HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

dori

Dacă nu-ți place sparanghelul, este posibil să crezi că nu.

(De asemenea, este posibil să-l urăști cu adevărat, dar să încercăm, OK?)

În primul rând, să ne adresăm elefantului din cameră. Sparanghelul are o asociere nefericită cu urina și s-ar putea să-ți fie greu să treci de asta. E de înțeles. Într-o schimbare crudă a evoluției, sparanghelul face ca pipiul nostru să miroasă a sparanghel, dar nu toți putem detecta de fapt mirosul. Cei dintre noi care putem s-ar putea să evite complet leguma.

Un alt motiv pentru care s-ar putea să nu-ți placă sparanghelul este că oamenii îl gătesc dincolo de recunoaștere sau, mai rău, nu decupează tulpinile lemnoase. Această legumă hrănitoare merită mai bine. O singură porție vă oferă 100% din necesarul zilnic de vitamina K și este, de asemenea, plină de vitamine A, C, E și B-6, precum și fier, cupru, calciu și fibre. Vă tratează corect, deci trebuie să începeți tratamentul corect.

Iată un ghid pentru a vă asigura că mâncați cel mai bun sparanghel din viața dumneavoastră. Tine cont de aceste sfaturi și uită de toti sparanghelii răi din trecutul tău.

Cum să cumpărați sparanghel

Doar proaspăt va face

Evitați sparanghelul conservat; gustul proaspăt este infinit mai bun. În general, sparanghelul proaspăt este disponibil pe coasta de vest din februarie până în mai și pe coasta de est din mai până în iunie. Sparanghelul pe care îl găsim în magazinele alimentare pe tot parcursul anului provine de obicei din Peru și nu este la fel de bun.

Uită-te la sfaturi

Asigurați-vă că sulițele dvs. sunt de un verde aprins și au vârfuri bine închise. (Și dacă gătiți cu sparanghel purpuriu sau alb, asigurați-vă că este un violet viu sau un alb strălucitor.) În timp ce vă aflați, verificați capătul rădăcinii pentru a vă asigura că nu este uscat și nu se rumeneste.

Alegeți o dimensiune, orice dimensiune

Veți vedea sparanghel variind de la creion subțire la jumbo, și oriunde între ele. New York Times explică faptul că „grosimea sparanghelului nu indică maturitatea acestuia; o suliță subțire de sparanghel nu crește într-una grasă. ” Deci, cum alegi ce să cumperi? Într-adevăr, nu contează. Dar dacă faceți un salt rapid, sulițele subțiri vor funcționa cel mai bine, în timp ce tulpinile mai grase funcționează frumos cu metodele de gătit care aplică căldura legumelor pentru perioade mai lungi de timp, cum ar fi prăjirea.

Păstrați-l proaspăt

Dacă vă băgați sparanghelul în sertarul mai friguros, îl faceți greșit. Tratați sparanghelul ca florile tăiate și puneți-l într-o ceașcă sau castron cu apă în frigider, cu partea tăiată în jos. Va rămâne proaspăt până la o săptămână în acest fel, dacă nu mai mult.

Cum se pregătește sparanghelul

Nu este nimic mai rău decât să obții o gură de tulpini lemnoase de sparanghel pe care nu le poți mesteca. Urmați acești pași și nu veți ajunge niciodată să vă scuipați sparanghelul în șervețel.

Se spală și se curăță de coajă. Da, decojeste-l.

Sparanghelul vine de la sol, deci trebuie să-i dai o clătire bună. Dacă vedeți cântare albe, lemnoase pe exteriorul tulpinii, scoateți un cojitor de legume și pur și simplu le îndepărtați până ajungeți în centrul moale.

Snapping Vs. tăiere

Este imperativ să rupeți partea lemnoasă a fiecărei tulpini. Puteți face acest lucru în unul din cele două moduri.

În primul rând, puteți îndoi fiecare suliță până când se rupe ușor într-un punct de prindere natural. (Asigurați-vă că mâinile sunt aproape de partea inferioară a suliței sau riscați să aruncați prea mult.) Dezavantajul acestei metode este că produce lungimi neuniforme care arată neglijent și aveți tendința de a vă deconecta mai mult decât trebuie.

Alternativ, vă puteți tăia sulițele cu un cuțit. Rețineți de unde încep părțile lemnoase și scoateți-le.

Cum să gătești sparanghelul

Pentru fiecare dintre următoarele metode, utilizați o furculiță pentru a testa coacerea sparanghelului. Indiferent dacă doriți să fie clare, delicate sau super moi, depinde de dvs.

Friptură
Prăjirea este modul nostru preferat de a găti sparanghelul, deoarece creează o aromă caramelizată frumoasă. Cu cuptorul setat la 400 grade Fahrenheit, stropiți ulei de măsline și presărați sare pe sparanghelul pregătit. Apoi coaceți-o pe o foaie de biscuiți cu margini. (Ne place să ne căptușim foile de copt cu folie de aluminiu pentru o curățare ușoară.) Prăjește-l până când este crocant, cel puțin 15 minute. Lăsați-l mai mult timp dacă doriți să devină frumos și să se rumenească, în jur de 30 de minute în total.

Aburi
Aburirea este o modalitate rapidă și sănătoasă de a găti sparanghel. Într-o oală mare prevăzută cu un coș de aburi (și apă sub acesta), gătiți sparanghelul, acoperit, până când devine verde aprins și este crocant. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 3-5 minute.

Fierbe
Într-o cratiță cu aproximativ un centimetru de apă sărată cu generozitate, fierbeți sparanghelul timp de 2-4 minute (în funcție de mărimea tulpinilor) până când este verde aprins și crocant. Scoateți din oală cu clești și ștergeți-l cu un prosop de hârtie.

Blanche
Această metodă este cea mai bună pentru sparanghelul pe care îl veți servi pe un platou de crudité cu scufundări, deoarece permite sparanghelului să-și păstreze culoarea verde strălucitor și crocantul. Într-o oală largă, fierbeți câțiva centimetri de apă sărată generos și adăugați sparanghelul. Fierbeți timp de 1 minut, apoi plonjați imediat sulițele într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Se usucă cu prosoape de hârtie.

grătar
Gratarul produce un efect similar cu prăjirea. Periați sparanghelul cu ulei de măsline și presărați sare. Pe un grătar încălzit, așezați sulițele astfel încât să fie perpendiculare pe firele de pe raft (nu doriți să vă pierdeți sparanghelul în fața cărbunilor!). Grătiți timp de aproximativ 7-10 minute.

Sote
Într-adevăr, recomandăm doar căderea pentru tulpini mai subțiri de sparanghel. Încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu și gătiți-le cozile de sparanghel pregătite (cu puțin usturoi și sare, dacă doriți) timp de aproximativ 5-7 minute pentru a obține un rezultat crocant.

Acum aruncați o privire la unele dintre rețetele noastre preferate de sparanghel din toate timpurile și puneți-vă la punct noile abilități: