Spre deosebire de ceaiuri de cafea și non-plante, chefirul de apă este o băutură fără cofeină pe care o puteți prepara și savura cu ușurință zi sau noapte.

kefir

Similar cu kombucha ai nevoie doar de 3-4 ingrediente simple. Kefirul de apă diferă de kombucha, o băutură de ceai fermentat, în mai multe moduri, dar mai ales kefirul de apă necesită mai puțin timp pentru a fermenta. Asta înseamnă că vei sorbi primul lot din această băutură fermentată simplă, probiotică, în cel mai scurt timp.

Dacă ați renunțat la sifon și v-a lipsit o băutură carbogazoasă, vă puteți delecta cu chefir de apă ca alternativă. Nu este foarte bule, dar am inclus mai jos o recomandare pentru a face similar cu sifonul.

Kefirul de apă este o alternativă mai sănătoasă la băuturile energizante și sucurile de fructe umplute cu zahăr cu conținut ridicat de fructoză și sirop de porumb. Puteți savura chefir de apă noaptea când nu ar trebui să beți băuturi cu cofeină, cum ar fi cafea și ceai, care vă pot împiedica să dormiți bine noaptea.

Această băutură fără lactate, fără cereale și prietenoasă pentru vegani poate ajuta, de asemenea, la popularea bacteriilor intestinale sănătoase. Kefirul conține niveluri ridicate de vitamina B12, calciu, magneziu, vitamina K2, biotină, folat, enzime și probiotice. Pentru a afla și mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale chefirului de apă, consultați acest articol de la Dr. Josh Axe.

Cum pronunți Kefir?

Am fost la Festivalul Good Food anul acesta și am avut câteva întrebări pentru oamenii de la masa KeVita despre modul în care își îmbuteliază chefirul de apă. L-am întrebat pe tip dacă pot să probez câteva dintre produsele lor de kefir de apă și el s-a uitat la mine de parcă aș fi întrebat dacă aș putea încerca un gust din barba lui. Mi-am reformulat propoziția și am întrebat ce băuturi non-kombucha are și a continuat să mă întrebe dacă vreau să încerc o mostră de brad-cheie.

Nu că este o problemă uriașă să pronunți corect cuvintele, pentru că spun o cotă corectă de cuvinte greșite în fiecare zi, dar dacă lucrezi pentru o companie care vinde un produs cu ceea ce ar putea fi interpretat ca un nume ciudat, aș presupune că știu să o pronunți.

Pentru propria cunoștință, Kefirul se pronunță keh-FEER nu cheie-brad.:)

Ce este apa Kefir?

Să începem cu elementele de bază. Chefirul de apă este o băutură probiotică făcută din boabe de kefir de apă.

Boabele de kefir constau dintr-o polizaharidă simbiotică care conține atât bacterii, cât și drojdie. Chiar dacă sunt numite boabe, nu sunt boabe propriu-zise precum grâul, secara etc. Termenul se referă pur și simplu la aspectul culturii.

Boabele de kefir de apă fermentează zaharoza într-o băutură ușor dulce și cu bule care repopulează intestinul cu organisme sănătoase pentru a echilibra sistemul digestiv și imunitar.

Denumiri alternative pentru apa Kefir

Tibicos, tibi, boabe de kefir de zahăr, cristale japoneze de apă, albine din California, albine din Marea Tibetană, albine, albine africane, nuci ale, albine australiene, balsam de Galaad, semințe de bere, plantă de bere, albine, albine de ghimbir, semințe de bere japoneze și oțet albine (sursa)

Care este diferența dintre Kefirul de apă și Kefirul din lapte?

Dacă sunteți în căutarea unei sticle de chefir în magazinul alimentar, este posibil să găsiți mai întâi kefir de lapte disponibil în secțiunea frigorifică cu produse lactate. Chefirul din lapte și kefirul din apă sunt organisme complet diferite. Dacă doriți să fermentați laptele, ați alege un alt tip de boabe de chefir.

La magazinul alimentar veți găsi pe piață doar un singur brand de chefir de apă, produs de KeVita. Îl veți găsi lângă kombucha refrigerat și îmbuteliat, care este de obicei aproape de partea din față a magazinului ca articol de preluat și du-te.

Bazele fabricării berii pentru apa Kefir

A face chefir de apă este extrem de simplu. Înainte de a începe, veți avea nevoie de un borcan de zidărie de dimensiuni, o pânză de brânză sau un fel de prosop de bucătărie și boabe de chefir de apă.

Vă recomand să achiziționați boabe de chefir de apă de la Kombucha Kamp. Vă vor fi livrate într-o pungă și ar putea avea nevoie de câteva runde pentru a deveni complet active, dar lucrarea de hârtie care vine cu boabele dvs. va explica toate acestea.

