizați 30% atunci când stabiliți prețuri generale.

Formula de preț # 4: Ultima metodă de stabilire a prețurilor pe care o vom discuta implică stabilirea prețului meniului dvs. în funcție de cerere și ofertă.

Dacă restaurantul dvs. se află într-un loc cu o cerere mare, puteți percepe mai mult pentru meniul dvs., deoarece oamenii vor fi mai dispuși să plătească prețul. (trimiteți un tweet)

Dacă cererea este mai mare decât oferta, puteți justifica un preț mai mare. Dacă oferiți articole de specialitate, o ambianță unică sau mâncarea dvs. este foarte solicitată, puteți percepe mai mult. Această formulă necesită să vă familiarizați cu piața.

Formula de preț # 5: Utilizați Calculatorul rapid al costurilor pentru alimente de la Upserve pentru a determina costurile săptămânale, care vor lua în considerare următoarele lucruri înainte de a face munca grea pentru dvs. - tipul de restaurant (de exemplu, bar, restaurant rafinat etc.), vânzările anuale și locația.

Gânduri finale

Gestionarea costurilor cu mâncarea și venirea cu prețurile pentru noul dvs. meniu implică o serie de lucruri. Nu numai că doriți să veniți cu un sistem de stabilire a prețurilor, ci doriți să vă mențineți costurile la niveluri adecvate.

Doriți să aveți mare grijă în ceea ce privește fitnessul costului alimentelor. Utilizați foaia de calcul pentru a calcula costurile cu alimentele și acordați atenție următoarelor:

  • Faceți cumpărături pentru cele mai bune prețuri.
  • Managementul brandului. Mărcile mai puțin cunoscute sunt adesea mai rentabile.
  • Mărimi de porție adecvate. Acest lucru reduce reducerea deșeurilor.
  • Compoziția mesei. Folosiți mai multe articole mai puțin costisitoare.
  • Dimensiunea vasului - asigurați-vă că este adecvat pentru o porțiune mai mică.
  • Utilizați ustensile de servire de dimensiuni normale, astfel încât să nu serviți prea mult.
  • Nu oferiți prea multe cadouri - gândiți-vă la pâine și unt.

Atunci când stabiliți costurile cu alimentele pentru un nou meniu, luați în considerare costurile, consumabilele și costurile alimentare. Fiecare lucru mic contează. Aflați ce se poate ocupa piața dvs. și prețul în consecință.

Asigurați-vă că oferiți un meniu demn de prețul său și că veți încuraja cu siguranță mesele să se întoarcă din nou și din nou.

Permiteți-ne să vă ajutăm să începeți marketingul digital astăzi cu un meniu online adaptat dispozitivelor mobile. Faceți un tur al Restaurantul Motor și lansați site-ul restaurantului dvs. în acest weekend!

Noi construiți site-uri web de restaurante adaptabile, adaptate dispozitivelor mobile, cu meniuri online dinamite. Contactați-ne astăzi pentru tine consultare gratuită a site-ului web. Suntem aici pentru a vă ajuta să vă actualizați site-ul web și să vă distingeți în mulțime, astfel încât să puteți rămâne înaintea concurenței dvs. și să vă dezvoltați prezența pozitivă online cu site-ul restaurantului dvs.