Brânză, nuci și cea mai captivantă topping din popcorn din lume: Iată de ce drojdia nutrițională merită un loc în cămară.

Există un topping de brânză și nuci pe care îl presărăm în zilele noastre pe salate, legume prăjite și paste - dar nu este brânză. Este o drojdie nutritivă, un condiment cu alimente sărate fără lapte, preferat în special de vegani pentru aroma sa de brânză. Șansele sunt, să știți că drojdia nutrițională este „acele fulgi ciudate de culoare galben-auriu pe care le trec în culoarul alimentelor sănătoase”. Și, deși nu vom renunța niciodată la Parm-ul nostru, iată de ce drojdia nutrițională poate deveni noul dvs. magazin preferat de produse alimentare de sănătate - pentru când acele îndemnuri de brânză grevă, știți?

nutrițională

Ce trebuie sa stii

Drojdia nutrițională - uneori denumită „nooch” - este o formă inactivă (de ex. Moartă) a tulpinii de drojdie cunoscută sub numele de Saccharomyces cerevisiae. Este aceeași tulpină pe care o folosesc brutarii de drojdie pentru a dospe pâinea, cu excepția faptului că a fost pasteurizată pentru a usca drojdia pentru a extrage beneficiile sale nutriționale. Dr. John Westerdahl de la Bragg Live Food Products, un producător de alimente naturale care vinde drojdie nutrițională, explică că această drojdie este cultivată în cuve de melasă, nutrienți și apă. Odată ce drojdia este matură, se toarnă pe o bandă transportoare și trece printr-un proces de uscare care o descompune în fulgi mici. Drojdia nutrițională pe care o puteți cumpăra de la magazin are o nuanță galben strălucitor și este cel mai frecvent vândută sub formă de pulbere sau în fulgi care seamănă cu mâncarea de pește. Găsește-l în majoritatea magazinelor de produse naturiste și în canistre sau borcane de pe piețe bine aprovizionate, cum ar fi Whole Foods.

Cum să-l mănânci

Utilizați drojdie nutrițională la fel ca și o brânză rasă. Presărați-l peste orice, de la salate și legume prăjite, la paste și orez pentru un plus subtil de aromă sărată. Aruncați câteva linguri cu un pic de ulei de măsline, sare și floricele proaspăt scoase pentru o gustare „brânză” care să rivalizeze chiar și cu cea mai captivantă aromă de cip sau puf de porumb, minus colorantul alimentar lactat sau portocaliu fluorescent.

Deoarece dietele vegane restricționează consumul de produse lactate (inclusiv brânza), drojdia nutrițională este de obicei solicitată în versiunile vegane ale rețetelor care se fac în mod tradițional cu multă brânză. Efectuați o căutare rapidă pe Google pentru mac și brânză vegană, pesto, enchiladas sau risotto și este posibil ca un număr bun dintre aceste rețete să includă drojdie nutrițională.

Beneficii pentru sănătate

O porție de drojdie nutrițională de dimensiunea unei linguri are doar 20 de calorii, totuși ambalează într-o cantitate surprinzător de densă de proteine. (Aceasta variază de la o marcă la alta; marca Bragg are trei grame de proteine ​​pe porție.) Deși drojdia are o calitate naturală sărată, nu are sodiu. Multe mărci (dar nu toate) de drojdie nutrițională sunt îmbogățite cu vitamina B12, o vitamină esențială care promovează un sistem nervos sănătos și previne împotriva anemiei. Vitamina B12 se găsește în mod obișnuit numai în produsele de origine animală (de exemplu, lactatele), astfel încât drojdia nutritivă fortificată este o sursă fiabilă de nutrienți pentru vegani.

Sfaturi de cumpărare

Drojdia nutrițională nu conține în mod natural lactate, ouă, grâu, nuci și porumb. Cu toate acestea, diferite mărci au standarde de fabricație variate, deci verificați întotdeauna eticheta ambalajului dacă sunteți îngrijorat de o anumită alergie. De asemenea, verificați ambalajul dacă sunteți interesat să cumpărați drojdie nutrițională cu vitamina B12, deoarece nu toate mărcile sunt fortificate.

Cum se păstrează

Păstrați drojdia nutrițională într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider și trebuie păstrată timp de aproximativ doi ani.