Pentru a face kefir de apă, tot ce trebuie să faceți este să dizolvați zahărul organic în apă fără clor (eu folosesc apă filtrată din Berkey-ul nostru). Odată dizolvat, adăugați boabele de kefir de apă. Acoperiți-o cu o pânză de brânză (care a funcționat bine pe tot parcursul iernii, deoarece nu au existat bug-uri în viață), dar vara veți dori un prosop de bucătărie sau ceva bug-uri care sărbătoarea de zahăr nu poate pătrunde și o bandă de cauciuc care să o țină la loc. Păstrați borcanul la temperatura camerei timp de 24-48 de ore și lăsați boabele să se bucure de zahăr și să vă fermenteze băutura.

Pasul final este al doilea ferment. Strecurați boabele printr-un filtru nemetalic într-un borcan de zidărie. Folosesc borcane cu gură largă, astfel încât să pot adăuga cu ușurință fructe întregi și ierburi. Adăugați ingredientele preferate pentru a aroma apa. Strângeți un capac pe borcan și transferați-l în aceeași locație cu temperatura camerei pentru încă 24-48 de ore.

În cele din urmă, transferați borcanul la frigider pentru a opri procesul de fermentație și beți-vă rece kefirul cu apă aromată, oricând doriți.

Boabele pot fi refolosite la nesfârșit, așa că nu le aruncați după o singură utilizare.

Pentru mai multe informații despre diferitele opțiuni de apă și zahăr care pot afecta aroma și gustul chefirului de apă, consultați tabelul de aici de pe site-ul Cultures For Health.

Pentru mai multe informații, continuați să citiți despre chefirul de apă pe Kombucha Kamp.

Cât timp poate fi păstrat Kefir în frigider?

Chefirul de apă aromatizat poate fi depozitat:

  • La temperatura camerei (68 ° până la 78 ° F): 3 până la 4 zile
  • În frigider (40 ° până la 45 ° F): 2 până la 3 săptămâni
  • În congelator (0 ° la 25 ° F): 1-2 luni sau mai mult

Stocarea boabelor între utilizări

Dacă întrerupeți producția de kefir de apă pentru o perioadă lungă de timp, puteți deshidrata boabele și le puteți păstra într-un loc răcoros și uscat.

Dacă veți fi departe de producție doar pentru o perioadă scurtă de timp, cum ar fi 1-2 săptămâni, vă puteți păstra boabele într-un vas de sticlă, acoperit cu apă, împreună cu o stafidă, pentru ca acestea să poată sărbători. Asigurați-vă că le păstrați acoperite în frigider.

Recomandări pentru aromă de apă Kefir

Am început să ne aromez chefirul de apă cu un singur ingredient.

Preferatele noastre originale erau bucăți proaspete de rădăcină de ghimbir și bețe întregi de scorțișoară. Scorțișoara mexicană a oferit mai multă aromă decât betisoarele tipice de scorțișoară.

Odată ce am controlat procesul și trenul de kefir rulează fără probleme, am început să experimentez combinații de arome.

Favoritele noastre actuale sunt:

  • Anason stelat: Adaugă în borcan 2-3 anason stelat întreg
  • Mango Mint: 2-3 oz bucăți de mango proaspete cu 1-2 frunze de mentă proaspete feliate
  • Monetă de căpșuni: 1-2 căpșuni proaspete tocate cu 1-2 frunze de mentă proaspete feliate
  • Mandarină: O băutură răcoritoare cu aromă ușoară, aromată cu 3-4 felii proaspete de mandarină
  • Ghimbir de afine: 3-4 afine întregi proaspete (sau congelate) cu o bucată de 1 inch de rădăcină de ghimbir proaspăt
  • Ghimbir: Câteva felii dintr-o bucată de 1 inch de rădăcină proaspătă de ghimbir
  • Scortisoara de mere: Un băț de scorțișoară întreg cu jumătate de măr organic proaspăt tăiat în 2-3 felii
  • Tropical: Un amestec de lămâie proaspătă stoarsă, lime, portocale și suc de ananas
  • Faceți-o bule: Combinați chefirul de apă aromatizat preferat cu apa carbogazoasă (ne bucurăm de Topo Chico) pentru a avea propriul dvs. sifon aromat acasă

Aromele pe care le-am încercat și nu am fost super impresionați includ semințe de rodie, caise înjumătățite și piure de afine.

Fermentare în apă de cocos

Apa de cocos simplă poate fi răcoritoare și plăcută. Puteți folosi apă de nucă de cocos în locul apei fără clor pentru a vă fermenta kefirul, dar nu am vrut să petrec timpul pentru a face acest lucru când apa este disponibilă în mod regulat.

Recent, când Jeff și cu mine eram în LA, am dat peste un tonic de kefir cu apă de cocos la Whole Foods din Veneția. Avea un preț destul de mare, dar am vrut să-l încerc pentru că nu l-am mai văzut niciodată. Din păcate, nu eram un mare fan al gustului. După cum puteți vedea mai sus, Jeff a spus că are un gust mult mai mult ca un tonic medicinal.

Dacă vă bucurați de aroma apei de nucă de cocos, aș bea-o așa cum este și nu aș folosi-o pentru fermentare. Deși acum știți că, dacă doriți să experimentați mai departe, puteți folosi și boabele de chefir de apă în apă de cocos și/sau suc de fructe.