Bine, o să recunosc. Crescând, nu mă temeam mai mult decât vinete. În ceea ce mă privea, era sumbru, amar și slab. Ca multe lucruri bune (stridii, kimchi) vinetele au fost un gust dobândit pentru mine. În zilele noastre, îl iubesc în tot felul de moduri - de la prăjit integral într-un baba ganoush până la prăjit în parmezanul nostru de vinete, care se oprește din inimă. Secretul? Totul este în pregătire. Citiți mai departe pentru a afla ce duce o vinetă bună la o vinetă grozavă și adăugați această nuanță de noapte la rotația săptămânală.

vinete

1. Găsește-l pe cel perfect.

La fel ca majoritatea legumelor, vrei vinete ferme, absolut Nu se permit pete moi. Tind să aleg vinete de dimensiuni medii, cele cu adevărat mari pot fi amare și pline de semințe mari.

2. Scurgeți-l.

Știu, știu. Este un pas enervant, dar trebuie să o faci. Nu numai sărarea și scurgerea vinetelor reduce amărăciunea, ci extrage umezeala care îi poate conferi o textură mai puțin dorită. În funcție de modul în care vă tăiați vinetele, puteți să o scurgeți între prosoape de hârtie sau într-o strecurătoare din chiuvetă. Mai multe despre asta în rețetele de mai jos.

3. Condimentați-l după gătit.

Vinetele au nevoie de o bună cantitate de condimente, dar vă sugerăm să adăugați sare după ce este gătită. Adăugarea de sare în timp ce se gătește poate duce la lipire și rumenire inegală. De îndată ce iese din cuptor (sau tigaie sau grătar), dați copiilor aceștia o doză sănătoasă de sare.