alimentară
Cu mulți ani în urmă am descoperit o modalitate de a face chefirul nu numai că are un gust mai bun, ci și de a crește nutrienții din el. Este singura modalitate prin care îmi fac chefirul acum, deoarece este atât de delicios. Procesul se numește a doua fermentare. Trebuie să recunosc că motivul pentru care mi-am fermentat kefirul este că are un gust mult mai bun.

Nutrienții și vitaminele vor racheta!

Al doilea kefir fermentat va avea mai mulți nutrienți, iar vitaminele vor racheta! Acest lucru se datorează prebioticelor adăugate în fructe sau legume. Când adăugați o nouă sursă de combustibil pentru noii microbi din chefir, aceștia încep să crească și să se înmulțească, ceea ce crește toate vitaminele și mai ales acidul folic, dar gustul mă face să o fac din nou și din nou. Îndepărtează acritatea super ascuțită și ameliorează aromele. Toată lumea pe care am învățat-o să fermenteze a continuat să o facă, deoarece are un gust atât de superior față de chefirul obișnuit. Dacă fermentați în al doilea rând cu o coajă de lămâie sau portocală sau cu un milion de alte lucruri, acesta va aroma kefirul și îl va face să aibă un gust unic și delicios. De asemenea, crește vitaminele B, cum ar fi acidul folic, și face calciul și magneziul mai biodisponibile, ceea ce înseamnă că organismul dvs. îl poate lua și utiliza imediat. Practic, este predigestat și încărcat cu enzime.

A doua fermentare

  1. Faceți chefirul folosind tehnica de bază, îndepărtând boabele după aceea.
  2. Așezați chefirul într-un borcan cu capac.
  3. Luați elementul prebiotic cu care doriți să fermentați (alegeți din articolele de mai jos sau experimentați) și puneți-l în borcan cu chefirul. Amintiți-vă că mai puțin este mai mult. Prea mult fruct poate provoca chefirul să se separe și să aibă un gust amar. O bucată mică de lămâie sau o felie de fructe este suficientă pentru borcanul tău. Puteți servi și mânca cu fructe suplimentare după ce ați terminat a doua fermentare.
  4. Lăsați borcanul pe tejghea timp de 1 până la 4 ore sau (până la 1/2 zi), apoi puneți chefirul în frigider și mâncați și savurați. Dacă chefirul se separă puțin în zer, este bine și îl puteți așeza în frigider. Dacă doriți o separare mai mică decât fermentați doar o oră sau două, apoi puneți-l în frigider și lăsați-l să fermenteze încet mai mult.
  5. Las fructele în borcan și continuu să adaug kefir până când începe să se înmoaie și începe să se destrame, apoi voi adăuga din nou fructe proaspete și al doilea ferment.

Acest chefir, aromat cu lămâie sau portocală, este atât de delicios. Este mai ușor și mai cremos decât chefirul făcut cu rețeta de bază și are puțin mai multă carbonatare. Gustul merită fermentarea suplimentară și racheta cerească a nutrienților.

O mulțime de oameni pe care îi știu vor fermenta kefirul pentru perioade lungi, lăsându-și boabele în kefir zile întregi. Deși acest lucru nu este un lucru rău, acesta face kefir super acru și poate diminua probioticele. Pe măsură ce microbii rămân fără hrană, pot muri, deci nu este întotdeauna mai bine dacă nu le oferiți o altă sursă de hrană, așa cum se realizează a doua fermentare.