cocos

Scoatem sticle din acest chefir cu apă de cocos de la bucătarul vegetal și regina de nucă de cocos Meredith Baird, datorită acestei rețete simple gata de vară. Dacă sunteți un fan al kombucha și al beneficiilor sale, dar nu ați ajuns încă la kefir, suntem încântați să facem introducerea. Această băutură fermentată gazoasă este încărcată cu probiotice, are un gust delicios (gândiți-vă la șampania cu nucă de cocos) și poate fi aromată oricum doriți inima. Baza de apă de nucă de cocos face, de asemenea, un bev foarte hidratant pentru a arunca înapoi.

Am învățat cum să facem această rețetă în timpul recentului nostru Instagram Live din bucătăria de acasă a lui Meredith aici, la Veneția. Meredith este galeria noastră pentru toate lucrurile de cocos, de la rulouri de sushi vegane până la untul de nucă de cocos Nucifera - ambele elemente esențiale în casele noastre, la fel cum această rețetă este destinată să fie ...

Prepararea chefirului de apă este simplă și necesită un timp de fermentare foarte scurt. Tot ce aveți nevoie este să cumpărați boabe de kefir de apă, să le activați într-o soluție de apă cu zahăr, să fermentați și să arătați un ferment secundar, dacă doriți. Profilul de aromă al acestei rețete este luminos și plin de citrice și ghimbir, dar nu ezitați să adăugați orice aromă celui de-al doilea ferment pe care l-ați dori. Puteți adăuga fructe proaspete sau uscate, sucuri de fructe, condimente etc. este o oportunitate de a fi creativ.

Trebuie remarcat faptul că cu cât boabele sunt mai vechi, cu atât vor avea mai multă rezistență și efervescență. Dacă nu beți o băutură plină de băuturi, nu vă faceți griji, continuați să o faceți! Îmi place să acumulez CO2 cu un producător de sifon dacă bulele nu sunt suficient de puternice.

Cum se face apa de cocos Kefir
Serveste 4

Ingrediente:

4 cani de apă de cocos (cruda este cea mai bună, dar și apa de cocos pasteurizată va funcționa la fel)
Sau 1/4 cană de trestie organică sau zahăr de cocos dizolvat în 3-4 căni cu apă filtrată
1/4 cană boabe de chefir de apă activate *

Directii:

*PENTRU ACTIVAREA CEREALELOR: Se dizolvă 1/4 cană de cristale de zahăr în 3-4 cani de apă fierbinte. Lasa apa sa se raceasca inainte de a adauga boabele. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 3-4 zile până când boabele devin translucide și plinute și să arate pline de viață. Se strecoară apa cu zahăr folosind un filtru nemetalic. Boabele sunt acum gata pentru a fi utilizate imediat. Între fermentații, hrăniți boabele cu amestecul de apă zahăr strecurat; acest lucru îi menține în viață și înfloritoare. Boabele se vor înmulți în timp, deci va exista întotdeauna un lot proaspăt de preparat.

Pentru a face KEFIR: Se toarnă apă de cocos sau apă de zahăr într-un borcan de sticlă. Adăugați boabe activate și amestecați cu o spatulă nemetalică. Acoperiți borcanul pentru a preveni contaminarea și lăsați amestecul să se infuzeze la temperatura camerei timp de 24-48 de ore. Odată ce kefirul este fermentat, se toarnă printr-o sită de plastic în strecurare. Păstrați chefirul într-un borcan de sticlă la temperatura camerei sau la frigider pentru a păstra răcit. Acum este gata să fie aromatizat și servit, sau aromatizat și luat prin fermentare secundară.

Al doilea ferment (opțional):

Adăugați 2 linguri de oțet de mere
2 linguri suc de lamaie
1 lingura ghimbir ras
1 lingură miere (opțional)
Câteva picături de stevie lichidă după gust (opțional)

Pentru a face un chefir mai efervescent, veți dori să vă luați berea prin fermentare secundară. Aici chefirul este fermentat într-un borcan sigilat pentru a prinde CO2 produs.

Pentru chefir plus oțet de cidru, suc de lămâie, ghimbir, miere și stevie într-un borcan de sticlă de leagăn închis. Sticlele în stil Grolsch funcționează cel mai bine. Se fermentează la temperatura camerei timp de aproximativ 48 de ore. Se răcește și se servește.

Alegeți mai multe rețete de nucă de cocos inspirate de la Meredith aici.

Împărtășiți postarea „Cum să faceți Kefir cu apă de cocos prietenoasă cu intestinele”